Ha élelmiszer-színezőanyagot ad a tejhez, akkor nem sok minden történik, de csak egy egyszerű összetevőre van szükség, hogy a tej kavargó színkerékké váljon. Itt van, amit csinálsz.
A tej sokféle típusú molekulából áll, beleértve a zsírt, fehérjét, cukrokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ha csak egy tiszta vattacsomót megérintett volna a tejhez (próbáld ki!), Akkor nem sok minden történt volna. A pamut nedvszívó, tehát áramot hozhatott létre a tejben, de nem látott volna semmit drámai történik.
Amikor mosószert vezet be a tejbe, több dolog történik egyszerre. A mosószer csökkenti a felületi feszültség a folyadék mennyiségét úgy, hogy az élelmiszer-színezék szabadon folyjon a tej egész területén. A mosószer reagál a tejben levő fehérjével, megváltoztatva ezen molekulák alakját és mozgásba hozva őket. A mosószer és a zsír közötti reakció micellákat képez, így a mosószer segíti a zsírok eltávolítását a szennyezett edényektől. A micellák kialakulásakor az élelmiszer-színezékben lévő pigmentek körül tolódnak. Végül elérjük az egyensúlyt, de a színek örvénylése jó ideig folytatódik, mielőtt megállna.