Sütő szóda van az gyakori név a kémiai nátrium-hidrogén-karbonát vagy nátrium-hidrogén-karbonát esetében. Az molekuláris képlet nátrium-hidrogén-karbonát NaHCO3. A vegyület egy sót amely disszociálódik nátriummá (Na+) kation és karbonát (CO3-) anionok a vízben. A szódabikarbóna egy lúgos fehér kristályos szilárd anyag, amelyet általában porként értékesítenek. Kissé sós ízű.
50 ° C-nál (122 ° F) magasabb hőmérsékleten a szódabikarbóna víz és szén-dioxiddal együtt mosó szódavá vagy nátrium-karbonáttá bomlik. A bomlás sebessége a hőmérséklettől függ, és normál sütési hőmérsékleten gyorsan megy végbe. Az dehidrációs reakció jelentése:
Még magasabb hőmérsékleteken (850 ° C vagy 1560 ° F felett) a karbonát oxiddá válik. A reakció:
Nicolas Leblanc francia kémikus 1791-ben előállított nátrium-karbonátot vagy szódahamu. Az 1800-as évek elején a halászok nátrium-hidrogén-karbonátot vagy kálium-hidrogén-karbonátot (együttesen a saleratus) friss halak tartósítására. 1846-ban az Austin Church és John Dwight amerikai pékek építették az első gyárat az Egyesült Államokban, amely nátrium-karbonátból és szén-dioxidból készült szódabikarbóna.