Az alkohol forráspontja attól függ, hogy milyen típusú alkohol használ, valamint a légköri nyomást. A forráspont csökken a légköri nyomás csökkenésével, tehát kissé alacsonyabb lesz, kivéve, ha a tengerszint feletti magasságban tartózkodik. Itt egy pillantás a különféle alkohol forráspontjára.
Az alkoholok és az alkohol különféle forráspontjai gyakorlati alkalmazása víz és más folyadékok vonatkozásában az, hogy fel lehet használni őket lepárlás. A desztilláció során egy folyadékot óvatosan melegítünk, hogy több illékony vegyület forrjon fel. Összegyűjthetők alkoholdesztillációs módszerként, vagy felhasználhatók az eredeti folyadék tisztítására az alacsonyabb forráspontú vegyületek eltávolításával. A különféle alkoholtípusok eltérő forrásponttal rendelkeznek, tehát ezek felhasználhatók egymástól és más szerves vegyületektől való elválasztáshoz. A desztilláció elválasztható az alkohol és a víz elválasztására is. A víz forráspontja 212 F vagy 100 C, ami magasabb, mint az alkoholé. A desztilláció azonban nem használható a két vegyi anyag teljes elválasztására.
Sokan úgy vélik, hogy a főzési folyamat során hozzáadott alkohol felforr, és ízt ad hozzá az alkohol megtartása nélkül. Bár ésszerű az 173 F vagy 78 ° C feletti ételek főzése az alkoholból kilépni és elhagyni a vizet, az Idaho Egyetem A mezőgazdaság megmérte az élelmiszerekben maradó alkoholmennyiséget, és úgy találta, hogy a főzési módszerek többsége valójában nem befolyásolja az alkoholtartalmat gondol.
Miért nem főzheti az alkoholt ételekből? Ennek oka az, hogy az alkohol és víz kötődnek egymáshoz, azeotrópot képezve. A keverék alkotóelemeit hővel könnyen nem lehet elválasztani. Ez az oka annak, hogy a desztilláció nem elegendő 100% -os vagy abszolút alkohol eléréséhez. Az alkohol teljes eltávolításának egyetlen módja az, ha teljesen felforraljuk, vagy hagyjuk elpárologni, amíg megszárad.