Mit esznek a vegánok és mi a veganizmus?

A veganizmus az a gyakorlat, hogy minimalizáljuk az összes állat számára okozott károkat, amely megköveteli az állati termékektől való tartózkodást, például hús, hal, tejtermék, tojás, édesem, zselatin, lanolin, gyapjú, szőrme, selyem, velúr és bőr. Egyesek a veganizmust erkölcsi alapnak hívják állatjogi aktivisták.

Kulcs elvihető

A vegetáriánussal ellentétben a veganizmus nem étrend. Ehelyett erkölcsi filozófia, amely a Vegán Társaság szerint szigorúan betartva "olyan életmód, amelynek célja, amennyire lehetséges és kivitelezhető, az állatok élelmezéshez, ruházathoz vagy bármilyen más célú kizsákmányolásának és az állatokkal szembeni kegyetlenségnek minden formája. "Így egy vegán nem csak növényi alapú ételeket választ, hanem elkerüli az állati eredetű termékek (mint például állatokon tesztelt kozmetikumok), és úgy dönt, hogy nem látogatják meg és nem pártfogolják azokat a helyeket, ahol állatokat szórakoztatásra használnak, vagy ahol az állatok megsérülnek vagy bántalmazott.

Számos személy vonzza a vegán életmódot annak sok személyes, bolygóbeli és etikai előnye miatt.

• Egészségügyi előnyök. A táplálkozással kiegyensúlyozott növényi étrend a legtöbb ember számára nagyon egészséges választás. Az orvosok 2013. évi táplálkozási frissítése szerint: "A kutatások azt mutatják, hogy növényi alapú étrend is költséghatékony, alacsony kockázatú beavatkozások, amelyek csökkenthetik a testtömeg-indexet, a vérnyomást, a HbA1C-t és koleszterinszint. Csökkenthetik a krónikus betegségek kezeléséhez szükséges gyógyszerek számát és alacsonyabb ischaemiás szívbetegséggel kapcsolatos mortalitást. Az orvosoknak fontolóra kell venniük növényi alapú étrend ajánlását minden betegüknek, különösen azoknak, akiknek magas a vérnyomása, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségük vagy elhízásuk van. "
• Előnyök az állatok számára. Az igazi vegánok összpontosítanak minden állat, beleértve a rovarokat, jogaira is. A Vegán Társaság szerint "sokan úgy vélik, hogy minden érző lénynek joga van az élethez és a szabadsághoz". vegánok válasszon kegyetlenségű termékeket, és kerülje el az állati eredetű termékekből készült ruházatot, bútorokat stb Bőr; sokan elkerülik az állatokból vagy állatokból előállított gyapjú, selyem és más anyagok használatát is.
• Előnyei a környezetnek. Az állattenyésztés jelentős negatív hatással van a környezetre, ezt egy vegán világban felszámolnák. Csak néhány példa lehet az üvegházhatású gázok kibocsátásának radikális csökkentése, a biodiverzitás veszteségének jelentős csökkentése és a vízi szennyezés jelentős csökkentése.
• Társadalmi-gazdasági előnyök. Az állati táplálkozás költséges, mind a pénzügyi költségek, mind a földhasználat szempontjából. A világ szegényebb területein élők számára az állati eredetű termékek ára rendkívül magas, összehasonlítva a hasonló táplálkozást nyújtó növényi eredetű élelmiszerek költségeivel.

Míg a vegánok nem esznek és nem használnak állati eredetű termékeket, addig a vegetáriánusok étrendje, filozófiája és személyes döntései különböznek. Ezen túlmenően, bár a vegánok általában filozófiai okokból választanak veganizmust, a vegetáriánusok különféle okokból választhatnak étrendüket; egyesek például egészségügyi vagy pénzügyi okokból vegetáriánusokká válnak.

Egyesek vegán étrendet követnek, de életük más részein nem kerülik el az állati eredetű termékeket. Ennek egészségügyi, vallási vagy egyéb okok lehetnek. A „szigorú vegetáriánus” kifejezést néha alkalmazzák ebben az esetben, ám ez problematikus, mivel azt jelenti, hogy valaki, aki tojást vagy tejet eszik, nem vegetáriánus, vagy nem „szigorú” vegetáriánus.

