Lehet, hogy hallotta a só behelyezését kávé jobb ízűvé teszi a rossz kávét. Ez igaz? Biokémiai szempontból kis mennyiségű só nak nek kávé kevésbé keserűvé teszi.
Egyes országokban hagyományosan kávét sós víz felhasználásával készítik, vagy kis mennyiségű sót adnak a kávé főzéséhez használt vízhez. Ennek oka az, hogy a só hozzáadása javítja a kávé ízét. Mint kiderült, ennek a gyakorlatnak kémiai alapja van. A Na+ion csökkenti az keserűséget azáltal, hogy megzavarja az íz transzdukciós mechanizmusát. A hatás azon szint alatt van, amelyen a sós íz regisztrálódik.
Csak egy kis mennyiségű sóra van szüksége a kávé keserűségének ellensúlyozására. Pörkölés előtt hozzáadhat egy csipet kávét az őrleményhez. Ha az a fajta ember, aki szeretne méréseket végezni, kezdje 1/4 teáskanál kóser-sóval 6 evőkanál őrölt kávéval.
Ha kap egy borzasztó ízű kávét, adhat hozzá néhány szemnyi sót, hogy megjavítsa.