Hogyan alakítják a méhek a nektárt mézvé?

Az édes, viszkózus méz, amelyet édesítőként vagy főző összetevőként magától értetődőnek tekintünk, szorgalmas termék méhekre rendkívül szervezett kolóniaként dolgozik, gyűjt virág nektár és magas cukortartalmú élelmiszerbolttá alakítja. A méhek méhtermelése számos kémiai folyamatot magában foglal, beleértve az emésztést, a regurgitációt, az enzimaktivitást és a párolgást.

A méhek a mézet nagyon hatékony táplálékforrásként képezik, hogy egész évben fenntarthassák magukat, ideértve a nyugvó téli hónapokat is - az emberek csak útban vannak. A kereskedelmi mézgyűjtő iparban a kaptárban lévő többletméz a csomagolás céljából begyűjtött és értékesítés, annyi mézet hagytak a kaptárban, hogy fenntartsák a méhpopulációt, amíg az újra nem válik aktívvá az alábbiak szerint tavaszi.

A mézelő méhcsalád általában egy méhkirályból áll - az egyetlen termékeny nőstény; néhány ezer drone méhek, amelyek termékeny hímek; és több tízezer munkás méhek, amelyek steril nőstények. A méz előállítása során ezek a dolgozó méhek speciális szerepet vállalnak szecskázók és ház méhek.

A virágnektár mézré alakításának tényleges folyamata csapatmunkát igényel. Először az idősebb takarmánykezelő méhek repülnek ki a kaptárból, nektárban gazdag virágokat keresve. A szalmaszerű próbiszkájával a takarmányos méh a folyékony nektárt egy virágból megismeri, és egy speciális szervben tárolja. édes gyomor. A méhek addig takarmányoznak, amíg meg nem teli mézes gyomorát, utazásonként 50–100 virágot látogatva a kaptárból.

Abban a pillanatban, amikor a nektárok elérik a méz gyomorát, az enzimek elkezdik a nektár komplex cukroinak bontását egyszerűbb cukrokká, amelyek kevésbé hajlamosak a kristályosodásra. Ezt a folyamatot hívják inverzió.

Teljes hasa mellett a takarmányos méhek visszatérnek a kaptárba, és a már módosított nektárt közvetlenül egy fiatalabb háziméhre visszatelepítik. A háziméh a tápláló méh cukortartalmát fogyasztja, és a saját enzimei tovább bontják a cukrokat. A kaptáron belül a háziméhek átjuttatják a nektárt egyénről egyedre, amíg a víztartalom kb. 20% -ra csökken. Ezen a ponton az utolsó háziméh a teljes invertált nektárt a méhsejt cellájába újratelepíti.

Ezután a kaptár méhek dühösen verik szárnyukat, és a nektárt felpörgetik, hogy elpárologja a fennmaradó víztartalma; az elpárologtatást az is segíti, hogy a kaptár belsejében állandó hőmérséklet 93–95 F legyen. A víz elpárolgásakor a cukrok méhként felismerhető anyaggá sűrűsödnek.

Amikor az egyes cellák tele vannak mézzel, a ház méhek lezárulnak a méhviasz sejt, a méz lezárása a méhsejtbe későbbi felhasználás céljából. A méhviaszt a méh hasán található mirigyek termelik.

Míg a legtöbb takarmányozó méhek a méz előállításához szükséges nektárt gyűjtik, a takarmányozók kb. 15–30% -a pollengyűjtést végez a kaptárból történő repülés során. A pollent készítik beebread, a méhek fő táplálékfehérje-forrása. A pollen zsírokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal is ellátja a méheket. Annak megakadályozása érdekében, hogy a pollen elrontódjon, a méhek enzimeket és savakat adnak hozzá a nyálmirigy-szekréciókból.

Egyetlen dolgozó méh csak néhány héten él, és ebben az időben csak kb. 1/12 egy teáskanál mézet termel. De együttműködve egy kaptár több ezer dolgozó méhe képes több mint 200 font mézet előállítani a kolónia számára egy éven belül. Ebből a mennyiségből a méhész 30–60 font mézet tud betakarítani anélkül, hogy veszélyeztetné a kolónia képességét túlélni a tél.

Egy evőkanál méz 60 kalóriát, 16 gramm cukrot és 17 gramm szénhidrátot tartalmaz. Az emberek számára ez egy "kevésbé rossz" édesítőszer, mint a finomított cukor, mivel a méz antioxidánsokat és enzimeket tartalmaz. A méz színének, ízének és antioxidánsának szintje változhat, attól függően, hogy termelték, mivel oly sokféle fából és virágból készülhet. Például az eukaliptusz méznek tűnhet a mentol íze. A gyümölcsbokrokból származó nektárból készített méznek több gyümölcsös felszíne lehet, mint a virágos növények nektárjaiból készített méznél.

A helyben előállított és értékesített méz ízében gyakran sokkal egyedibb, mint a hatalmas méretekben előállított és az élelmiszerboltokban megjelenő méz. polcokon, mivel ezek a széles körben elterjedt termékek nagyon finomítottak és pasztőrözöttek, és ezek méz keverékei lehetnek sokféle különféle termékből régiók.

A méz többféle formában megvásárolható. Kapható hagyományos viszkózus folyadék formájában üvegben vagy műanyag palackokban, vagy megvásárolható méhsejtlapként, a mézzel még csomagolva. Megvásárolhat granulált formában vagy ostoros vagy tejszínes mézet is, hogy könnyebben elterjedjen.

Az emberek által fogyasztott összes méz csak hét különféle faj termeli méhekre. Más típusú méhek és néhány egyéb rovar szintén mézet termelnek, de ezeket a fajta nem használják kereskedelmi termeléshez és emberi fogyasztásra. A poszméhek például hasonló mézszerű anyagot készítenek a nektár tárolására, de a mézelő méhek nem ez az édes finomság. Ugyancsak nem készülnek ugyanabban a mennyiségben, mivel egy darázs-kolóniában csak a királynő téli át.

A méz egyáltalán nem lehetséges virágos növényekből származó nektár nélkül. A nektár egy édes, folyékony anyag, amelyet a növényi virágokban található mirigyek termelnek. A nektár egy evolúciós adaptáció, amely táplálékkínálattal vonzza a rovarokat a virágokhoz. Cserébe a rovarok megtermékenyítik a virágokat azáltal, hogy táplálkozási tevékenységeik során virágjukról virágra továbbítják a testükhöz tapadó pollenrészecskéket. Ebben a szinergetikus kapcsolatban mindkét fél előnyös: a méhek és más rovarok táplálékot szereznek egyidejűleg továbbadva a virágzást a trágyázáshoz és a vetőmagtermeléshez növények.

Természetes állapotában a nektár körülbelül 80% vizet és komplex cukrokat tartalmaz. Felügyelet nélkül hagyva a nektár végül erjed és felhasználhatatlan táplálékforrásként a méhek számára. A rovarok nem hosszabb ideig tárolhatják. Ám a nektárt mézvé alakítva a méhek hatékony és felhasználható szénhidrátot képeznek, azaz az csak 14-18% víz és egy olyan, amely szinte határozatlan ideig tárolható erjedés nélkül elrontja. A font a font, a méz sokkal koncentráltabb energiaforrással látja el a méheket, amelyek képesek fenntartani őket a hideg téli hónapokban.