A cukor édes, de nem a legédesebb kémiai vegyület. Íme az édesség összehasonlítása egy besorolási rendszer alkalmazásával, amelyben a szacharózt (asztali cukrot) úgy határozzuk meg, hogy édessége „1”. Az „1” -nél alacsonyabb értékek azt jelzik, hogy a vegyület nem olyan édes, mint az asztali cukor, míg az „1” -nél nagyobb értékek azt jelzik, hogy a vegyület édesebb az asztali cukornál:
Ezek hozzávetőleges értékek (a Sci.chem Faq). Más kiadványok eltérő értékeket szolgáltathatnak. A guanidin édesítőszereket nem várhatóan használják élelmiszerekben. Az édesség szintén csak egy szempontja a vegyület ízének és édesítőszerként való lehetséges felhasználásának. Ezek a vegyületek különböző szintű toxicitást, utóízet, keserűséget stb. Mutatnak
Vegye figyelembe, hogy a lista csak tiszta vegyületeket tartalmaz. Vannak más, összetettebb anyagok is, amelyek édesebbek, mint a cukor. Ilyen például a méz és a stevia kivonat. Vannak édes szervetlen vegyületek, például ólom (II) -acetát (ólomcukor) és berillium-klorid. Sok szintetikus szerves vegyület édes, de mérgező. Ezek a vegyületek többek között a kloroform, az etilénglikol és a nitrobenzol.