A vegetáriánus különféle típusai vannak, amelyek valójában különféle állati termékeket tartalmaznak. Például:

• Lacto-ovo vegetáriánus tojások és tejtermékek.
• A lakto vegetáriánusok fogyasztanak tejtermékeket, bár nem esznek tojást.
• A pescatarians nem madár- vagy emlőshúst eszik, hanem halat és kagylókat eszik.

A vegetáriánusok megoszthatják vagy nem oszthatják meg vegán nézeteiket olyan témákban, mint például az állatjólét vagy a többi környezetvédelem. Ennek eredményeként választhatnak vagy nem választanak olyan termékeket, mint a bőr, gyapjú, selyem vagy méz.

A vegán étel olyan élelmiszer, amely nem tartalmaz (és nem készül el azzal), ami egy állatból származik. Ideális esetben a vegán ételeket kegyetlenség nélkül is előállítják, minimális negatív hatással a környezetre. A veganizmus ugyanakkor nem követeli meg az élelmiszerek nyers fogyasztását, és nem tiltja a feldolgozott ételeket (mindaddig, amíg a feldolgozás nem jár állati termékek felhasználásával).

A vegánok növényi alapú ételeket esznek, például gabonaféléket, babot, zöldségeket, gyümölcsöket és dióféléket. Míg a vegánok széles választékát kínálja az ételek közül, az étrend nagyon korlátozónak tűnhet azok számára, akik hozzászoktak a mindenevő étrendhez. „A vegán étrend számos olasz tésztát, indiai curryt, kínai sült krumplit, Tex-Mex burritót és még texturált növényi fehérjéből vagy babból készített„ hús ”kenyeret is tartalmazhat. Sokféle hús- és tejtermék-analóg is kapható, beleértve a kolbászt, hamburgereket, hot-dogokat, „csirke” rögök, tejet, sajtot és fagylaltot, mindezt állati termékek nélkül. A vegán ételek is meglehetősen egyszerűek és szerények lehetnek, például lencseleves vagy nyers zöldségsaláta.

Az állati termékek időnként váratlan helyeken jelennek meg, ezért sok vegán megtanulja, hogy lelkes címkévé váljon vigyázzon a savóra, a mézre, az albuminra, a karminra vagy a D3-vitaminra olyan élelmiszerekben, amelyekben egyébként elvárható lenne vegán. A címkék olvasása nem mindig elegendő, mivel egyes állati összetevők így kerülnek az ételbe "természetes ízek", ebben az esetben fel kellene hívni a társaságot, hogy kiderítsék, vannak-e ízek vegán. Néhány vegán ellenzi azt is, hogy az állati termékeket sör vagy cukor feldolgozására használják, még akkor is, ha az állati termékek nem kerülnek az élelmiszerbe.

Jogos aggályok merülnek fel a vegán étrend táplálkozási teljessége miatt, és elkötelezett vegánoknak kell lenniük tudatos ételek széles választéka, és tápanyagokra összpontosít, amelyeket nehezebb megtalálni a növényi alapú étrendben. A fehérje, a zsír, a kalcium és egyes vitaminok különösen fontosak a kiegészítés szempontjából, mivel ezeket általában húsként és tejtermékként fogyasztják, és hiányozhatnak növényi alapú étrendben.

• Fehérje. A vegán étrendnek napi legalább három adagot kell tartalmaznia fehérjéket. Az opciók között szerepel a bab, a tofu, a szójatermékek, a tempeh (amely gyakran vegán "húsokká" alakul), földimogyoró vagy mogyoróvaj, vagy más diófélék és dióvaj.
• Zsír. A vegánok általában zsírokat találnak olajokban, dióvajban, és például avokádót és magokat termelnek.
• Kalcium. Tej vagy egyéb tejtermékek nélkül az étrendben a vegánoknak óvatosan kell bevonniuk a kalciumban gazdag növényi alapú ételeket. Néhány példa a kelkáposzta, a fehérrépa, a dúsított növénytej és a tofu bizonyos fajtái.
• Vitaminok. Még akkor is, ha gondosan kiegyensúlyozott étrendet eszik, a vegánoknak továbbra is fogyasztaniuk kell bizonyos étrend-kiegészítőket. A B12-t, a D-vitamint és a jódot nehéz (ha nem is lehetetlen) megtalálni növényi alapú élelmiszerekben.

