A háziasított szőlő eredete

Háziasított szőlő (Vitis vinifera, néha hívják V. sativa) volt a klasszikus mediterrán világ egyik legfontosabb gyümölcsfaja, és ez a mai modern világ legfontosabb gazdasági faja. Mint az ősi múltban, ma a napszerető szőlőt is gyümölcsök termesztésére termesztik, amelyeket frissen (asztali szőlőként) vagy szárítva (mazsolaként) fogyasztanak, és legfőképpen a bor, egy nagy gazdasági, kulturális és szimbolikus értékű ital.

Az Vitis a család körülbelül 60 terményközi fajból áll, amelyek szinte kizárólag az északi féltekén léteznek: V. vinifera az egyetlen, amelyet a globális boriparban széles körben használnak. Körülbelül 10 000 fajta V. vinifera ma léteznek, bár a borkészítés piacát csak néhányuk uralja. A fajtákat általában az alapján osztályozzák, hogy szőlőt, asztali szőlőt vagy mazsolat termelnek-e.

A legtöbb bizonyíték azt jelzi V. vinifera ben háziasították neolit Délnyugat-Ázsia ~ 6000–8000 évvel ezelőtt, vad őse óta V. vinifera spp. sylvestris, amelyet néha V. sylvestris

A borkészítés legkorábbi bizonyítékai - kémiai maradványok belső edények - Iránból származik, a Hajji Firuz Tepe-nél, a Zagros északi részén, körülbelül 7400–7000 BP. A grúziai Shulaveri-Gora maradványai a Kr. E. 6. évezredre keltek. Azokban a magvakban, amelyekről feltételezhetően háziasított szőlő található, találtak Areni barlang Örményország délkeleti részén, kb. 6000 BP, és Dikili Tash észak-görögországi részén, 4450–4000 között.

A háziasított szőlőmagokból származó DNS-t a dél-olaszországi Grotta della Serratura-tól nyerték ki, 4300–4000 cal BCE-ig. Szardínián a legkorábbi keltezett töredékek a Sza Osa-i nuragikus kultúra-település késői bronzkori szintjeiből származnak, 1286–1115 múlva.

Körülbelül 5000 évvel ezelőtt a szőlőt kereskedelmükre a termékeny félhold, a Jordán-völgy és Egyiptom nyugati peremére terjesztették ki. Innentől kezdve a szőlő elterjedt a Földközi-tenger medencéjében különböző bronzkori és klasszikus társadalmak által. A legfrissebb genetikai vizsgálatok arra utalnak, hogy ezen elosztási ponton a háztartás V. vinifera keresztezték a Földközi-tengeren található vadon élő növényekkel.

A Kr. E. 1. századi kínai történelmi adatok szerint Shi Ji, a szőlőfajták Kelet-Ázsiába jutottak az ie 2. század végén, amikor Qian Zhang tábornok visszatért az üzbég Fergana-medencéből ekkor 138–119 között. Később a szőlőt elhozták Chang'an (ma Xi'an város) a Selyemút. Régészeti bizonyítékok a sztyepp társadalom A Yanghai sírok azonban azt jelzik, hogy a szőlőt a Turpan medence (a mai Kína nyugati szélén) legalább 300 méterre.

Marseille (Massalia) alapítását körülbelül 600 ezer forintra gondolják a szőlőtermesztéssel összefüggésben, amit a korai időkből származó nagyszámú bortampóra jelenléte javasolt. Ott, A vaskor kelta népei nagy mennyiségű bort vásárolt lakmározás; de az általános szőlőtermesztés lassan növekedett, amíg Plinius szerint a római légió nyugdíjas tagjai az I. század végén a francia Narbonnaisse régióba költöztek. Ezek az öreg katonák szőlőt és tömegesen előállított bort termesztettek munkatársaik és a városi alsó osztályok számára.

A szőlő vad és házi formáinak fő különbsége a vad formájának kereszteződésre való képessége: vad V. vinifera önbeporzik, míg a házi formák nem, ami lehetővé teszi a mezőgazdasági termelők számára, hogy ellenőrizzék a növény genetikai tulajdonságait. A háziasítási folyamat megnövelte a csokrok és bogyók méretét, valamint a bogyó cukortartalmát is. A végeredmény nagyobb hozamok, szabályosabb termelés és jobb erjedés volt. Úgy gondolják, hogy más elemek, mint például a nagyobb virágok és a bogyófestékek széles választéka - különösen a fehér szőlő - később a mediterrán térségben szaporodtak a szőlőbe.

