Mi a különbség a nátrium és a só között?

Technikailag a só bármilyen ionos vegyület lehet, amely egy sav és egy bázis reakciójával alakul ki, de a szót általában a asztali só, amely nátrium-klorid vagy NaCl. Tehát, tudod, hogy a só nátriumot tartalmaz, de a két vegyi anyag nem ugyanaz.

Nátrium egy kémiai elem. Nagyon reakcióképes, tehát a természetben nem található szabadon. Valójában a vízben spontán égésen megy keresztül, tehát, bár a nátrium elengedhetetlen az emberi táplálkozáshoz, nem akarsz enni tiszta nátriumot. Só, nátrium- és klór-ionok bevételekor nátrium-klorid választja el egymástól, így a nátrium a test számára rendelkezésre áll.

A nátriumot idegi impulzusok továbbítására használják, és a test minden sejtjében megtalálható. A nátrium és más ionok közötti egyensúly szabályozza a sejtek nyomását, és kapcsolódik a vérnyomásához is.

Mivel a nátriumszint annyira kritikus kémiai reakciók a szervezetben az enni vagy inni nátriummennyiségnek fontos következményei vannak az egészségre. Ha megpróbálja szabályozni vagy korlátozni a nátriumbevitelét, akkor tisztában kell lennie azzal, hogy az étkezett só mennyisége függ-e a nátrium mennyiségével, de nem azonos. Ennek oka az, hogy a só egyaránt tartalmaz nátriumot és klórt, tehát amikor a só ionjaira disszociál, a tömeg megoszlik (nem egyenlően) a nátrium- és klórionok között.

Az az oka, hogy a só nem csupán a fél nátrium és a fél klór, mert a nátrium-ion és a klór-ion nem azonos súlyú.

Például, hogyan lehet kiszámítani a nátriummennyiséget 3 g (g) sóban. Észre fogja venni, hogy 3 gramm só nem tartalmaz 3 gramm nátriumot, és a só tömegének sem a fele a nátriumból, tehát a 3 gramm só nem tartalmaz 1,5 gramm nátriumot:

• Na: 22,99 g / mol
• Cl: 35,45 g / mol
• 1 anyajegy NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 g / mól
• A nátrium 23 / 58,5 x 100% = a só 39,3% -a nátrium

Ezután a nátrium mennyisége 3 gramm sóban = 39,3% x 3 = 1,179 g, vagyis körülbelül 1200 mg

A só nátriummennyiségének kiszámításához egyszerű módszer az, ha a só mennyiségének 39,3% -át nátriumból nyerik. Csak szorozzuk meg a só tömegének 0,393-szorosait, és így megkapjuk a nátrium tömegét.

Míg az asztali só nyilvánvaló nátrium-forrás, a CDC szerint az étrendi nátrium 40% -a 10 élelmiszerből származik. Lehet, hogy a lista meglepő, mivel ezek közül az ételek közül sok nem különösebben sós:

• Kenyér
• Pácolt húsok (pl. Felvágottak, szalonna)
• pizza
• Baromfi
• Leves
• szendvicsek
• Sajt
• Tészta (általában sós vízzel főzve)
• Húsételek
• Rágcsálnivalók