Amikor behúzza a Hálaadás pulyka vacsorájába, valószínűleg inkább a fehér vagy a sötét húst részesíti előnyben. A két fajta hús valóban eltérő textúrájú és ízű egymástól. A fehér hús és a sötét hús eltérő kémiai összetételű és eltérő felhasználási céllal rendelkezik a pulyka számára. A pulyka hús izomból áll, amelyet viszont készítenek fehérjerostokból. A fehér és a sötét hús fehérjerostok keverékét tartalmazza, ám a fehér húsok dominálnak, míg a sötét hús több vörös rostot tartalmaz.
A fehér és a vörös izomrostok megértése alapján várhatóan megtalálható egy vándorló madár, például lúd szárnyában és mellében? Mivel hosszú szárnyakon használják szárnyukat, a kacsák és a libák piros szálakat tartalmaznak repülési izmaikban. Ezeknek a madaraknak nincs annyi fehér húsa, mint egy pulyka.
Különbséget talál az emberek izomösszetételében is. Például egy maratoni futónak várhatóan nagyobb a vörös rostok százaléka a lábizomban, mint a sprinter izmaihoz.