Az ókori egyiptomi konyha és az élelmiszer-szokások

Az ókori civilizációk között az egyiptomiak jobb ételeket fogyasztottak, mint a legtöbb, köszönhetően a Nílus átfolyik a letelepedett Egyiptom legnagyobb részén, megtermékenyítve a földet időszakos áradásokkal, és vízforrást biztosítva a növények öntözésére és az állatok öntözésére. Az Egyiptom Közel-Kelethez való közelsége megkönnyítette a kereskedelmet, így Egyiptom is élvezte a külföldi országokból származó élelmiszereket, és konyhájukat nagymértékben befolyásolták a külső étkezési szokások.

Az ókori egyiptomiak étrendje társadalmi helyzetétől és jólététől függött. Sírfestmények, orvosi értekezés és régészet különféle ételeket tárnak fel. A parasztok és a rabszolgák természetesen korlátozott táplálékot fogyasztanak, beleértve a kenyér és a sör kapcsolatait is, kiegészítve dátumokkal, zöldségekkel, pácolt és sózott halral, de a gazdagok sokkal nagyobb tartományban voltak Válassz. A gazdag egyiptomiak számára a rendelkezésre álló ételválaszték egyszerűen olyan széles volt, mint a modern világ sok emberének.

Árpa, tönkölybúza vagy tüzes búza biztosította a kenyér alapanyagát, amelyet kovász vagy élesztő kovácsolt. A gabonaféléket sörre aprítottuk és erjesztettük, ami nem annyira kedvtelési célú ital volt, mint egy biztonságos ital előállításának eszköze a folyóvizekből, amelyek nem mindig voltak tiszták. Az ókori egyiptomiak sok sört fogyasztottak, főleg árpából főzve.

A síkság évente elárasztása a Nílus és más folyók mentén meglehetősen termékenyvé tette a talajt a gabonatermesztéshez terményeket, és magukat a folyókat öntöző árokkal vezettek el a növények növényzetére és a háztartás fenntartására állatokat. Az ősi időkben a Nílus-folyó völgye, különösen a delta felső régiója, semmiképpen sem volt sivatagi táj.

Szőlőt termesztettek bor. A szőlőtermesztést a Földközi-tenger más részein hajtották végre körülbelül 3000 éven belül, az egyiptomiak pedig a helyi éghajlathoz igazították a gyakorlatokat. Az árnyalatszerkezeteket általában használják például a szőlő védelmére az intenzív egyiptomi napfénytől. Az ókori egyiptomi borok elsősorban vörösök voltak, és valószínűleg főleg ünnepi célokra használták a felső osztályokat. Az ősi piramisokban és templomokban faragott jelenetek borkészítés jeleneteit mutatják. A közönség számára a sör tipikusabb ital volt.

Az ókori egyiptomiak által termesztett és fogyasztott zöldségek között szerepelnek a hagyma, a póréhagyma, a fokhagyma és a saláta. A hüvelyesek közé tartoztak csillagfürt, csicseriborsó, széles bab és lencse. A gyümölcs tartalmazott dinnye, füge, dátum, pálma kókuszdió, alma és gránátalma. A szentjánoskenyér gyógyszeresen és valószínűleg ételként is felhasználásra került.

Az állati fehérje kevésbé gyakori élelmiszer az ókori egyiptomiak számára, mint a legtöbb modern fogyasztó számára. A vadászat némileg ritka, bár a közvilágosok táplálkozás céljából és a gazdagok sportoltak. Háziasított állatok, beleértve az oxneket, juhokat, kecskéket és sertéseket, tejtermékeket, húst és melléktermékeket tartalmaztak, állati állatok vérével, amelyeket vértes kolbászhoz használtak, valamint marha- és sertészsírt a főzéshez. A sertések, juhok és kecskék fogyasztják a legtöbb húst; A marhahús jelentősen drágább volt, és a közművesek csak ünnepi vagy rituális étkezésre fogyasztották. A marhahúst rendszeresen ették a jogdíjból.

A Nílus folyójában fogott halak fontos fehérjeforrást jelentettek a szegény emberek számára, és a gazdagok ritkábban fogyasztották őket, akik jobban hozzáfértek háziasított sertésekhez, juhokhoz és kecskékhez.

Bizonyítékok vannak arra is, hogy a szegényebb egyiptomiak rágcsálókat, például egereket és sündisznókat fogyasztottak a sütéshez szükséges receptekben.

Liba, kacsa, fürj, galamb és pelikán szárnyasként volt elérhető, és tojásaikat is megették. A libazsírt főzéshez is használták. A csirkék azonban úgy tűnik, hogy nem voltak jelen az ókori Egyiptomban, a Kr. E. 4. vagy 5. századig.

Az olajat ben-dióból nyerték. Volt még szezámmag, lenmag és ricinusolaj. A méz édesítőszerként volt elérhető, és ecetet is használhattak. Fűszerek közé tartozik a só, boróka, ánizs, koriander, kömény, édeskömény, fenugreek és a mák.