Rosszul megy az alkohol?

Kémiai szempontból többféle típusú lehet alkohol, de itt érdekes az alkohol, amelyet inni lehet, azaz az etil-alkohol vagy a etanol. Technikai szempontból az alkohol egyik típusa sem megy rosszul, sem tiszta formában, sem vízzel hígítva lejár. Az alkohol hatékony fertőtlenítőszer, tehát ha elég magas koncentrációban van jelen, akkor biztonságos a penésztől, gombáktól, protozoáktól és baktériumoktól. Csak akkor, ha az alkoholt összekeverik más alapanyagokkal, megőrzi az élettartamát.

Kemény alkohol lényegében örökké tart. Valójában az alkohol bizonyos formái, például a skót, az életkorral javulnak, egészen addig, amíg kinyitják. Az alábbiakban ismertetjük a szeszes italok általános példáit, amelyek nem rendelkeznek eltarthatósági idővel:

• gin
• rum
• tequila
• vodka
• whisky

Ha azonban kinyitják az üveget, a levegőből származó oxigén megváltoztatja a tartalom kémiai jellemzőit. Míg az alkohol nem lesz biztonságos inni, a színe és az íze megváltozik. Miután kinyitotta a palackot kemény alkoholt, feltétlenül zárja le a lehető legszorosabban, és tartsa a folyadékot a lehető legkevesebb légtérrel rendelkező tartályban. Ez azt jelenti, hogy szükség lehet a folyadék áthelyezésére egy kisebb palackba, mivel a tartalma leürül. Ha a pecsét törött, az óra ketyeg. Ha például repedt egy üvegminőségi skóton, akkor a legjobb élmény érdekében 8 hónapon belül vagy egy év alatt el kell készítenie.

Ha más összetevőket adnak az alkoholhoz, vagy az alkohol erjesztett, a termék megsérülhet, vagy elősegítheti az élesztő, a penész és más nem ízletes mikrobák növekedését. Ezekre a termékekre lejárati dátum van bejelölve. Hűtve gyakran hosszabb ideig tartanak.

• sör
• krém likőrök
• vegyes italok (akár csomagolva, akár saját készítésűek)

A sör határozott eltarthatóságú. Ezt a tartályra bélyegzik és a sör feldolgozási módjától függ.

A krémlikőr tejtermékeket és néha tojást tartalmaz. Ezek a termékek jellemzően legfeljebb egy évtől másfél évig terjednek, miután kinyitották. Kóstolhatja meg őket, hogy megbizonyosodjon arról, vajon azok továbbra is jók-e, vagy biztonságosan játssza-e őket, és dobja ki, ha göndörnek tűnik vagy illata van, vagy lejártuk.

Vegyes italoknál tekintsük az italt „rossznak”, miután meghaladták a legkevésbé stabil összetevő eltarthatóságát. Például, bár az egyenes vodka örökre jó lehet, ha egyszer összekeverjük narancslével, akkor valószínűleg nem akarja, hogy másnap iszik a pultnál. Lehet, hogy jó néhány napig hűtve. Nem feltétlenül, hogy az ital veszélyesvé válik, de az íze kellemetlen lehet. Egy idő után az italokon penész és egyéb ártalmatlanság növekszik, ezáltal a bruttó mellett nem biztonságosak.

• bor
• likőrök
• szíverősítő

Miközben a bor egyszerre palackozik és érlelődik, határozatlan ideig tarthat, ha a palack pecsétje sérül, csúnya lehet. Ez ellentétben van a likőrrel, amely még akkor sem növeli a kórokozókat, ha a palack nyitva van. Azonban mindkét helyzetben, ha a terméket levegőnek teszik ki, a készítmény kémiai változik (a jobb irányban ritkán), és az alkohol elpárologhat a folyadékból.

A likőrök és édességek cukrot és más összetevőket tartalmaznak. Nincs szigorú és gyors szabály az eltarthatósággal kapcsolatban, de ha látja, hogy a folyadékból kikristályosodik a cukor, vagy az íz vagy szín kikapcsol, akkor nem érdemes inni.

Az alkoholt felső formájában tarthatja:

• Tárolja hűvös, száraz helyen. Ez a hely változó. Lehet, hogy egy pince vagy a klíma által szabályozott állvány borhoz szolgál, miközben vodkát tárolhatja a fagyasztóban.
• Kerülje az alkoholnak, hogy hirtelen vagy szélsőséges hőmérsékleti változásoknak tegye ki.
• Tárolja közvetlen napfénytől.
• Tartsa az alkoholt egy palackban, kevés légtérrel.
• Ügyeljen arra, hogy a tartály tömítése jó legyen. Ne tároljon alkoholt lezárt öntõpoharakban vagy dekantálókban, kivéve, ha meglehetõsen gyorsan átmegy a tartályon.

A tiszta alkohol örökké tart. Miután hozzátette az alkoholhoz alapanyagokat, ez rosszul is mehet. Ha az ital viccesnek tűnik vagy ízléses, valószínűleg a legjobb, ha kidobja. A magasabb fokú alkoholfogyasztás nem válhat veszélyesnek az ivásban, de ha az alacsonyabb alkoholtartalmú alkohol pecsétje megtört, levegő kerül a palackba, az alkohol koncentrációja csökken, és kórokozók okozhatnak betegséget szaporodnak.