Tegyen egy kis fűszert az életedbe a Chili Peppers története révén

Chili paprika (Capsicum spp. L., néha tönkölyös chili vagy chili) olyan növény, amelyet legalább 6000 évvel ezelőtt házasították az Amerikában. Fűszeres jóság csak azután terjedt el a világ konyháin Kolumbusz Kristóf leszállt a karibi térségbe, és vitte vissza Európába. A paprikát széles körben az első fűszernek tekintik, amelyet az emberek használtak, és ma az amerikai chili paprika családjában legalább 25 különféle faj található, a világon pedig több mint 35 különféle faj van.

Legalább két, és talán akár öt különálló háziasítási esemény is feltételezhetően bekövetkezett. Manapság a leggyakoribb chili típus, és valószínűleg a legkorábban háziasított Capsicum annuum (a chili paprika), amelyet Mexikóban vagy Közép-Amerika északi részén háziasítottak legalább 6000 évvel ezelőtt a vadon élő paprikából (C. annuum v. glabriusculum). Hírneve világszerte valószínűleg azért van, mert ő volt az, amelyet Európába vezettek a Kr. E. 16. században.

A többi, önállóan létrehozott forma a következő

Vannak régebbi régészeti lelőhelyek, amelyek háziasított chili paprikákat tartalmaznak, például: Guitarrero barlang Peruban és a mexikói Ocampo-barlangokban, életkoruk 7000-9000 évvel ezelőtt volt. De rétegek összefüggései kissé nem egyértelmûek, és a legtöbb tudós inkább a konzervatívabb dátumot használja, a 6000 vagy 6 100 évvel ezelõtt.

A genetikai (a különféle chili típusú DNS-ek hasonlóságai), paleo-biolingvisztikus átfogó vizsgálata (hasonló szavak a chilinek különféle őslakos nyelveken használt), ökológiai (ahol a modern chile növényeket találnak) és a chili paprika régészeti bizonyítékairól számoltak be 2014. Kraft et al. Azt állítják, hogy mind a négy bizonyíték arra utal, hogy a chili paprikát először háziasították Mexikó közép-keleti részén, a Coxcatlán-barlang és az Ocampo-barlangok közelében.

A chili prevalenciája ellenére az amerikai délnyugat-amerikai konyhákban a korai használat bizonyítéka késő és nagyon korlátozott. A Mexikó délnyugati / északnyugati részén található amerikai chili paprika legkorábbi bizonyítékait Chihuahua államban azonosították a Casas Grandes, kb. AD 1150-1300.

Egyetlen chili paprikát találtak a 315-ös helyen, egy közepes méretű Adobe pueblo-romban a Rio Casas Grandes-völgyben, kb. Két mérföldre a Casas Grandes-tól. Ugyanebben az összefüggésben - egy kukába közvetlenül a szoba padlója alatt - kukoricát találtak (Zea mays), termesztett bab (Phaseolus vulgaris), gyapotmag (Gossypium hirsutum), fügekaktusz (Opuntia), lúdmag (Chenopodium), nem művelt Amarant (Amaranthus) és egy lehetséges squash (Cucurbita) bőr. A szemetes gödörben található radioszén dátumok 760 +/- 55 évvel a jelen előtt vannak, vagyis körülbelül AD 1160-1305.

Amikor a Columbus bevezette Európába, a chili mini-forradalmat indított a konyhában; és amikor azok a chili-szerető spanyolok visszatértek és délnyugatra költöztek, magukkal hozták a fűszeres háziasítást. A chili, a közép-amerikai konyhák nagy része évezredek óta, Mexikó északi részén lett a leggyakoribb olyan helyeken, ahol a spanyol gyarmati bíróságok voltak a legerősebbek.

A többi közép-amerikai háziasított kukorica-, bab- és tökfélékkel ellentétben a chili paprika csak a spanyol kapcsolatfelvétel után vált az USA délnyugati / északnyugati mexikói konyhájának részévé. Minnis és Whalen kutatói szerint a fűszeres chili paprika valószínűleg nem felel meg a helyi kulináris preferenciáknak amíg a mexikói gyarmatosítók és (ami a legfontosabb) egy spanyol gyarmati kormány befolyásolta a helyi embereket étvágyunk. A chilit még akkor sem fogadták el általánosan minden délnyugati ember.

