Nátrium-acetát vagy forró jég egy csodálatos vegyi anyag, amelyet ön elő tud készíteni sütő szódaból és ecetből. A nátrium-acetát oldatát lehűtheti olvadáspont majd a folyadék kristályosodik. A kristályosítás exoterm folyamat, tehát a kapott jég forró. A megszilárdulás olyan gyorsan történik, hogy szobrokat képezhet, amikor öntsük a forró jégt.
A hűtőszekrényben lévő oldatban lévő nátrium-acetát példa egy hűtött folyadékra. Vagyis a nátrium-acetát folyékony formában létezik a szokásos olvadáspontja alatt. A kristályosodást megindíthatja egy kis kristály nátrium-acetát hozzáadásával, vagy esetleg akár a kanállal vagy az ujjal a nátrium-acetát oldat felületének megérintésével. A kristályosodás egy példája egy exoterm folyamatnak. A hő a jég formájában szabadul fel. A túlhűtés, a kristályosodás és a hőkibocsátás bemutatása érdekében:
Mint várható lenne, a nátrium-acetát biztonságos vegyszer felhasználás demonstrációkban. Élelmiszer-adalékanyagként használják az íz fokozására, és sok forró csomagolásban az aktív vegyi anyag. A hűtött nátrium-acetát-oldat kristályosodásából származó hő nem okozhat égési veszélyt.