Mi a gyomor pH-ja?

A gyomor kiválasztja a sósavat, de a gyomor pH-ja nem feltétlenül egyezik meg a sav pH-jával.

A gyomor pH-ja változik, de természetes állapota 1,5 és 3,5 között van.Ez a szint emelkedik, amikor az élelmiszer belép a gyomorba; elérheti a hatot, de az emésztés során ismét csökken, mivel a gyomorsav kiválasztódik.

A gyomorban levő folyadékot gyomornedvnek hívják. Ez nem csak a sav és az enzimek, hanem a több vegyület összetett keveréke. Vessen egy pillantást a molekulákra, az azokat alkotó sejtekre és a különféle komponensek működésére:

• Víz - A víz nem befolyásolja a gyomor pH-ját, de elegendő likviditást biztosít, hogy az ételek, az enzimek és a savak könnyen összekeveredjenek. Egyes enzimek vízhez szükségesek a működéshez.
• Nyálkás - A nyálkát (vagy nyálkát) a szájban, a nyelőcsőben és a gyomorban lévő sejtek termelik. Megkönnyíti az ételek átjutását a gyomor-bél traktuson, és megvédi a gyomor béljét a sav támadásaitól. A nyaksejtek bikarbonátot is választanak, amely puffereli a savat és szabályozza a pH-t.
instagram viewer
• Sósav - Ezt a hatékony savat a gyomor parietális sejtjei választják el. Elpusztítja az élelmiszerekben található baktériumokat és egyéb potenciális kórokozókat, és a pepsinogén enzimet pepsinné alakítja, amely megszakad szekunder és tercier fehérjék kisebb, könnyebben emészthető molekulákká.
• pepszinogén - A pepszinogént a gyomor fő sejtjei választják ki. Az alacsony pH-értékű aktiválás után elősegíti a fehérjék emésztését.
• Hormonok és elektrolitok - A gyomornedv hormonokat és elektrolitok, amelyek elősegítik a szervek működését, az élelmiszer emésztését és a tápanyagok felszívódását. Az enteroendokrin sejtek több hormont választanak ki.
• Gyomor lipáz - Ez egy enzim, amelyet a gyomor fő sejtjei állítanak elő, és amely elősegíti a rövid és közepes láncú zsírok felbontását.
• Belső tényező - A gyomor parietális sejtjei belső faktorot választanak ki, amely szükséges a B-12-vitamin felszívódásához.
• amiláz - Az amiláz enzim elsősorban a nyál, ahol megbontja a szénhidrátokat. A gyomorban található, mert nyelést, valamint élelmet is nyel, de az alacsony pH inaktiválja. További amiláz szekretálódik a vékonybélbe.

A gyomor mechanikus forgácsolása mindent összekever, hogy chímnek nevezzük. Végül a chíma elhagyja a gyomort, és a vékonybélbe dolgozza fel, hogy a sav semlegesüljön, az emésztés folytatódjon, és a tápanyagok felszívódjanak.