Körülbelül 6000 évvel ezelőtt kezdődött a Mexikói Tehuacan-völgy régészeti lelőhelyein található lerakódásokban a capsicum gyümölcsét, magját és pollenjét; Huaca Prieta-ban az Peru Andok lábánál kb. 4000 évvel ezelőtt, Ceren, El Salvador 1400 évvel ezelőtt; és 1000 évvel ezelőtt a venezuelai La Tigra-ban.

Nemrégiben a keményítő szemekamelyek jól megőrződnek és fajok számára azonosíthatók, lehetővé tette a tudósok számára a háziasítás rögzítését chili paprika legalább 6400 évvel ezelőtt, Ecuador délnyugati részén, Loma Alta és Loma területén Igazi. Amint a Tudomány 2007-ben a chili paprikakeményítők legkorábbi felfedezése az őrlőkövek felületéről és a főzőedényekből is mint az üledékmintákban, valamint a nyílgyökér, a kukorica, a leren, a manioc, a tökös, a bab és a mikrofosszilis bizonyítékokkal együtt pálmák.

• _{Brown CH, Clement CR, Epps P, Luedeling E és Wichmann S. 2013. A háziasított chili paprika paleobiolingvisztikája (Paprika növény spp.). Etnobiológiai levelek 4:1-11.}
• _{Clement C, De Cristo-Araújo M, D’Eeckenbrugge GC, Alves Pereira A és Picanço-Rodrigues D. 2010. A natív amazóniai növények származása és háziasítása.Sokféleség 2(1):72-106.}
• _{Duncan NA, a Pearsall DM és Benfer J, Robert A. 2009. A túró és a tök tárgyai az előzetes Peruból származó élelmezési ételekhez keményítőmagvakat eredményeznek. A Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratai 106(32):13202-13206.}
• _{Eshbaugh W. 1993. Peppers: A vándorló új termésfedezés története és hasznosítása. 132-139. In: J. Janick és Simon Simon (szerk.), Új növények Wiley, New York.}
• _{Hill TA, Ashrafi H, Reyes-Chin-Wo S, Yao J, Stoffel K, Truco M-J, Kozik A, Michelmore RW és Van Deynze A. 2013. A Capsicum annum genetikai sokszínűségének és népességszerkezetének jellemzése a párhuzamos polimorfizmus felfedezésén alapuló, 30K Unigense Pepper GeneChip segítségével.PLOS ONE 8 (2): e56200.}
• _{Kraft KH, Luna Ruiz JdJ és Gepts P. 2013. A Capsicum vad populációinak új gyűjteménye Mexikóban és az Egyesült Államok déli részén. Genetikai erőforrások és növényi fejlődés 60(1):225-232. doi: 10.1007 / s10722-012-9827-5}
• _{Kraft KH, Brown CH, Nabhan GP, ​​Luedeling E, Luna Ruiz JdJ, d'Eeckenbrugge GC, Hijmans RJ és Gepts P. 2014. Többféle bizonyíték a háziasított chili paprika (Capsicum annuum) mexikói származásáról. A Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratai Korai kiadás. doi: 10.1073 / pnas.1308933111}
• _{Minnis PE és Whalen ME. 2010. Az Egyesült Államok délnyugati / északnyugati részén található első antiszániai chile (Capsicum) és annak változó felhasználása.Amerikai antikvitás 75(2):245-258.}
• _{Ortiz R., Delgado de la Flor F., Alvarado G és Crossa J. 2010. A növényi genetikai erőforrások osztályozása - Esettanulmány háziasított Capsicum spp. Scientia Horticulturae 126(2):186-191. doi: 10.1016 / j.scienta.2010.07.007}
• _{Perry L, Dickau R, Zarrillo S., Holst I., Pearsall DM, Piperno DR, Berman MJ, Cooke RG, Rademaker K, Ranere AJ et al. 2007. Keményítőkövületek és a chili paprika (Capsicum spp. L.) az Amerikában. Tudomány 315:986-988.}
• _{Pickersgill B. 1969. A chili paprika (Capsicum spp.) Régészeti nyilvántartása és a perui növényi háziasítás sorrendje.Amerikai antikvitás 34:54-61.}