Sütőpor és szódabikarbóna mindkettő kovácsolószer, ami azt jelenti, hogy elősegítik a pékáruk emelkedését. Nem ugyanaz a vegyi anyag, de helyettesítheti a recepteket. Így működik a helyettesítések és mit kell várni:
Póthelyettesítő a szódabikarbához: Sütőpor használata sütési szóda helyett
Két-háromszor több sütőport kell használnia, mint a szódabikarbóna. A sütőpor további hozzávalói befolyásolják bármi készítését, ám ez nem feltétlenül rossz.
- Ideális esetben a sütőpor mennyiségét megháromszorozni, hogy megegyezzen a sütő szóda mennyiségével. Tehát, ha a recepthez 1 teáskanál szükséges. teáskanna, akkor 3 teáskanálnyi lenne. sütőpor.
- Egy másik lehetőség az, hogy kompromittáljuk, és kétszer annyi sütőport használunk szódabikarbónaként (adjunk hozzá 2 teáskanálot. sütőpor, ha a recept megköveteli 1 teáskanálot. szódabikarbóna). Ha ezt a lehetőséget választja, akkor érdemes lehet elhagyni vagy csökkenteni a só mennyiségét a receptben. A só ízt ad, de egyes receptekben befolyásolja az emelkedést.
Sütőpor pótlója: hogyan lehet magad készíteni
Szükséged van szódabikarbóna és tejszínes borkő, hogy házi sütőport készítsen.
- Keverje össze 2 részét tartár mártás 1 rész szódabikarbóna. Keverjen hozzá például 2 teáskanál tejszínkőkő 1 teáskanál szódabikarbóna hozzáadásával.
- Használja a receptben előírt házi sütőpor mennyiségét. Nem számít, mennyi házi sütőport készített, ha a recepthez 1 1/2 teáskanál szükséges, adjunk hozzá pontosan 1 1/2 teáskannát. a keverékből. Ha van házi sütőporja, akkor azt későbbi felhasználás céljából címkézett, cipzár típusú műanyag zacskóban tárolhatja.
A borkőkrém a keverék savasságának növelésére szolgál. Tehát nem mindig használhat szódabikarbóna recepteket, amelyek sütőport igényelnek. Mindkettő kovácsoló szerek, de a szódabikarbónának savas összetevőre van szüksége a kovácsolás kiváltásához, míg a sütőpor már tartalmaz savas összetevőt: borkőkő tejszínt. Válthat a sütőporra a szódabikarbóna számára, de számíthat arra, hogy az aroma kissé megváltozik.
Lehet, hogy készít és használ házi sütőport is, ha Ön tud vásároljon kereskedelmi sütőport. Ez teljes ellenőrzést biztosít az összetevők felett. A kereskedelmi sütőpor sütő szódat és általában 5–12% monokalcium-foszfátot és 21–26% nátrium-alumínium-szulfátot tartalmaz. Azok az emberek, akik korlátozni akarják az alumínium expozíciót, jobban teljesítenek a házi készítésű verzióval.
Rossz-e a sütőszóda és a sütőpor?
A sütőpor és a szódabikarbóna nem pontosan rosszak, de hónapokon vagy éveken keresztül a polcon ülve olyan kémiai reakciókon mennek keresztül, amelyek elveszítik hatékonyságukat élesztőként. Minél nagyobb a páratartalom, annál gyorsabban alakulnak ki az összetevők elveszítik képességüket.
Szerencsére, ha aggódik, hogy túl sokáig tartózkodtak a kamrában, ezt könnyű megtenni tesztelje a sütőpor és a szódabikarbóc frissességét: Keverjen össze egy teáskanál sütőport 1/3 csésze forró vízzel; sok buborék azt jelenti, hogy friss. A szódabikarbóna elkészítéséhez csöpögjön néhány csepp ecetet vagy citromlét 1/4 teáskanálnyi szódabikarbónára. Az erőteljes buborékok azt mutatják, hogy ez még mindig jó.
A sütőpor és a szódabikarbóna nem az egyetlen összetevő, amelyet helyettesíthet egy receptben. Vannak még egyszerű összetevők pótlása például borkőkő, író, tej és különféle lisztfajták.