Az egyszerű kémiai vizsgálatok számos fontos vegyületet azonosíthatnak az élelmiszerekben. Egyes tesztekben az anyag jelenléte az élelmiszerekben mérhető, míg mások meghatározzák a vegyület mennyiségét. Fontos vizsgálatokra példa a szerves vegyületek fő típusai: szénhidrátok, fehérjék és zsírok.
Az élelmiszerekben lévő szénhidrátok formája lehet cukrok, keményítők és rost. Használjon Benedict-oldatot az egyszerű cukrok, például a fruktóz vagy glükóz vizsgálatához. Benedictus oldala nem azonosítja a mintában szereplő konkrét cukrot, de a teszt által előállított szín jelzi, hogy van-e kis vagy nagy mennyiségű cukor. A Benedict oldata áttetsző kék folyadék, amely réz-szulfátot, nátrium-citrátot és nátrium-karbonátot tartalmaz.
Fehérje egy fontos szerves molekula, amelyet szerkezetek felépítésére, az immunválasz elősegítésére és a biokémiai reakciók katalizálására használnak. A biuret-reagens felhasználható az élelmiszerekben levő fehérjék vizsgálatára. A biuret-reagens egy allofanamid (biuret), réz-szulfát és nátrium-hidroxid kék oldata.
A zsírok és a zsírsavak a szerves molekulák csoportjába tartoznak, amelyeket együttesen hívnak lipidek. A lipidek abban különböznek a biomolekulák többi fő osztályától, hogy nem polárosak. A lipidek egyik egyszerű tesztje Szudán III folt használata, amely kötődik a zsírokhoz, de nem a fehérjékhez, szénhidrátokhoz vagy nukleinsavakhoz.
Ehhez a vizsgálathoz folyékony mintára lesz szüksége. Ha a vizsgált étel még nem folyékony, ürítse ki egy turmixgépben a sejtek felbontására. Ez kitölti a zsírt, így képes reagálni a festékkel.
Egy másik egyszerű teszt zsírok az, hogy a mintát egy darab papírra nyomja. Hagyja, hogy a papír megszáradjon. A víz és az illékony szerves vegyületek elpárolognak. Ha olajos folt marad, a minta zsírt tartalmaz. Ez a teszt kissé szubjektív, mivel a papírt a lipidektől eltérő anyagok festhetik. Megérintheti a helyet, és az ujjaival megdörzsölheti a maradékot. A zsírnak csúszósnak vagy zsírosnak kell lennie.
Kémiai tesztek felhasználhatók bizonyos molekulák, például vitaminok és ásványi anyagok vizsgálatára. A C-vitamin egy egyszerű vizsgálatánál a diklór-fenol-indofenol indikátort használják, amelyet gyakran csak "C-vitamin reagensnek" hívnak, mert sokkal könnyebb a helyesírása és kiejtése. A C-vitamin reagenst leggyakrabban tabletta formájában értékesítik, amelyet közvetlenül a teszt elvégzése előtt összetörni és vízben fel kell oldani.
Ehhez a vizsgálathoz folyékony mintát, például gyümölcslé szükséges. Ha gyümölcsöt vagy szilárd ételt tesztel, nyomja ki, hogy lé legyen, vagy cseppfolyósítsa az ételt egy turmixgépben.