Ha tetél egy üveg vodka a fagyasztóban a folyadék megvastagodik, de nem válik szilárdvá. Ennek oka a vodka kémiai összetétele és a jelenség fagypont nyomás.
A vodka kémiai összetétele
Mengyelejev, a gyógyszerész, aki a periódusos táblázat, standardizálta az etil-alkohol mennyiségét - vagy etanol- vodka, amikor az orosz Szabványügyi Iroda igazgatója volt. Az orosz vodka 40 térfogatszázalék etanolt és 60 térfogatszázalék vizet tartalmaz (80%) bizonyíték). Más országokból származó vodka térfogatban 35-50% etanolt tartalmazhat. Ezek az értékek alkoholosak ahhoz, hogy jelentősen befolyásolják a folyadék fagyasztási hőmérsékletét. Ha tiszta víz lenne, akkor 0 ° C-on vagy 32 ° F-on fagyos le. Ha a vodka tiszta vagy abszolút alkohol, így lenne fagyasztva -114 ° C vagy -173 F hőmérsékleten. A keverék fagyáspontja köztes érték.
Etanol és fagypont nyomás
Amikor feloldja a folyadékot vízben, leengedi a a víz fagypontja. Ezt a jelenséget fagypont nyomásnak nevezik. Lehetséges a vodka fagyasztása, de nem egy tipikus otthoni fagyasztóban. A 80 bizonyított vodka fagypontja -26,95 C vagy -16,51 F, míg a legtöbb otthoni fagyasztó hőmérséklete -17 C körüli.
Hogyan fagyasztható a vodka
Az egyik módja annak, hogy a vodkát hidegen kapja, ha vödörbe rakja sóval és jéggel. A tartalom ekkor hidegebb lesz, mint a szokásos jég, mint például a fagyáspont csökkenése. A só a -21 ° C-ra csökkenti a hőmérsékletet, ami nem elég hideg ahhoz, hogy lefagyasztja a 80 bizonyított vodkát, de egy vodka-sikelt készít egy kissé kevésbé alkoholos termékből. A sós jéghez is hozzászoktak készítsen fagylaltot fagyasztó nélkül.
Ha te igazán meg akarja fagyasztani a vodkáját, használhatja az egyiket szárazjég vagy folyékony nitrogén. A szárazjéggel körülvett vodka -78 ° C-ra vagy -109 F-ra csökkenti a hőmérsékletet. Ha száraz jégdarabot ad hozzá a vodkához, a szén-dioxid szublimálása buborékot képez a folyadékban, lényegében szénsavas vodkát eredményezve (amely szintén más ízű). Vegye figyelembe, hogy bár nem megfelelő kis mennyiségű szárazjég hozzáadása buborékok kialakulásához, a vodka tényleges lefagyasztása valami túl hideg készítést eredményez (gondoljon azonnali fagyásról).
Ha öntsen egy kis folyékony nitrogént a vodkába, köd lesz, mivel a nitrogén elpárolog. Ez egy hűvös trükk, és kis vodkajót eredményezhet. A folyékony nitrogén rendkívül hideg, egészen -196 ° C-ig vagy –320 F hőmérsékletig. Bár a csaposok folyékony nitrogént használhatnak (szó szerint) hűvös hatások eléréséhez, kritikus az óvatosság. A fagyasztott vodka hidegebb, mint a fagyasztó, ami alapvetően túl hidegvé teszi a lenyelést!