A ginger ale néven ismert pezsgő, fűszeres frissítés a gyömbér sörrel kezdődött, amely egy viktoriánus kora alkoholos ital, amelyet Angliában, Yorkshire-ben találtak ki. 1851 körül a első gyömbér alák jött létre Írország. Ez a gyömbérüveg alkoholmentes üdítőital volt. A karbonizációt széndioxid hozzáadásával érjük el.
John McLaughlin, egy kanadai gyógyszerész 1907-ben találta fel a Ginger Ale modern, Kanada száraz változatát. McLaughlin 1885-ben a Torontói Egyetemen végzett a gyógyszertár aranyéremmel. 1890-re John McLaughlin szénsavas vízüzemet nyitott a kanadai Torontóban. Termékeit a helyi gyógyszertáraknak adta el, ahol a szénsavas vizet keverték gyümölcslevekkel és aromákkal, és így finom üdítőitalokat állítottak elő, amelyeket eladtak szódás szökőkút ügyfeleik számára.
John McLaughlin elkezdett saját üdítőital-receptek készítését és 1890-ben létrehozta a McLaughlin Belfast Style Ginger Ale stílusát. A McLaughlin kifejlesztett egy módszert a Ginger Ale tömeges palackozására is, ami sikeres értékesítéshez vezet. A McLaughlin Belfast Style Ginger Ale minden palackján Kanada térkép és egy hód (Kanada nemzeti állama) képe szerepelt a címkén.
1907-re John McLaughlin finomította a receptjét azáltal, hogy világosabbá tette az első Ginger Ale sötét színét és javította az éles ízét. Ennek eredményeként a John Dry Pale Dry Ginger Ale, amelyet John McLaughlin szabadalmaztatott. 1922. május 16-án a "Canada Dry" Pale Ginger Ale védjegyet regisztrálták. A "Ginger Ales pezsgője" egy másik híres kanadai védjegy. Ez a „halvány” stílusú gyömbérhéj finom, ízléses helyettesítővé tette a klub-szóda alkalmazását, különösen a tilalom idején korszak az Egyesült Államokban, amikor a gyömbér-alma fűszere a kevésbé finomított illegális alkoholtartalmú szeszes italokat fedezte fel elérhető.
A száraz gyömbér-üdítőt üdítőitalként, valamint alkoholos és alkoholmentes italok keverőjeként élvezik. Általában a gyomorpanaszok leküzdésére is alkalmazzák. A gyömbér évszázadok óta bizonyítottan jótékony az emésztésre, és a tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a gyömbér-ale kissé előnyös a hányinger elleni küzdelemben.