Ki a pizza feltalálója?

Gondolkozott már azon, ki találta ki a pizzát? Bár az emberek évszázadok óta pizzához hasonló ételeket fogyasztanak, az ismert ételek kevesebb mint 200 éves. És mégis, az olasz gyökereiben a pizza elterjedt az egész világon, és ma tucatnyi különféle módon készítik el.

Az élelmiszertörténészek egyetértenek abban, hogy a pizza-szerű ételek (azaz laposfejek olajokkal, fűszerekkel és egyéb) öntetek) a földközi-tengeri térség sok népének evett, köztük az ókori görögök és az egyiptomiak is. Amikor a Kr. E. Században Róma történetét írta, Cato az idősebb pizzaszerű kenyérkereteket írt le, olajbogyókkal és gyógynövényekkel tetején. Virgil, 200 évvel később írva hasonló ételt írt az "Aeneidben", és a Pompeii romjait feltáró régészek találtak konyhákat és főző eszközöket, ahol ezeket az ételeket előállították, mielőtt a várost eltemettették Mt. Vezúv 72-ben CE.

Az 1800-as évek közepére az olaszországi Nápolyban a sajt és a gyógynövényekkel telt laposfejű szokásos utcai étel volt. 1889-ben I. Umberto olasz király és Savoy királyné Margherita ellátogatott a városba. A legenda szerint a királynő felhívta Raffaele Esposito-t, a Pizzeria di Pietro e Basta Cosi nevű étterem tulajdonosát, hogy süssék ezen helyi ételek egy részét.

Állítólag Esposito három variációt készített, amelyek közül az egyikre mozzarellát, bazsalikomot és paradicsomot tettek, hogy ábrázolják az olasz zászló három színét. Ez a pizza tetszett a királynőnek a legjobban, és Esposito Pizza Margherita-nak nevezte a tiszteletére. A pizzéria még ma is létezik, és büszkén jeleníti meg a királynő hálalevele, bár vannak ilyenek az élelmiszertörténészek megkérdezik, hogy Esposito valóban feltalálta-e azt a fajta pizzát, amelyet a királynőnek szolgált fel Margherita.

Igaz vagy sem, a pizza Nápoly kulináris története szerves része. 2009-ben az Európai Unió szabványokat állapított meg arra vonatkozóan, hogy mit lehet és mit nem lehet nápolyi stílusú pizzákkal felcímkézni. Szerint a Associazione Verace Pizza Napoletana, egy nápolyi pizzaörökség megőrzésével foglalkozó olasz szakmai csoport, az igazi Margherita pizza csak a helyi San Marzano paradicsommal tölthető fel, extra szűz olívaolaj, bivaly mozzarellát és bazsalikomot, és fatüzelésű kemencében kell sütni.

A 19. század végétől kezdve számos olasz indult be az Egyesült Államokba, és magukkal hozták az ételeiket. Lombardi, az első észak-amerikai pizzéria, Gennaro Lombardi 1905-ben nyitotta meg a Spring Street-en, New York City Kis-Olaszország szomszédságában. Ma itt is vacsorázhatsz.

A pizza lassan elterjedt New York-ban, New Jersey-ben és más nagy olasz bevándorlói területeken. Az 1943-ban megnyílt chicagói Pizzeria Uno, amely híres mélytenyésztő pizzáiról. De csak a második világháború után kezdte el a pizza népszerűvé válni az amerikaiak többségében. A fagyasztott pizzát az 1950-es években találta fel a Minneapolis pizzéria tulajdonosa, Rose Totino; A Pizza Hut 1958-ban nyitotta meg első éttermét Wichitában, Kansasban; A kis ceasár egy évvel később, a Domino 1960-ban jött.

Manapság a pizza nagy üzlet az Egyesült Államokban és azon túl. A szakmagazin szerint PMQ Pizza, az amerikai pizzaipar hatalmas, 45,73 milliárd dollárt érdemel 2018-ban. Világszerte e finom ételek piaca 144,68 milliárd dollár volt.

Az amerikaiak kb. 350 szelet pizzát esznek másodpercenként. Ezeknek a pizzaszeleteknek a harminchat százaléka pepperoni, tehát a pácolt hús az első számú pizzaöntés az Egyesült Államokban. Indiában a pácolt gyömbér, a darált birka és a paneer sajt a pizza szeletek kedvenc feltöltése. Japánban a Mayo Jaga (majonéz, burgonya és szalonna kombinációja), az angolna és a tintahal a kedvence. A zöldborsó brazil pizzaüzleteket bonyolít le, az oroszok pedig szeretik a vörös heringpizzát.

Gondolkozott már azon azon, hogy ki találta ki a kör alakú műanyag darabot, amely megakadályozza, hogy a pizza elüsse a doboz tetejét? A pizzák és sütemények csomagmegtakarítóját Carmela Vitale, a New York-i Dix Hills találta ki, aki 1983. február 10-én benyújtotta a 4 498 586 sz. Amerikai szabadalmi bejelentést.

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: történelem és recept"Olaszország magazin. 2011. március 14
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - az ipar helyzetéről szóló jelentés"PMQ Pizza Magazine. 2018. december
• McConnell, Alika. "10 gyors tény a pizza történetéről. "TripSavvy.com. 2018. január 16
• Miller, Keith. "Végül is nem találták-e fel a pizzát Nápolyban?"A távirat. 2015. február 12
• "Pizza - A pizza története és legendái"WhatsCookingAmerica.com. Csatlakozás időpontja: 2018. március 6