Egyre fokozottabb figyelmet fordítunk az általunk fogyasztott ételekre, és ez az aggodalom terjed az élelmiszerünkkel érintkező anyagokon. Például, biztonságos újrafelhasználható vizes palack választása sokat foglalkoztat. Vizsgáljuk meg a választási lehetőségeket, amikor megfontoljuk, melyik edényt kell használni.
A rozsdamentes acélból készült edények különféle fémeket kombinálnak
A valóságban a rozsdamentes acél valójában több különféle fémek keveréke, köztük a nikkel, a króm és a molibdén, amelyek mindegyike becsapódhat az élelmiszerekbe. Azonban, ha rozsdamentes acél edényeit nem merítik be és nem piszkálják, az ételekbe valószínűleg bejutó fémek mennyisége elhanyagolható. A jó állapotú rozsdamentes acélból készült edények biztonságosnak tekinthetők a főzéshez.
Eloxált alumínium edények biztonságosabb alternatíva lehet
Manapság sok egészségtudatos szakács biztonságosabb alternatívaként az eloxált alumínium edények felé fordul. Az elektrokémiai eloxálási folyamat bezáródik a főzőedény nem nemesfémből, alumíniumból, így nem tud bejutni az ételbe, és sokféle szakács számára ideálisnak tartja a tapadásgátló és a karcolásálló főzést felület. A Calphalon az eloxált alumínium edények gyártója, ám újabb kínálatát kínálja
Minden öltözött (amelyet hírességek séfje, Emeril Lagasse hagyott jóvá) és mások is erőteljesen fellépnek.Az öntöttvas edények javíthatják-e az egészséget?
Egy másik jó választás az a régi készenléti állapotban lévő öntöttvas, amely tartósságáról és egyenletes hőeloszlásáról ismert. Az öntöttvas edények biztosíthatják azt is, hogy a házban étkezők elegendő mennyiségben részesüljenek Vas—Miben a testnek vörösvértesteket kell termelnie - mivel kis mennyiségben kiszivárogja a főzőedényeket az élelmiszerbe.
A fémektől eltérően, amelyek más típusú edényekből és serpenyőkből leválhatnak, az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága a vasat egészséges élelmiszer-adalékanyagnak tekinti. A fogyasztóknak azonban ügyelniük kell arra, hogy a legtöbb öntöttvas edényt minden használat után fűszerezni kell, hogy megakadályozzák a rozsdát, és mint ilyen, nem annyira gondtalan, mint más alternatívák.
A kerámia edények bizonyos előnyöket kínálnak az öntöttvas ellen zavarás nélkül
Azok számára, akik szeretik az öntöttvas érzés és hőeloszlási tulajdonságokat, de rettegik az ízesítés folyamatát, kerámiai A zománcozott edény jó, ha drága választás. A sima és színes zománc mosogatógép-barát és kissé tapadásmentes, és az ilyen edények teljes felületét lefedi a tisztítási fejfájás minimalizálása érdekében.
A réz edények kiválóan alkalmasak bizonyos felhasználásokra
Egy másik felület, amelyet a szakácsok kedvelik a szószok és a pirítók számára, a réz, amely kiválóan megy a gyors felmelegedés és egyenletes hőelosztás szempontjából. Mivel a réz hevítéskor nagy mennyiségben szivároghat az élelmiszerekbe, a főzőfelületeket általában ón vagy rozsdamentes acél béleli.
A nem tapadó bevonatok biztonságosak lehetnek, ha azokat megfelelően használják
A teflon tapadásmentes bevonat, amely megakadályozza az ételek tapadását a konyhai eszközök felületéhez. Néhány környezeti és egészségügyi probléma merült fel a Teflon gyártási folyamatával kapcsolatban, ám a háztartási felhasználásra vonatkozóan a válasz összetettebb. Tanulmányok kimutatták, hogy a tapadásmentes bevonatok stabilak és biztonságosak normál használati körülmények között. Ha azonban a normál főzési hőmérsékletet (500 Fahrenheit fok felett) magasabb hőmérsékleten tartják, füstök szabadulhatnak fel. A még fel nem fedezett okok miatt a madarak érzékenynek tűnnek ezekre a füstökre. Az American Cancer Society kijelenti hogy a teflonnal bevont edényekkel kapcsolatban nincsenek ismert kockázatok. Megfelelő használat és gondosság mellett ezeknek az edényeknek és az edényeknek - amelyek az Egyesült Államokban az összes konyhai értékesítés több mint felét képviselik - biztonságosnak kell lenniük.
Szerkesztette Frederic Beaudry.