A búza háziasításának története és eredete

A búza gabonatermesztés mintegy 25 000 különféle fajtával rendelkezik a mai világban. Ez volt szelídített legalább 12.000 évvel ezelőtt, egy még mindig élő ősi növényből, emmer néven született.

Vad emmer (különféle formában jelentették: T. araraticum, T. turgidum ssp. dicoccoidesvagy T. dicocoides) elsősorban a Poaceae család és a Triticeae törzs önbeporzó, egyéves téli fűje. Az egész országban eloszlik Keleti termékeny félhold közelében, ideértve Izrael, Jordánia, Szíria, Libanon, Törökország keleti része, Irán nyugati része és Észak-Irak modern országait. A szórványos és félig elkülönített foltokban növekszik, és a legjobban azokban a régiókban, ahol hosszú, forró, száraz nyár és rövid, enyhe, nedves tél változó esőzésekkel jár. Emmer változatos élőhelyeken nő a tengerszint alatt 100 m-re (330 láb) és 1700 m-re (5500 láb), és 200–1 300 mm (7,8–66 hüvelyk) közötti éves csapadékkal képes túlélni.

A modern búza 25 000 különféle formájának többsége két széles csoport fajtája, közönséges búza és durum búza. Közönséges vagy kenyér búza

A kenyér és a durumbúza egyaránt a vadon élő búza háziasított formái. Tönköly (T. spelta) és Timopheev búza (T. timopheevii) későn is kifejlesztették az emmer-búzából Neolit ​​időszak, de manapság egyiküknek sem sok piaca van. A búza egy másik korai formája, az einkorn (T. monococcum) körülbelül ugyanabban az időben háziasították, de manapság korlátozott terjesztésű.

A modern búza eredete a genetika és a régészeti kutatások, a mai délkelet-törökországi Karacadag hegyvidéken találhatók - az emmer és az einkorn búza a klasszikus két nyolc alapvető növény, a mezőgazdaság eredete.

Az emmer legkorábbi ismert használatát a vadon élő foltokból gyűjtötték össze a Ohalo II régészeti lelőhely Izraelben, kb. 23.000 évvel ezelőtt. A legkorábban termesztett emmer-t a déli Levant-ban találták (Netiv Hagdud, Tell Aswad, egyéb Kerámia előtti neolit ​​A oldalak); míg az einkorn megtalálható az északi Levanten (Abu Hureyra, Mureybet, Jerf el Ahmar, Göbekli Tepe).

A vad formák és a háziasított búza közötti fő különbség az, hogy a háziasított formák nagyobb magokkal rendelkeznek, héjaikkal és nem összetörő racsikkal. Ha a vadon élő búza érett, a racsik - a szár, amely a búzatengelyeket együtt tartja - összetörik, hogy a magok diszpergálódjanak. Héjak nélkül gyorsan csíráznak. Ez a természetesen hasznos törékenység azonban nem igaz az emberekre, akik inkább a búzát a növényből szeretnék betakarítani, nem pedig a környező földről.

Ennek egyik lehetséges módja az, hogy a gazdák betakarították a búzát érett állapotban, még mielőtt önmagát eloszlatta volna, így csak azt a búzát gyűjtötték össze, amelyet még mindig a növényhez kötöttek. A vetőmagok elültetésével a következő szezonban a gazdálkodók állandósították azokat a növényeket, amelyek későbbi törésük volt. A látszólag kiválasztott egyéb tulajdonságok közé tartozik a tüske mérete, a növekedési időszak, a növény magassága és a szemcse mérete.

Agathe Roucou francia botanikus és munkatársai szerint a háziasítási folyamat a növényben többszörösen változásokat váltott ki, amelyeket közvetett módon generáltak. A búzaféléhez képest a modern búza rövidebb a levelek élettartamával és magasabb nettó fotoszintézisével, levéltermelési és nitrogéntartalmával. A modern búzafajtáknak szintén sekélyebb a gyökérzetük, nagyobb a finom gyökerek aránya, és a biomasszát a talaj feletti helyett fekteti be. Az ősi formák beépített koordinációval rendelkeznek a föld feletti és a föld alatti működés között, de az egyéb tulajdonságok emberi megválasztása arra késztette a növényt, hogy újrakonfiguráljon és új hálózatokat építsen ki.

A búzával kapcsolatos egyik folyamatban lévő érv az, hogy mennyi idő telt el a háziasítási folyamat befejezéséig. Egyes tudósok egy viszonylag gyors, néhány évszázados folyamat mellett érvelnek; míg mások szerint a termesztéstől a háziasításig tartó folyamat 5000 évig tartott. Bőséges bizonyíték van arra, hogy körülbelül 10 400 évvel ezelőtt a háziasított búza széles körben elterjedt alkalmazásban volt az egész Levant régióban; de amikor ez megkezdődött, akkor vita tárgyát képezi.

