egy amiloplasztba egy organelle találhatók növényi sejtek. Az amiloplasztok vannak plasztiszokban amelyek keményítőt termelnek és tárolnak a belső membrán rekeszekben. Általában megtalálhatók a vegetatív növényi szövetek, például gumók (burgonya) és hagymák. Az amyoplasztokról azt is gondolják, hogy részt vesznek a gravitáció érzékelésében (gravitropism) és segítve a növény gyökereinek lefelé történő növekedését.
Az amiloplasztok a plasztidok csoportjából származnak, amelyeket leukoplasztoknak neveznek. Leucoplasts nincs pigmentáció és színtelennek tűnik. A növényi sejtekben számos más típusú plasztid megtalálható, beleértve a kloroplasztokat (a fotoszintézis helyei), kromoplasztok (növényi pigmentek előállítása), és gerontoplasts (lebomló kloroplasztok).
A plasztidok organellák, amelyek elsősorban a tápanyagok szintézisében és tárolásában működnek biológiai molekulák. Noha vannak különféle plasztikumok, amelyek speciális szerepet töltenek be, a plasztikumok néhány közös jellemzővel rendelkeznek. A cellában vannak
citoplazma és egy a kettős lipid membrán. A plasztádoknak is megvan a sajátjuk DNS és képes replikálni a sejt többi részétől függetlenül. Egyes plasztidok pigmentet tartalmaznak és színesek, másokban pigmentek hiányoznak és színtelenek. A plasztidok éretlen, nem differenciált sejtekből fejlődnek ki, úgynevezett proplastidok. Proplasztiszok négyféle speciális plasztikára érlelve: kloroplasztok, kromoplasztok, gerontoplastok, és leucoplasts.A leukoplasztok általában olyan szövetekben találhatók, amelyekben nem történik fotoszintézis, például gyökerekben és magokban. A leukoplasztok típusai a következők:
A keményítő egy glükózpolimer, amely kétféle formában létezik: amilopektinen és amilózon. A keményítő-granulátumok mind amilopektin, mind amilóz molekulákból állnak, rendkívül jól szervezett módon. Az amyloplastokban található keményítőszemcsék mérete és száma a növényfajtól függően változik. Egyesek egyetlen gömb alakú szemcséket tartalmaznak, mások több apró szemcséket tartalmaznak. Maga az amiloplaszt nagysága a tárolt keményítő mennyiségétől függ.