Érdekes tudomány történik, amikor sót és jégt keverünk össze. A só hozzászokott segít megolvadni a jég és akadályozza meg, hogy az utakon és sétányokon újra fagyjon fel, még ha összehasonlítja a jégkockák olvadása édesvízben és sós vízben a jég valójában megolvad lassabban a sóoldatban, és a hőmérséklet megemelkedik hidegebb. Hogy lehet ez? Mennyire hideg a só a jégből?
Amikor sót ad a jéghez (amelynek mindig van egy külső vízrétege, tehát technikailag jeges víz), a hőmérséklet leeshet a fagytól vagy 0 ° C-ig -21 ° C-on. Nagy különbség! Miért csökken a hőmérséklet? Amikor a jég megolvad, az energiát (hőt) el kell abszorbeálni a környezetből, hogy elkerülje a hidrogénkötést, amely a vízmolekulákat együtt tartja.
A jég olvadása endoterm folyamat, függetlenül attól, hogy van-e só, vagy sem, de a só hozzáadásakor megváltoztathatja, hogy a víz mennyire képes újra jégré válni. A tiszta vízben a jég megolvad, lehűti a környezetet és a vizet, és az abszorbeált energia egy része ismét felszabadul, amikor a víz visszatér a jéghez. 0 ° C-on a jég ugyanolyan sebességgel megolvad és lefagy, tehát nem látja, hogy ezen a hőmérsékleten jég olvadna.
A só csökkenti a a víz fagypontja keresztül fagypont nyomás. Többek között a sóból származó ionok a vízmolekulák útjába kerülnek, és jégbe kristályosodnak. Ha a sós jég megolvad, a víz nem képes újrafagyasztani olyan könnyen, mert a sós oldat már nem tiszta víz, és mivel a fagyáspontja hidegebb. Ahogy egyre több jég olvad, annál több hőt vesz fel, így a hőmérséklet még alacsonyabb lesz. Ez nagyszerű hír, ha akarod készítsen fagylaltot, és nincs fagyasztója. Ha az összetevőket egy zacskóba rakja, és egy vödörbe sózott jégbe helyezi, akkor a hőmérséklet-csökkenés időnként fagyasztott fogást fog biztosítani!