A háziasított einkorn és az emmer búza tekintetében a mai napig találtak legkorábbi bizonyítékokat Abu Hureyra, a késő epi-paleolit ​​időszakra keltetett foglalkoztatási rétegekben, a Younger Dryas kezdetén, kb. 13.000–12.000 cal BP; néhány tudós azt állította, hogy a bizonyítékok jelenleg nem mutatnak szándékos termesztést, bár ez azt jelzi, hogy az étrend alapja kibővült, és magában foglalja a vadon élő szemekre való támaszkodást, ideértve a búza.

A búza származási helyén kívüli eloszlása ​​a "neolitizáció" néven ismert folyamat része. Az kultúra, amelyet általában a búza és más növények Ázsia - Európába történő behozatala kísér, általában a Lindearbandkeramik (LBK) kultúra, amelyek részben bevándorló mezőgazdasági termelőkből és részben helyi vadászgyűjtőkből állhatnak, új technológiákat adaptálva. Az LBK Európában jellemzően ekkor van: 5400–4900.

Azonban a szárazföldi Anglia szárazföld északi partjainál, Bouldnor Cliff tőzegbogáron végzett közelmúltbeli DNS-vizsgálatok azonosították az ősi DNS-t a látszólag háziasított búzából. Búzamagokat, töredékeket és pollent nem találtak a Bouldnor Cliff-nél, de az üledék DNS-szekvenciái megegyeznek a keleti búza közelébe, genetikailag különböznek az LBK-formáktól. További vizsgálatok a Bouldnor Cliffnél egy merülő mezolit helyet azonosítottak, amely a tengerszint alatt 16 m-re volt. Az üledékeket körülbelül 8000 évvel ezelőtt fektették le, több évszázaddal korábban, mint az európai LBK helyek. A tudósok szerint a búza hajóval jutott Nagy-Britanniába.

Más tudósok megkérdőjelezték a dátumot és az aDNA azonosítót, mondván, hogy túl jó állapotban volt ahhoz, hogy ilyen öreg legyen. De további kísérletek, amelyeket Robin Allaby brit evolúciós genetikus vezet, és amelyeket előzetesen jelentettek a Watson (2018) kimutatták, hogy a tenger alatti üledékekből származó ősi DNS sokkal tisztabb, mint más kontextusban.

• Avni, Raz és munkatársai. "A vadon élő Emmer genom építészet és a sokféleség megtisztítja a búza fejlődését és háziasítását." Tudomány, vol. 357, no. 6346, 2017, o. 93–97. Nyomtatás.
• Nemzetközi Búzagenom-szekvencia-konzorcium. "A hexaploid kenyérbúza (Triticum Aestivum) genomjának kromoszóma-alapú vázlatos szekvenciája." Science, kötet 345, nem 6194, 2014. Nyomtatás.
• Fuller, Q Dorian és Leilani Lucas. "A növények, a tájak és az étkezési lehetőségek adaptálása: A háziasított növények elterjedésének mintázata eurázsiai szerte." Az emberi elterjedés és a fajok mozgása: az őskor és a jelen között. Eds. Boivin, Nicole, Rémy Crassard és Michael D. Petraglia. Cambridge: Cambridge University Press, 2017. 304–31. Nyomtatás.
• Huang, Lin és mtsai. "A vadon élő Emmer búzapopulációk evolúciója és adaptációja a biotikus és az abiotikus stresszekhez." A fitopatológia éves áttekintése, vol. 54, nem 1, 2016, pp. 279–301. Nyomtatás.
• Kirleis, Wiebke és Elske Fischer. "A tetraploidmentes cséplő búza neolitikus termesztése Dániában és Észak-Németországban: A tölcsérfajta kultúrájának növényi sokféleségére és társadalmi dinamikájára gyakorolt ​​hatások." Növényzet története és régészeti növénytan, vol. 23., 2014. január 1, o. 81–96. Nyomtatás.
• Larson, Greger. "Hogyan jött Búza Nagy-Britanniába." Tudomány, vol. 347, 6225, 2015. Nyomtatás.
• Marcussen, Thomas és mtsai. "Ősi hibridizációk a kenyér búza ősi genomjai között." Tudomány, vol. 345, nem 6194, 2014. Nyomtatás.
• Martin, Lucie. "Növénygazdaság és területhasználat az Alpokban a neolitikum alatt (5000–4200 cal Bc): Valais (Svájc) régészeti növénytani tanulmányainak első eredményei." Növényzet története és régészeti növénytan, vol. 24., nem 1, 2015, o. 63–73. Nyomtatás.
• Roucou, Agathe és mtsai. "A növényi funkcionális stratégiák változásai a búza háziasítása során." Journal of Applied Ecology, vol. 55, nem 2017. január 1, o. 25–37. Nyomtatás.
• Smith, Oliver és mtsai. "Az elmerült helyről származó szedimentális DNS a búzát fedezi fel a Brit-szigeteken 8000 évvel ezelőtt." Tudomány, vol. 347, no. 6225, 2015, o. 998–1001. Nyomtatás.
• Watson, Traci. "Belső működés: A hullámok alatt tárgyak halászata." A Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratai, vol. 115, nem 2018, 2. o. 231-33. Nyomtatás.