A kubai-kínai konyha a kubai és kínai ételek hagyományos összeolvadása Kínába érkező kínai migránsok az 1850-es években. Kubára, mint munkásokra szállították, ezek a bevándorlók és kubai-kínai utódaik olyan konyhát fejlesztettek ki, amelyben a kínai és a karibi ízeket keverték össze.
Az 1959-es kubai forradalom után sok kubai kínai elhagyta a szigetet, és néhányuk létrehozott kubai kínai éttermeket az Egyesült Államokban, főleg New Yorkban és Miamiban. Néhány étkező úgy érvel, hogy a kubai-kínai étel inkább kubai, mint a kínai.
Vannak másfajta kínai-latin és ázsiai-latin élelmiszer-keverékek is, amelyeket az ázsiai bevándorlók készítettek Latin-Amerikába az elmúlt két évszázadban.
A hagyományos kubai kínai ételeket nem szabad összetéveszteni a Chino-Latino fúziós éttermek jelenlegi tendenciájával, amelyek modern fúzióval rendelkeznek, és ötvözik e két konyha kultúráját.
Főbb élelmiszer-elemek
A kínai és a kubai egyaránt a sertéshús rajongói, és vágott ételekként szolgálják fel őket. Tehát természetes volt, hogy sok kínai-kubai specialitás magában foglalja az „egyéb fehér húst”.
A népszerű sertésételek között szerepel a grillezett sertésborda fekete babszószban - ez a kínai fekete bab, nem pedig a latin, erjesztett fekete szójabab felhasználásával. Népszerű a kínai-kubai sült sertéshús, amely öt kínai fűszert és kínai-kubai pántot használ.
A rizs emellett mindkét kultúra számára vágott anyag. A kubai kínaiak helyi rizsfajtákat vettek, és egy kínai keverő-megsütési módszerrel főzték egy wok-ban, így készítve arroz frito, vagy sült rizs. A rizst egy kínai rizs kásaban is felhasználták, amely olyan, mint egy húsos és zöldséggel főzött rizsleves.
Más keményítők közé tartozik a tészta a kiadós levesekhez és a tészta a wonton csomagolások készítéséhez. A daruk, a yucca és a fekete bab szintén szerepel számos kubai kínai ételben.
A tengeri ételek, például a hal és a garnélarák szintén sok kubai-kínai ételt alkotnak. Gyakran a halakat, például a vörös sütőtök kínai stílusban szolgálják fel, egészben sütve vagy párolva a fej tartalmazza, csak a legkönnyebb ízesítők, például gyömbér, mogyoró, koriander és citrom.
A népszerű zöldségek közé tartozik a kínai káposzta, arépa és a babcsíra.
Hol enni kubai-kínai ételeket
New York:
- Flor de Mayo (két helyszín)
- La Dinastia
- La Victoria Kína
- Nuevo Jardin De China
Miami:
- El Crucero