Savak és bázisok hatása az almák barnulására

Mit jelent az Ön adatai? Valamennyi almaszelete ugyanúgy néz ki? Egyesek különböznek másoktól?

Ha a szeletek azonosak, ez azt jelzi, hogy a kezelés savassága nem befolyásolta az alma enzimatikus barnulási reakcióját. Másrészt, ha az almaszeletek különböznek egymástól, ez azt jelzi, hogy a bevonatokban valami befolyásolja a reakciót.

Először határozza meg, hogy a bevonatokban szereplő vegyi anyagok befolyásolhatják-e a barnulást reakció.

Még ha a reakciót is befolyásolja, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a bevonatok savassága befolyásolja a reakciót. Például, ha a citromlével kezelt alma fehér volt, és az ecettel kezelt alma barna volt (mindkét kezelés savak), ez utalás lenne arra, hogy a savasságon túl valami más befolyásolja a megbarnulást.

Ha azonban a savval kezelt alma (ecet, citromlé) többé-kevésbé barna lesz, mint a semleges alma (víz) és / vagy a alapkezeléssel kezelt almákat (szódabikarbóna, magnézium-tej), akkor az eredmények azt mutathatják, hogy a savasság befolyásolta a pirítást reakció.

Azt akarja, hogy a hipotézis a null hipotézist vagy nincs különbség hipotézis, mert könnyebb megvizsgálni, hogy a kezelésnek van-e hatása, mint megkísérelni felmérni, hogy mi ez a hatás.

Támogatták a hipotézist vagy sem? Ha a megsárgulás mértéke nem volt azonos az almánál és a megsárgulás mértéke a savval kezelt almánál eltérő volt a bázissal kezelt almánál, akkor ez azt jelzi, hogy a pH (savasság, lúgosság) a kezelés tett befolyásolják az enzimatikus barnulási reakció sebességét. Ebben az esetben a hipotézist nem támogatják.

Ha hatást észleltek (eredményeket), vonjon le következtetést a vegyi anyag típusáról (sav? bázis?), amely képes az enzimatikus reakció inaktiválására.