Mit esztek az ókori rómaiak?

A modern USA-ban a kormány táplálkozási irányelveket ad ki, és egyre növekvő számú gyümölcsöt kell hozzáadni az étkezési tervhez. A Római Köztársaság idején a kormány aggodalma nem annyira egyre növekvő derékvonal vagy más egészségügyi kérdések volt. Ott volt Sumtuariae Leges (többlet törvények) célja az extravagánsság korlátozása, ideértve az adott étkezésre elköltött összeget, amely közvetlenül befolyásolta azt, hogy a gazdag rómaiak mennyit tudnak enni étkezéskor. A császári időszakra az ilyen törvények már nem voltak hatályban.

Az erdei törvényektől függetlenül a szegény rómaiak minden étkezéskor főként gabonaféléket fogyasztottak, zabkása vagy kenyér formájában, amelyet a nők napi malom-lisztőrléssel végeztek. A kemény magokat konkáv kő és egy kisebb henger közé helyezték. Ezt "nyomó malomnak" nevezték. Később néha habarcsot és mozsarat használták. Az őrlés felesleges volt a gyorsabb főzésű kása számára.

Íme két ősi recept a zabkása számára a "Mezőgazdaságról" című könyvet írta: Cato The elder (234-149 B.C.)

85 Pultem Punicam sic coquito. Libram alicae az indiai akváriumban, facito uti bene madeat. Az azonosító szám az alveum purumban, eo casei nesenis P. III, mellis P. S, ovum unum, omnia una permisceto bene. Ita insipito in aulam novam.

85 A punikus zabkása receptje: áztasson egy kilót darabokat vízben, amíg meg nem eléggé puha. Öntsük egy tiszta tálba, adjunk hozzá 3 font friss sajtot, 1/2 font mézet és 1 tojást, és alaposan keverjük össze az egészet; válassz egy új potot.

86 Graneam triticeam sic facito. Selibram tritici puri in mortarium purum indat, lavet bene corticemque detect bene eluatque bene. Postea in aulam in et et aquam puram cocatque. Ubi coctum erit, lacte addat paulatim usque adeo, donec cremor crassus erit factus.

86 A búzapapír receptje: Öntsön egy fél font tiszta búzát egy tiszta tálba, alaposan mossa le, alaposan távolítsa el a héját, és tisztítsa meg alaposan. Öntsön egy edényt tiszta vízzel, és forralja fel. Ha kész, lassan adjunk hozzá tejet, amíg vastag krém nem lesz.

Későre Köztársaság korszak, úgy gondolják, hogy a legtöbb ember kenyeret vásárolt kereskedelmi pékségekből.

Az étel, akárcsak az időjárás, egyetemes beszélgetési témának tűnik, végtelenül izgalmas és életünk állandó része. A művészet és a régészet mellett számos írásbeli forrásból áll a római ételekkel kapcsolatos információ. Ez latin anyagot tartalmaz a mezőgazdaságban, mint például a Cato fenti részei, egy római szakácskönyv (Apicius), levelek és szatíra, például a Trimalchio ismert bankettje. Ennek némelyike ​​arra vezetheti, hogy a rómaiak enni éltek, vagy követték a mottót: enni, inni és lelkesek lenni, mert holnap meghalhat. A legtöbb azonban nem tudott enni, és még a leggazdagabb rómaiak is szerényebben evett volna.

Azok számára, akik megengedhetik maguknak, reggeli (jentaculum), nagyon korán ették, sózott kenyérből, tejből vagy bor, és talán szárított gyümölcs, tojás vagy sajt. Nem mindig ették. A római ebéd (cibus meridianus vagy prandium), amely dél körül fogyasztható gyors étkezés, tartalmazhat sózott kenyeret vagy finomabb gyümölcs, saláta, tojás, hús vagy hal, zöldség és sajt készítését.

A vacsora (Price), a nap fő étkezését, általában jól itatott bor kíséri. A latin költő, Horace hagymát, zabkását és palacsintát evett. A szokásos felsőbb osztályú vacsora húsot, zöldséget, tojást és gyümölcsöt tartalmaz. Comissatio a vacsora végén egy utolsó boros tanfolyam volt.

Csakúgy, mint ma, a salátaételek az étkezés különböző részein megjelenhetnek, így az ókori Rómában a saláta és a tojásos ételeket először is előételként lehetett kiszolgálni (gustatio vagy promulsis vagy antecoena) vagy későbbi. Nem minden tojás volt tyúktojás. Lehetnek kisebbek vagy néha nagyobbak is, de a vacsora standard részét képezték. A lehetséges elemek felsorolása a gustatio hosszú. Ide tartozik egzotikus tárgyak, például tengeri sünök, nyers osztriga és kagyló. Az alma, amikor a szezonban volt, népszerű desszert volt (Bellaria) elem. Egyéb római desszert cikkek: füge, datolya, dió, körte, szőlő, sütemény, sajt és méz.

Az ételek neve változik az idő múlásával és a különböző helyszíneken. Az Egyesült Államokban a vacsora, ebéd és vacsora különféle ételeket jelentett a különböző csoportok számára. Az esti vacsora étkezés neve: vesperna Róma elején. A nap fő étkezését a következő néven ismerték: Price az országban és a város korai szakaszában. Cena dél körül ették meg, és ezt követte a könnyebb vacsora étkezés. Az idő múlásával a városban a nehéz ételt később és később tolták, és így a vesperna kihagyták. Ehelyett könnyű ebéd vagy prandium között került bevezetésre jentaculum és Price. Az Price naplemente körül ették.

Úgy gondolják, hogy a Római Köztársaság idején a nők és a szegények legtöbbje székekkel ült felső osztály hímek oldalukon kanapén feküdve egy ruhával bevont asztal három oldala mentén (Mensa). A háromoldalú elrendezést az úgynevezett római ebédlő. A bankettek órákig tarthatnak, enni, nézni vagy hallgatni a szórakoztatókat, tehát cipő nélkül történő nyújtás és pihenés érdekében javítani kell a tapasztalatokat. Mivel nem volt villák, az étkezőknek nem kellett volna aggódniuk az étkezési eszközök összehangolása között.

Adkins, Lesley. "Kézikönyv az életre az ókori Rómában." Roy A. Adkins, Reprint Edition, Oxford Univerity Press, 1998. július 16.

Cato, Marcus. "A mezőgazdaságról." A Chicagói Egyetem.

Cowell, Frank Richard. "Mindennapi élet az ókori Rómában." Keménykötés, B.T. Batsford, 1962.

Lowrance, D. Winnie "Római vacsorák és étkezők." The Classical Journal, kötet 35. szám, 2. szám, JSTOR, 1939. november.

Smith, E. Marion. "Néhány római vacsoraasztal." The Classical Journal, kötet 50, 6. szám, JSTOR, 1955. március.

Smith, William 1813-1893. "A görög és a római antikviták szótára." Charles 1797-1867 Anthon, keménytáblás, Wentworth Press, 2016. augusztus 25.