A csokoládé háziasításának története

Jelenleg vita folyik arról, hogy hány faj kakaóbab (Theobromaspp) léteznek a világban, vagy valaha is léteztek. Az azonosított (és megvitatott) elismert fajták között szerepel Theobroma cacao ssp. kakaó (Criollo néven és Közép-Amerikában megtalálható); T. kakaó spp.sphaerocarpum (Forastero néven és az északi Amazon medencében található); és a kettő hibridje, Trinitario. A legújabb genetikai vizsgálatok azt sugallják, hogy a kakaó minden formája egyszerűen a Forastero változata. Ha igaz, a kakaó Kolumbia felső Amazonasából és Ecuadorból származik, és emberi beavatkozás révén Közép-Amerikába hozta. Néprajzi tanulmányok az Amazon északi részén kiderült, hogy a kakaó felhasználása a kakaó-chicha (sör) előállítására korlátozódik a gyümölcsből, nem pedig a bab feldolgozásából.

A kakaóbab felhasználásának legkorábbi ismert bizonyítékait az Amazonas-medencén kívül találták, Kr. E. 1900-1500 között. A kutatók kivizsgálták maradékok a tájak belsejében, amelyek a legkorábbi mesoamericai társadalmak számára keltek tömegspektrometriával, és felfedezték a teobromin bizonyítékait a

Más régészeti lelőhelyek, amelyek korai bizonyítékai vannak a csokoládé használatának, a Puerto Escondido, Honduras, kb. 1150 körül, és Colha, Belize, Kr. E. 1000-400 között helyezkednek el.

Világosnak tűnik, hogy a kakaófák ültetésének és ápolásának újítása mezoamerikai találmány. A közelmúltig a tudósok ezt hitték a Maja szó óta kakaw a Olmec nyelven szólva, az Olmecnek ennek a finom folyadéknak az ősöknek kellett lennie. A hondurai Puerto Escondido-ban nemrégiben végzett régészeti tanulmányok azonban azt sugallják, hogy az eredeti lépések a a kakaó háziasítása az olmeci civilizáció felbukkanása előtt történt, amikor Honduras aktív kereskedelemben volt a Soconusco régió.

A régészeti lelőhelyek, amelyek bizonyítják a korai csokoládé háziasítását, többek között a Paso de la Amada (Mexikó), El Manati (Mexikó), Puerto Escondido (Honduras), Bat'sub-barlang (Belize), Xunantunich (Guatemala), Rio Azul (Guatemala), Colha (Belize).

források

• Fowler, William R.Jr.1993 A halottak megélhetése: kereskedelem, kizsákmányolás és társadalmi változások a korai gyarmati Isalcoban, El Salvadorban. Ban ben Etnok története és régészete: a kapcsolatfelvétel utáni változások megközelítései Amerikában. J. D. Rogers és Samuel M. Wilson, szerk. Pp. 181-200. New York: Plenum Press.
• Gasco, 1992. január. Anyagkultúra és gyarmati indiai társadalom Mesoamerica déli részén: kilátás a Chiapas tengerpartjáról, Mexikó. Történelmi régészet 26(1):67-74.
• Henderson, John S. és munkatársai. 2007 A legkorábbi kakaó italok kémiai és régészeti bizonyítékai. A Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratai 104(48):18937-18940
• Joyce, A. Rosemary és John S. Henderson 2001 A falusi élet kezdete Kelet-Mesoamericában. Latin-amerikai antikvitás 12(1):5-23.
• Joyce, A. Rosemary és John S. Henderson 2007 Az ünnepléstől a konyháig: A régészeti kutatások következményei egy korai hondurasi faluban. Amerikai antropológus 109(4):642-653.
• LeCount, Lisa J. 2001 Mint a víz a csokoládéhoz: ünneplés és politikai rituálék a késő klasszikus maja között a belizei Xunantunichban. Amerikai antropológus 103(4):935-953.
• McAnany, A. Patricia és Satoru Murata 2007 Amerika első íze a csokoládéval.Ételek és ételek 15:7-30.
• Motamayor, J. C., A. M. Risterucci, M. Heath és C. Lanaud 2003 Cacao háziasítás II: A Trinitario kakaófajta kórokozója csíraplazma. Átöröklés 91:322-330.
• Motamayor, J. C. és munkatársai. 2002. évi Cacao háziasítás: a majai által termesztett kakaó eredete. Átöröklés 89:380-386.
• Norton, Marcy 2006 Kóstoló birodalom: Csokoládé és a mezoamerikai esztétika európai internalizálása. Amerikai történelmi áttekintés 111(2):660-691.
• Powis, Terry G. és munkatársai. 2008 A kakaó használatának eredete Mesoamericában. Mexicon 30:35-38.
• Prufer, Keith M. és W. J. Hurst 2007 csokoládé az alvilág halálterületében: A Cacao magjai egy korai klasszikus halotti barlangból. Ethnohistory 54(2):273-301.