Fannie Farmer, szakácskönyv szerző és háztartási tudós

Ismert: a híres szakácskönyve, amelyben pontos méréseket vezettek be
Foglalkozása: szakácskönyv szerző, oktató, "háztudós"
Időpontok: 1857. március 23. - 1915. január 15
Más néven: Fannie Merrit Farmer, Fannie Merritt Farmer

A Fannie Farmer 1896-os szakácskönyvének kiadása, A bostoni főzőiskola szakácskönyve, esemény volt a főzési történelemben és a háztartási élet kissé megkönnyítésében a családi szakácsok számára, akiknek többsége nő volt: nagyon specifikus és pontos méréseket végzett. A szakácskönyv előtt az összetevők felsorolása becslés volt. "Az eredmények változnak" egy kifejezés, amely még népszerűvé vált, de biztosan leírta a régebbi stílussal kapcsolatos recepteket!

Csakúgy, mint Marion Cunningham az utóbbi években szerkesztette a Fannie Farmer szakácskönyv így felülvizsgálható az újabb készítési technikák és az újabb étkezési preferenciák figyelembevétele érdekében, ezért maga Fannie Farmer adaptálta egy régebbi szakácskönyvet.

Fannie Farmer szülei, aktív unitáriusok, éppen Boston mellett éltek. Apja, John Franklin Farmer nyomdász volt. Anyja Mary Watson Merritt Farmer volt.

A középiskolában a Massachusetts-ben a Fannie Farmer (aki soha nem ment feleségül) bénulást szenvedett bénulással, vagy esetleg polioval szenvedett. Abba kellett hagynia az oktatását. Miután helyrehozta mozgásának egy részét, és hónapokig ágyba szorította, anyja segítőjeként dolgozott, ahol megtanulta érdeklődését és főzési képességét.

A szülei támogatását és ösztönzését az ő munkaadók, a Shaws, Fannie Farmer tanult főzés alatt Mary J. Lincoln a bostoni főzőiskolában. Lincoln kiadta a Bostoni Főzőiskola szakácskönyv, Használt főzés iskolák, amelyek abban az időben, amelynek elsődleges célja a képzéshez profi szakácsok, akik szolgái lesznek a felső középosztály. A felemelkedő középosztály, és az emelkedés a nők száma, akik akartak kezelni, mint az otthonteremtés hazai szakma - más szóval, komolyabban és tudományosan - azt is megállapította, a szakácskönyv hasznos.

Fannie Farmer diplomázott Lincoln iskola 1889-ben maradt, mint igazgatóhelyettes, és igazgatója lett 1894-ben. Személyisége segített vonzani a tanulókat az iskolába.

Fannie Farmer felülvizsgált és újra kiadta a Boston Cooking School-szakácskönyv 1896 vele fejlesztéseket. Szabványosította a méréseket, és ezáltal az eredményeket megbízhatóbbá tette. A szabványosítás a mérések háztartási főzés volt egy nagy előre otthoni főzés, és készített élelmiszer-készítmény könnyebb azoknak, akik nem fordítottak, hogy részt vegyen a főzés iskolába.

1902-ben, a Fannie Farmer elhagyta a Boston Cooking School megnyitni kisasszony Farmer School Cookery, amelynek célja nem a profi szakácsok, hanem a képzés háziasszonyok. Ő volt gyakori előadója a hazai témák, és írt még néhány főzés kapcsolatos könyvek, mielőtt meghalt Bostonban 1915-ben. Az iskola 1944-ig folytatta.

• A fejlődés a tudás az igényeit az emberi test nem merültek feledésbe. Az elmúlt évtizedben sok időt adtak a tudósok, hogy a tanulmány az élelmiszerek és azok diétás értéket, és ez egy olyan téma, amely jogosan kell követelni hosszas megfontolás minden.

• én biztosan érzem, hogy az idő nincs messze, amikor a tudás az elvek diéta lesz lényeges része az ember oktatás. Akkor az emberiség eszünk, hogy éljünk, hogy képes legyen megtenni a jobb mentális és fizikai munka, és a betegség kevésbé lesz gyakori.

• A civilizációban elért haladást a konyhai fejlõdés kísérte.

Az 1896-os Bostoni Főzőiskola szakkönyve, Fannie Merritt Farmer. Keménykötés, 1997. szeptember. (reprodukció)

Eredeti 1896-os Boston Cooking School szakácskönyv

Boston Cooking School Cook Book: A Reprint 1883 Classic, D. A. Lincoln. Puhakötés, 1996 július. (reprodukció)

Mosási lehetőségek, Fannie Merritt Farmer, 1898.

Ételek és főzõk betegeknek és gyógyulóknak, Fannie Merritt Farmer, 1904.

Mit kell vacsorára készíteni?, Fannie Merritt Farmer, 1905.

Ellátás különleges alkalmakra, menükkel és receptekkel, Fannie Merritt Farmer, 1911.

Egy új konyhakönyv, Fannie Merritt Farmer, 1912.

A Fannie Farmer szakácskönyve, Marion Cunningham. Keménykötés, 1996 szeptember.

Az amerikai Frugal háziasszony, Lydia Maria Child. Puhakötésű, 1999. december. (Szaporodás: az eredetileg közzétett 1832-1845 - egy korábbi próbálkozás a otthonteremtés több „tudományos”)