Boldog Cinco de Mayo! Ha az ünnepi ünnepséged tartalmaz tequilát, érdekli tudnia az American Chemical Society (ACS), hogy néhány tequila tartalmaz metanolt, 2-metil-1-butanolt és 2-fenil-etanolt.
Mik ezek a vegyi anyagok?
Ha kíváncsi, hogy nem, ezek nem jó és kívánatos vegyszerek, amelyeket inni kell. Az alkoholtartalmú italokban szereplő „alkohol” etil-alkohol vagy etanol (gabona alkohol). A metanol (fáralkohol) és más alkoholok azok a típusok, amelyek vakossá válhatnak, és egyébként tartós neurológiai károkat okozhatnak, nem is említve, hogy csúnya másnaposságot okoz. Az ACS szándékosan úgy ütemezte az eredmények megjelenését, hogy azok egybeesjenek a Cinco de Mayo-val, hogy felhívják a figyelmet a minőség-ellenőrzési kérdésre. A 100% -os kék agavból készült tequila hajlamos volt magasabb nemkívánatos vegyi anyagokra, mint más típusú tequila (a tiszta agave tequilát általában jobbnak tekintik).
Mit jelent
Ez azt jelenti, hogy a tequila valahogy rossz? Nem, valójában a tequila az egyik legjobban szabályozott alkoholos ital a világon. Az eredmények nemcsak rámutatnak ennek az italnak az esetleges egészségügyi veszélyére, hanem azt is jelzik, hogy más italokat valószínűleg hamisítottak szennyeződések.
Ez a a lepárlás jellege. A folyamat támaszkodik forráspont a folyadékok közötti különbségek, ami azt jelenti, hogy a hőmérséklet megfelelő szabályozása kulcsfontosságú. A desztillált alkohol első és utolsó adagja (a fejek és a farok) az etanolon kívül más vegyületeket is tartalmaz. Ezek a molekulák nem mindegyike rossz, ezért a desztillátor választhat bizonyos mennyiség megtartását. Ezután fennáll annak a veszélye, hogy szennyeződéseket szed fel az öregedési folyamat során. Ez trükkös, ezért a legfelső tequila valószínűleg sokkal jobb, mint az otthon termesztett holdfény, amennyire az egészséged megy.
Ennek ellenére az alkohol nem kívánt vegyületek nélkül is desztillálható. Miért továbbra is fennáll a probléma? Részben közgazdaságtan kérdése, ahol a lepárlóüzem határozza meg, hogy a szennyeződés milyen szintje elfogadható. A növekvő tisztaság csökkenti a hozamot, ami csökkenti a profitot. Ez részben kompromisszum a prémium íz, szín és illatú termék elkészítése között, miközben a toxinokat minimális szinten tartja.