A keverék az, amit kapsz, ha kettőt kombinálsz anyagok oly módon, hogy ne kémiai reakció az összetevők között fordul elő, és újra elválaszthatja őket. Egy keverékben minden alkotóelem megtartja saját kémiai azonosságát. Jellemzően a mechanikus keverés a keverék alkotóelemeit egyesíti, bár más eljárások is előállíthatják a keveréket (pl. diffúzió, ozmózis).
Technikai szempontból a "keverék" kifejezést helytelenül használják, amikor egy recept felhívja Önt például a liszt és a tojás keverésére. A kémiai reakció előfordul a szóban forgó főzési összetevők között. Nem vonhatja vissza. A száraz összetevők, például a liszt, a só és a cukor összekeverése azonban valódi keveréket eredményez.
Annak ellenére, hogy a keverék alkotóelemei változatlanok, a keverék fizikai tulajdonságai eltérhetnek, mint bármelyik alkotórészének. Például, ha alkoholt és vizet kombinál, a keverék olvadáspontja és forráspontja eltér, mint bármelyik alkotóelemnél.
Példák keverékekre
- Homok és víz
- Só és víz
- Cukor és só
- Etanol vízben
- Levegő
- Szóda
- Só, bors
- Oldatok, kolloidok, szuszpenziók
Példák, amelyek nem keverékek
- Sütő szóda és ecet
- Borax és ragasztó, hogy iszap
- Sósav (HCl) és nátrium-hidroxid (NaOH) kombinálása
A keverékek osztályozása
A keverékeket homogén vagy heterogén kategóriákba sorolhatjuk.
A homogén a keverék egységes összetételű, amely nem válik szét könnyen. A homogén keverék minden részének azonos tulajdonságai vannak. Homogén keverékben általában oldott anyag és oldószer van, és a kapott anyag egyfázisú. A homogén keverékek példái a levegő és a sóoldat. A homogén keverék tetszőleges számú komponenst tartalmazhat. Míg a sóoldat egyszerűen só (oldott anyag), amelyet vízben (oldószerben) oldunk, addig a levegő sok gázt tartalmaz. A levegőben lévő oldott anyagok tartalmazzák az oxigént, a szén-dioxidot és a vízgőzt. A levegőben lévő oldószer nitrogén. Jellemzően az oldott anyag részecskemérete homogén keverékben vékony.
A heterogén keverékezzel szemben nem mutat egyenletes tulajdonságokat. Gyakran előfordulhat, hogy a részecskék láthatók a keverékben, és elválaszthatók egymástól. Heterogén keverékekre példa a nedves szivacs, a homok, a kavics, az ösvénykeverék és a vízben szuszpendált kréta.
Bizonyos mértékig az, hogy egy keveréket homogénnek vagy heterogénnek osztályozzanak-e, mérlegelési kérdés. Például a köd nagymértékben tekintve homogénnek tűnhet, de ha nagyításra kerül, a víz koncentrációja nem lesz egyenletes az egyes területeken. Hasonlóképpen, néhány keverékek amelyek normál skálán heterogének tűnnek, nagy méretekben homogénebbé válnak. A homok heterogén, ha a tenyerével vizsgálja meg, mégis homogénnek tűnik, ha egy teljes strandot megnéz. Szinte minden keverék, molekuláris skálán tekintve, heterogén. A matematikát alkalmazzák annak meghatározására, hogy a keverék homogén vagy heterogén. Ha nem figyelhető meg statisztikai eltérés a tulajdonságok között, akkor a keveréket homogénnek kell tekinteni.