Mennyire mérgesek a zöld burgonya?

Azt mondták már neked, hogy kerülje néhány burgonya zöld részét, mert mérgezőek? A burgonya, és különösen a növény bármely zöld része a következőket tartalmazza: mérgező vegyi anyag az úgynevezett solanine. Ez a glikoalkaloid méreg megtalálható az éjszakás növénycsalád minden tagjában, nem csak a burgonyában. A vegyszer természetes peszticid, így védi a növényeket a rovaroktól. Mennyire mérgező a burgonyából származó solanin? Mely más növények tartalmaznak solanint, milyen tünetei vannak a solaninmérgezésnek, és hány burgonyát kellene enni, hogy beteg vagy meghaljon?

A halálos hálóing a növénycsalád leghalálosabb tagja. A bogyók közismert klasszikus méreg. Sok ehető növény kapcsolódik a halálos éjjeliszárnyhoz, ám ezek szinte nem annyira veszélyesek. Tartalmazzák:

• Krumpli
• Paprika (édes és forró)
• Padlizsán
• Paradicsom (egyes jelentések azt mutatják, hogy a paradicsom az alkaloid tomatint, nem pedig a solanint tartalmazza)

A növény minden része tartalmazza a

A solanin mérgező, ha lenyelik (evett vagy inni). A toxikus tünetek 2-5 mg / ttkg adagoknál, a halálos dózisok esetén 3-6 mg / ttkg adagoknál jelentkeznek.

A solanin és a rokon glikoalkaloidok kölcsönhatásba lépnek a mitokondriumok membránjaival, megszakítva sejtmembránokés gátolja a kolinészterázt, ami sejthalálhoz vezet, és esetleg születési rendellenességeket okozhat (veleszületett spina bifida).

Az expozíció tüneteinek kezdetétől, típusától és súlyosságától függ az egyén kémiai érzékenysége és az adag. A tünetek akár 30 perccel is megjelenhetnek a solaninban gazdag ételek fogyasztása után, de általában 8–12 órával a bevétel után jelentkezhetnek. A gyomor-bélrendszeri és idegrendszeri tünetek a leginkább észrevehetők. Alacsony szinten a tünetek között szerepelnek a gyomorgörcsök, émelygés, torokégés, fejfájás, szédülés és hasmenés. Szívritmuszavarról, hallucinációkról, látásváltozásokról, lassú légzésről, lázról, sárgaságról, hipotermiáról, érzésvesztésről, kitágult pupillákról és halálról számoltak be.

Alapvetően egy felnőttnek sok burgonyát kellene ennie ahhoz, hogy megbetegessen... általában.

A solanine nem az egyetlen mérgező vegyi anyag, amelyet a burgonya tartalmaz. Hasonló rokon vegyület, a konkonin is jelen van. A burgonyahajtások (szemek), a levelek és a szárak magasabb a glikoalkaloidokban, mint a burgonya, ám a zöld burgonya lényegesen nagyobb mennyiségű mérgező vegyületet tartalmaz, mint a nem zöld részek. Általában a solanin koncentrált a burgonya bőrében (30–80 százalék), tehát csak a burgonya bőrének vagy a szemének az étkezése valószínűleg nagyobb problémát okozna, mint az egész borjú táplálása. A solanin szintje a burgonya fajtájától és a növény betegségétől függően is változik. Különösen a burgonyamagvesztés növeli a toxinszintet.

Mivel oly sok tényező van, nehéz megszámolni, hogy hány burgonya túl sok. Becslések szerint körülbelül négy és fél-öt font normál burgonya vagy két font zöld burgonya hány burgonyát kellene enni átlagosan ahhoz, hogy beteg vagy meghaljon. Egy nagy burgonya körülbelül fél kiló súlyú, ezért indokolt elvárni, hogy négy burgonya etetésével megbetegedhessen.

Krumpli táplálóak és finomak, ezért ne kerülje el az étkezésüket csak azért, mert a növény természetes védekező vegyszert tartalmaz. Legjobb azonban elkerülni a zöld színű bőrt vagy a keserű ízű burgonyát (a magas solanin-tartalom mindkét jele). A Nemzeti Egészségügyi Intézet azt tanácsolja az embereknek, hogy kerüljék a zöld bőrű burgonyát. A zöld burgonya hámozása kiküszöböli a kockázat nagy részét, bár néhány zöld szélű burgonya chips elfogyasztása nem árt a felnőttnek. Ajánlott, hogy a zöld burgonyát ne szolgálják fel a gyermekek számára, mivel ezek kevesebb súlyúak és érzékenyebbek a toxinra. Sem gyermekek, sem felnőttek nem szabad enni a burgonya növény leveleit és szárát. Ha a solaninmérgezés tüneteit tapasztalja, vegye fel a kapcsolatot orvosával vagy a mérgezési központtal.

Ha solaninnal mérgezik, akkor számíthat arra, hogy egy-három napig tüneteket tapasztal. Kórházi ápolásra lehet szükség, az expozíció szintjétől és a tünetek súlyosságától függően. A kezelés általában a folyadékok és elektrolitok cseréjét jelenti a hányástól és hasmenéstől. Atropint adhatunk, ha jelentős bradycardia (lassú szívverés) van. A halál ritka.

Friedman, M. "A burgonya glikoalkaloid-tartalmának betakarítás utáni változásai." Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek, 1999, MD Bethesda.

Gao, Shi-Yong. "A solanin hatása a mitokondriumok membránpotenciáljára HepG2 sejtekben és a [Ca2 +] i sejtekben." World Journal of Gasztroenterológia, Qiu-Juan Wang, Yu-Bin Ji, Országos Biotechnológiai Információs Központ, Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtár, június 7, 2006.

"Burgonya növénymérgezés - zöld gumók és hajtások." MedlinePlus, az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Tanszéke, Nemzeti Egészségügyi Intézetek, 2019. június 3.

Tice, Ph. D. Raymond. "A toxikológiai irodalom áttekintése." Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ, Integrált Laboratóriumi Rendszerek, 1998. február, Research Triangle Park, NC.