A vegán életmód nemcsak az étkezési lehetőségeket foglalja magában, hanem a ruházathoz, háztartási termékekhez, kozmetikumokhoz, energiafelhasználáshoz, kertkezeléshez, szállításhoz és máshoz kapcsolódó döntéseket is magában foglal. Az a személy, aki a vegán filozófia mellett él, fenntartható lehetőségeket választ, állatbarát, ember- és környezetbarát. Ez nem mindig könnyű: gyakran a legkönnyebben elérhető, megfizethető lehetőségek az eredetük vagy a betakarítás vagy előállítás módja miatt problémák.

• Ruházat. A veganizmus befolyásolja a ruházat megválasztását, mivel a vegánok gyapjú pulóverek helyett pamut vagy akril pulóvereket fognak választani; pamut blúz selyem blúz helyett; és vászon vagy hamis bőr cipők valódi bőr cipők helyett. Számos ruhaválaszték érhető el, és mivel egyre több kiskereskedő és gyártó próbál fellebbezni a vegánok iránt, megteszi vegán opciók, amelyeket a termékek „vegán” hirdetésével ismertek el. Néhány üzlet akár vegán lábbelire és más vegán termékekre szakosodott.
• Háztartási cikkek. A vegán háztartási termékek elkerülik a káros vegyszereket, például a fehérítőt, és környezetbarát módon készülnek, olyan gyakorlatok bevonása nélkül, mint például a gyermekmunka. Ez könnyen elérhető az olyan anyagokból készült házi tisztítószerek felhasználásával, mint például ecet és ecet citrusfélékből vagy zöldtermelőktől vásárolva termékeket (amelyek többsége reklámozza helyzetét a címke).
• kozmetikum. A legtöbb ember nem gondol arra, hogy szépségápolási termékei állati termékeket tartalmaznak, de néha olyan összetevőket tartalmaznak, mint a lanolin, méhviasz, méz vagy karmin. Ezenkívül a vegánok kerülik azokat a termékeket, amelyek állatokon tesztelték, akkor is, ha a termékek nem tartalmaznak állati összetevőket.

Egyesek fokozatosan vegánssá válnak, mások egyszerre mindent megtesznek. Ha egyik napról a másikra nem válhat vegánná, előfordulhat, hogy egy állati terméket egy időben megsemmisíthet időben vagy vegánként vegyen igénybe egy étkezést naponta, vagy egy héten egy étkezés után, majd bővítse, amíg teljesen el nem éri vegán.

Más vegánokkal vagy vegán csoportokkal való kapcsolattartás nagyon hasznos lehet információ, támogatás, társkereső, receptek megosztása vagy a helyi éttermi ajánlások szempontjából. Az Amerikai Vegán Társaság egy országos szervezet, tagjai negyedévente hírlevelet kapnak. Számos vegetáriánus klubban vegán rendezvények vannak, míg számos informális Yahoo és Meetup csoport veganok számára is.

Noha nincs egy módja a veganizmus megközelítésének, ezek a tippek hasznosak lehetnek:

• Először végezzen néhány egyszerű helyettesítést - például szerves margarint vaj helyett vagy mandulatej helyett tehéntejet a kávéjához.
• Kísérletezzen új ételekkel, és keressen vegán opciókat, amelyek ugyanolyan jó (vagy jobb) ízűek, mint a szokásos ételek. Fedezze fel például a „búzahús”, a vegán sajt és a vegetáriánus hamburgereket, hogy megtalálja az igazán élvezhető lehetőségeket.
• Rendeljen „vegán” jelöléssel ellátott ételeket a helyi éttermekbe, hogy megismerje az ételek elkészítésének és élvezetének új módjait.
• Online források és helyi csoportok segítségével keressen ételeket, recepteket, termékeket és még kerti kellékeket is, hogy kibővítse képességét, hogy életének minden aspektusában ragaszkodjon vegán filozófiához.

• Harvard Health Publishing. “Vegetáriánus lett.” Harvard Health.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, C. Bartolotto Táplálkozási információk az orvosok számára: növényi alapú étrend. Perm J. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• A Vegán Társaság