Az antropológusok szerint, akik arra az időszakra találtak sajtformákat, a sajtkészítés 2000 B. századra nyúlik vissza. Sajttorta, úgy gondolják, hogy származnak az ókori Görögországban. Valójában egy sajttorta egy formája szolgált fel a sportolóknak az első során olimpiai játékok tartott 776 B.C. energiát adni nekik. A korabeli görög menyasszonyok sajttortát főztek és szolgáltak fel esküvői vendégeik számára.
Alan Davidson az "Oxford társa az ételhez" című kiadványban megjegyzi, hogy Marcus Porcius "Cato's De re Rustica" -ában említik meg a sajttortaot Kr. E. Körül 200 körül, és Cato leírta a sajt készítését. libum (torta), amelynek eredménye nagyon hasonló a modern sajttortahoz. A rómaiak egész Görögországból terjesztették a görögországi sajttorta hagyományát. Száz évszázadokkal később Amerikában megjelent a sajttorta, a bevándorlók által átadott különféle regionális receptekkel.
Krémsajt
Amikor az amerikaiak most a sajttortara gondolnak, ez általában egy krémsajt alapú termékkel társul. A krémsajtot 1872-ben találta fel William Lawrence, New York-i Chester amerikai tejtermelő, aki véletlenül megbotlott egy krémsajt előállítási módszerén, miközben megpróbálták reprodukálni egy francia sajtot Neufchâtel.
1880-ban Lawrence elkezdte krémsajtjának fóliacsomagolásban történő terjesztését a New York-i déli Edmeston Empire Cheese Company égisze alatt, ahol a terméket gyártotta. Lehet, hogy jobban megismerné, ha a legismertebb név, a Lawrence, a "nem Neufchâtel" - Philadelphia márkájú krémsajt - állította elő.
1903-ban a Phoenix Cheese Company megvásárolta Lawrence üzletágát - és ezzel a Philadelphia védjegyet. 1928-ban a márkát a Kraft Cheese Company vásárolta. James L. A Kraft 1912-ben feltalálta a pasztőrözött sajtot, amely a pasztőrözött Philadelphia márka krémsajt kifejlesztéséhez vezetett, amely a sajttorta készítéséhez jelenleg a legnépszerűbb sajt. Kraft Foods ma továbbra is a Philadelphia krémsajt tulajdonosa és gyártója.
Gyors tények: Sajttorta-kedvencek
- Hagyományos görög sajttorta„A legtöbb“ hagyományos ”görög sajttorta ricotta sajtból készül, ám valódi ügyben próbáljon megtalálni hiteles sózott sajtot. anthotyros vagy myzirtha sajtok, amelyeket kecske- vagy juhtejből készítenek. A görög sajttorta általában mézzel édesítve van. Egyes receptek a lisztet közvetlenül a sajt / méz keverékbe foglalják a sütés előtt, míg mások kéregként szolgálnak.
- Krémsajt sajttorta—A legtöbb amerikai felnőtt sajttorta a krémsajt sajttorta egyik vagy másik változata. Az ilyen sajttorta alján általában megtalálható egy kéreg, amely összetört Graham-sós kekszekből vagy más sütikből készül (Oreos fő választás a csokoládé sajttorta esetében), amelyeket vajjal kevertek, és egy serpenyő vagy fenék aljára tettek be öntőforma. A sajttortakat, amelyek a puding alapjára támaszkodnak, meg kell sütni. (Az eredeti New York-i sajttorta, amely a Junior-ból származik a Brooklyn-i Flatbush Avenue-n, egy sült sajttorta.) Vannak azonban rengeteg recept. amelyek más gazdag összetevők keverékét használják - például tejföl, görög joghurt vagy nehéz tejszín -, amelyek szilárdulnak fel a hűtőszekrényben, hogy „süthetetlen” legyen sajttorta."
A sajttorta technikailag pite, nem torta
Bár sajttortanak hívják, mert a sajttorta általában kovásztalan és általában héja van - függetlenül attól, hogy a kéreg sült-e vagy sem -, valójában egy pite formájú. A legtöbb sült sajttorta tejből, tojásból, cukorból, sóból, vaníliából vagy más aromaanyagokból készült puding alapot használ. A szokásos sajttorta recept krémsajt hozzáadásával jár, de lehetővé teszi a fajta változatát kéreg, egyéb ízesítők, mint például a csokoládé, és különféle öntetek, amelyek gyümölcsöt, diót és egészen egészen egészen egészen egészen egészen másig terjednek cukorka.
A sajttorta vonatkozásában az a tévhit, hogy édesnek kell lennie. A francia klasszikus quiche mindenféle célra ízletes sajttorta. Tetszőleges számú recept megtalálható az egész Európából és az Egyesült Államokból származó sós sajttorta számára.