A szerecsendió fűszer íztelen története

Ma megszórjuk az őrölt szerecsendiót az eszpresszó italokra, adjuk hozzá az eggnoghoz, vagy keverjük össze a tök pite töltelékhez. A legtöbb ember valószínűleg nem különösebben kíváncsi annak eredetére, kétségtelenül - a szupermarketben található fűszerpályáról származik, igaz? És még kevesebben hagyják abba a tragikus és véres történelem mérlegelését e fűszer mögött. Az évszázadok során azonban több tízezer ember halt meg a szerecsendió üldözése során.

A szerecsendió a Myristica frank fa, egy magas örökzöld faj, amely őshonos a Banda-szigetekre, amelyek részét képezik Indonézia Moluccas vagy Spice-szigetek. A szerecsendió magjának belső magját diófélévé őrölni lehet, míg az aril (a külső csipkés burkolat) újabb fűszert, muskotályt eredményez.

A szerecsendió már régóta nemcsak az élelmiszer aromája, hanem gyógyászati ​​tulajdonságai miatt is. Valójában, ha elég nagy adagokban fogyasztják, a szerecsendió hallucinogén, köszönhetően a myristicinnek nevezett pszichoaktív vegyületnek, amely rokon a meskalinnal és az amfetaminnal. Az emberek tudtak az érdekes dolgokról

A szerecsendió jól ismert volt az Indiai-óceánnal határos országokban, ahol szerepelt az indiai főzésben és a hagyományos ázsiai gyógyszerekben. Más fűszerekhez hasonlóan, a szerecsendiónak is volt az az előnye, hogy könnyű, mint a kerámia, ékszerek vagy akár selyemszövet, tehát a kereskedelmi hajók és a teve karavánok könnyedén hordozhatják a szerecsendiót.

A Banda - szigetek lakói számára, ahol a szerecsendió fák nőttek, a Indiai-óceán kereskedelmi útvonalak biztosította a folyamatos üzletet, és lehetővé tette számukra a kényelmes életvitelt. Az arab és az indiai kereskedők azonban nagyon gazdagok lettek, amikor a fűszert az Indiai-óceán peremén értékesítették.

Mint már említettük, a középkorban az Európában gazdag emberek tudtak a szerecsendióról, és gyógyító tulajdonságai miatt vágyakoztak rá. A humánus szeretetét "forró ételnek" tekintik az ókori görög orvostudományból vett humorok elmélete szerint, amely akkoriban még mindig az európai orvosokat vezette. Egyensúlyba hozhatja a hideg ételeket, például a halat és a zöldségeket.

Az európaiak úgy vélték, hogy a szerecsendiónak van hatalma a vírusok elkerülésére, mint például a megfázás; még azt is gondolták, hogy ez megakadályozhatja a bubópestis. Ennek eredményeként a fűszer több volt, mint az arany súlya.

Annak ellenére, hogy csak szerecsendió kincseltek, Európában az embereknek nem volt egyértelmű fogalmuk arról, hogy honnan származik. Európába érkezett Velence kikötőjén keresztül, amelyet ott szállított Arab kereskedők aki az Indiai-óceánról szállította át az Arab-félszigeten és a Földközi-tengeren... de a végső forrás rejtély maradt.

1511-ben az Afonso de Albuquerque irányítása alatt álló portugál erők megragadták a Molucca-szigeteket. A következő év elejére a portugáliak a helyi lakosságtól tudták, hogy a Banda A sziget volt a szerecsendió és a muscák forrása, és három portugál hajó kereste ezeket a mesés Spice-t Szigeteken.

A portugáliaknak nem volt elegendő képességük a szigetek fizikai ellenőrzéséhez, de képesek voltak megtörni az arab monopóliumot a fűszerkereskedelemben. A portugál hajók feltöltötték rakománya szerecsendióval, csipkebogyóval és szegfűszeggel, mind elfogadható áron a helyi termelőktől.

A következő évszázad folyamán Portugália megpróbált erődöt építeni a Bandanaira fő szigetére, de a bandanész elbocsátotta. Végül a portugálok egyszerűen megvásárolták fűszereiket Malacca-i közvetítőktől.

A holland Hamarosan követték a portugálokat Indonéziáig, de bebizonyosodtak, hogy nem akarnak egyszerűen belépni a fűszer-feladók sorába. A holland kereskedők provokálták a bandanézist, fűszereket követelve cserébe a haszontalan és nem kívánt áruk, például vastag gyapjúruházat és damaszt ruhával, amely a trópusi célra teljesen alkalmatlan volt táj. Hagyományosan az arab, indiai és portugál kereskedők sokkal praktikusabb termékeket kínáltak: ezüst, gyógyszerek, kínai porcelán, réz és acél. A holland és a bandanésziek közötti kapcsolatok rosszul kezdtek, és gyorsan lesiklottak.