Ezen tulajdonságok egyike természetesen régészeti szempontból nem azonosítható: ehhez a szőlőmag ("magok") méretének és alakjának, valamint a genetikának a változásaira kell támaszkodnunk. A vadon termő szőlő általában kerek, rövid szárú, a kevésbé hosszú, a házias fajták pedig hosszabb, hosszú szárúak. A kutatók úgy vélik, hogy a változás abból fakad, hogy a nagyobb szőlő nagyobb, hosszabb magokat tartalmaz. Egyes tudósok azt sugallják, hogy ha a pip alakja egy adott környezetben változik, akkor ez valószínűleg azt jelzi, hogy a szőlőművelés folyamatban van. Általában azonban az alak, méret és forma használata csak akkor sikeres, ha a vetőmagokat nem deformálják szénsavasodás, vízkivágás vagy ásványianyag kialakítása révén. Mindezek a folyamatok teszik lehetővé a szőlőkarok túlélését a régészeti összefüggésekben. Néhány számítógépes megjelenítési technikát használtak a pip formájának vizsgálatára, és ezek a technikák ígéretesek ennek a kérdésnek a megoldására.

A DNS-elemzés eddig sem igazán segít. Támogatja egy és valószínűleg két eredeti háziasítási esemény meglétét, ám azóta sok szándékos átlépés homályosítja a kutatók képességét az eredet azonosítására. Nyilvánvalónak tűnik az, hogy a fajták nagy távolságokon osztoztak egymással, valamint a specifikus genotípusok vegetatív szaporodásának többszöri eseményével az egész borászati ​​világban.

A nem tudományos világban rohamos a spekuláció az egyes borok eredetével kapcsolatban, ám ezeknek a javaslatoknak a tudományos támogatása eddig ritka. Néhány támogatott közülük szerepel a Dél-Amerikában található Mission fajta, amelyet a spanyol misszionáriusok magként vezettek be Dél-Amerikába. Chardonnay valószínűleg a Pinot Noir és a Gouais Blanc közötti középkori keresztmenet eredményeként jött létre Horvátországban. A Pinot név a 14. századból származik, és valószínűleg már a Római Birodalomban volt jelen. És Syrah / Shiraz annak ellenére, hogy a neve keleti eredetre utalt, francia szőlőültetvényekből származott; mint Cabernet Sauvignon.

források

• Bouby, Laurent és munkatársai. "A szőlő (Vitis Vinifera L.) háziasítási folyamatának bioarcheológiai betekintése a római időben, Dél-Franciaországban." PLOS ONE 8.5 (2013): e63195. Nyomtatás.
• Gismondi, Angelo és mtsai. "A szőlőkaropológiai maradványok feltárják egy neolit ​​háziasított Vitis Vinifera L. meglétét. A modern ökotípusokban részben megőrzött ősi DNS-t tartalmazó minta." A régészeti tudományos folyóirat 69. C kiegészítés (2016): 75–84. Nyomtatás.
• Jiang, Hong-En és munkatársai. "Régészeti növénytani bizonyítékok a Xinjiangi ősi turpánban, Kína: esettanulmány a Shengjindian temetőben." Növényzet története és régészeti növénytan 24.1 (2015): 165-77. Nyomtatás.
• McGovern, Patrick E., et al. "A szőlőtermelés kezdete Franciaországban." Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratai 110.25 (2013): 10147-52. Nyomtatás.
• Orrù, Martino et al. "A Vitis Vinifera L. morfológiai jellemzése Magok képanalízis és összehasonlítás a régészeti maradványokkal." Növényzet története és régészeti növénytan 22.3 (2013): 231-42. Nyomtatás.
• Pagnoux, Clémence és mtsai. "A Vitis Vinifera L. agrobiológiai sokféleségének bevezetése (Grapevine) az ókori Görögországban a régészeti és a modern vetőmagok összehasonlító alakjának elemzésével." Növényzet története és régészeti növénytan 24.1 (2015): 75-84. Nyomtatás.
• Ucchesu, Mariano és munkatársai. "Prediktív módszer a régészetileg elszenesedett szőlőmagok helyes azonosítására: Támogatás a szőlő háztartási folyamatának ismeretében." PLOS ONE 11.2 (2016): e0149814. Nyomtatás.
• Ucchesu, Mariano és munkatársai. "A Vitis Vinifera L. primitív fajtájának legkorábbi bizonyítékai A bronzkorban Szardínia (Olaszország). "Növényzet története és archaeobotany 24.5 (2015): 587-600. Nyomtatás.
• Wales, Nathan és munkatársai. "A paleogenomikus technikák korlátai és lehetőségei a szőlő házának rekonstruálására." A régészeti tudományos folyóirat 72.C kiegészítés (2016): 57–70. Nyomtatás.
• Zhou, Yongfeng és mtsai. "A szőlő evolúciós genomikája (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera) háziasítás." A Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratai 114.44 (2017): 11715-20. Nyomtatás.