1609-ben a holland néhány bandanesz-kormányzót arra kényszerítette, hogy írja alá az Örökkévalóságot, amely monopóliumot enged a Holland Kelet-Indiai Társaságnak a bandai fűszerkereskedelemben. A hollandok ezután megerősítették bandanairai erődöt, Nassau erődöt. Ez volt az utolsó szalma a bandanésziek számára, akik felbukkanták és megölték a Kelet-Indiai holland admirált és körülbelül negyven tisztjét.

A hollandok egy másik európai hatalom - a britek - fenyegetésével is szembesültek. 1615-ben a hollandok megtámadták Anglia egyetlen lábát a Spice-szigeteken, a Run és Ai apró, szerecsendió-termelő szigetein, körülbelül 10 km-re a Bandasától. A brit erőknek vissza kellett vonulniuk Ai-tól a Run még egy kisebb szigetére. Ugyanakkor Nagy-Britannia ellentámadott 200 holland katonával.

Egy évvel később a hollandok ismét megtámadtak, és bekerítették a briteket Ai ellen. Amikor a brit védők kifogytak a lőszerekről, a hollandok túlléptek pozíciójukban és mindet megölték.

1621-ben a kelet-indiai holland társaság úgy határozott, hogy megszilárdítja részesedését a Banda-szigeteken. Egy ismeretlen méretű holland haderő landolt Bandaneirán, rajongtak és beszámoltak az 1609-ben aláírt örök erőszakos szerződés számos megsértéséről. Ezeket az állítólagos jogsértéseket ürügyként felhasználva a hollandoknak negyven helyi vezetõt lefejték.

Ezután folytattak a bandanézus elleni népirtást. A legtöbb történész úgy gondolja, hogy a bandai lakosság 1621 körül 15 000 körül volt. A hollandok mindegyik kivételével brutálisan meggyilkolták őket; a túlélõket rabszolgaként kényszerítették a szerecsendió-ligetekben. A holland ültetvénytulajdonosok átvették az irányítást a fűszerkertek felett, és gazdagok lettek Európában, és a termelési költség 300-szorosával értékesítették termékeiket Európában. További munkára szorulva a hollandok is rabszolgává tették és behoztak Java-tól és más indonéz szigetektől.

A második angol-holland háború (1665-67) idején azonban a szerecsendió-termelés holland monopóliuma nem volt teljes. A britek továbbra is irányították a kis Run-szigetet, a Banda szélén.

1667-ben a hollandok és a brit megállapodást kötöttek, amelyet Breda Szerződésnek hívtak. Ennek feltételei szerint Hollandia lemondott a távoli és általában haszontalan Manhattan-szigetről, más néven Új Amszterdamról, cserébe azért, hogy a britek átadják a Runot.

A hollandok körülbelül másfél évszázadon át élvezték szerecsendió monopóliumukat. Azonban a Napóleoni háborúk (1803-15) Hollandia Napóleon birodalmának részévé vált, így Anglia ellensége lett. Ez kiváló mentséget adott a briteknek arra, hogy ismét megtámadják a holland Kelet-Indiát, és megpróbálják megnyitni a holland strangliust a fűszerkereskedelemben.

1810. augusztus 9-én egy brit armada megtámadta a holland erődöt Bandaneirán. Néhány órás heves harc után a hollandok megadták a Nassau erődöt, majd a többi Bandasát. Az első párizsi szerződés, amely befejezte a napóleoni háborúk e szakaszát, 1814-ben helyreállította a Spice-szigeteket holland irányítás alá. Nem tudta helyreállítani a szerecsendió monopóliumot - az adott macska ki volt a táskából.

A kelet-indiai megszállásuk során a britek szerecsendió palántákat vettek a Bandasból, és más trópusi helyekre ültették őket a brit gyarmati ellenőrzés alatt. Szerecsendió ültetvények jöttek létre Singapore, Ceylon (ma hívják Srí Lanka), Bencoolen (Szumátra délnyugati részén) és Penang (ma Szentpétervár) Malaysia). Onnan terjedtek Zanzibárba, Kelet-Afrikába és a Karib-szigetekre, Grenada-ra.

A szerecsendió monopólium megsemmisülésével ennek az egykor drága árucikknek zuhanni kezdett. A középkategóriás ázsiaiak és az európaiak hamarosan megengedhetik maguknak, hogy megszórják a fűszert ünnepi pékárukra, és hozzáadják a curryjükhöz. A Fűs Háborúk véres korszaka véget ért, és a szerecsendió átvette a helyét a tipikus otthonokban lévő fűszerkeverék hétköznapi lakójaként... Ugyanakkor egy utas, szokatlanul sötét és véres történelmével.