Ha úgy gondolja, hogy a pepperonit pizzára vagy egy antipassztos tányérra rendeli meg, a pizzéria vagy egy látszólag olasz (általában valószínűbb olasz-amerikai) étterem az államokban olaszul hangzik, valóban.
A száraz szalámi fűszeres fajtája (amerikai helyesírás), általában sertés- és marhahúsból készült, és mindenütt jelenik meg az amerikai A pizza valójában egy olasz-amerikai alkotás, született az államokban, amelynek neve az olasz eredetű szó peperone, ami "borsot" jelent: a világon termesztett zöld vagy piros függő zöldség, amelynek sok fajtája fűszeres. Peperoncinofrissen vagy szárítva és őrölve, ez a kis meleg fajta.
Peperone Pepperoni-hoz
Az új amerikai kolbász elkészítése során az új olasz bevándorlók minden bizonnyal a távoli rokonaikra és a fűszeres kolbászokra gondolták. De amikor újjáépítették életüket új országukban, többnyire déli nyelvjárásaik összekeveredtek, egyesültek és hibridré alakultak, és az eredeti olasz szó peperone "pepperoni" lett, helyesírásban és kiejtésben különbözik attól a szavaktól, amelyek inspirálták.
Valójában, vegye figyelembe, hogy a paprikát megírták peperoni (egyedülálló peperone), eggyel p, és ha Olaszországban pizzát rendel egy pizzára, akkor kap egy paprikával készített pizzát, mivel nincs pepperoni kolbász.
Amerikaiasított olasz ételek
A Pepperoni olyan élelmiszerek tömegében áll, amelyeket az államokban olasznak tekintnek, de amelyek nevét, származékát és természetét hamisította a távolság, az idő és az amerikai íze. Az olasz-amerikai közösségek az Egyesült Államok egész területén, a házhoz és a hagyományhoz kötődve, újratervezték azoknak az élelmiszereknek a változatát, amelyek drasztikusan megváltoztatják és gazdagítják az Az amerikai kulináris táj, és miközben megtartja a szülőföldhöz való nosztalgikus kötelékeket, a valóságnak kevés köze van az eredetihez (és az idő múlásával egyre kevésbé volt köze ezzel). Ők saját olasz-amerikai dolgokká váltak, és neveik nevezik őket, amelyeket olasz-amerikai nyelvjárások befolyásolnak. Melyek mások?
A spagetti számára nincs "mártás"; ez az úgynevezett sugo vagy salsa (és nem kell három napig főznie); a megfelelő név annak, amit az államokban hívnak Capicola vagy gabagool (à la Tony Soprano) van capocollo (Toszkánában vagy coppa Észak-Olaszországban); szalámi van salame; az amerikai bologna (a város neve, Bologna) legközelebb esik a mortadella (nincs bologna). Csirke parmigiana... nehezen fogja megkeresni Olaszországban. Sült ziti, nem fogja megtalálni őket (természetesen van lasagna, de az is van.) tészta al forno és timballo, attól függően, hogy hol tartózkodik), vagy a spagetti és húsgombóc (húsgombócokat hívnak húsgombócokat és második fogásként szolgálnak fel, a contornót vagy egy oldalsó zöldség, nem a tészta). És soppressata és ricottaNos, így írja be és ejti őket. És prosciutto: nem projoot (à la Tony Soprano).
És nincs semmi úgynevezett "antipasto lemez": a előétel, mint tudod, ez az előétel tanfolyam. Ha azt szeretné, hogy Amerikában az antipasto lemez ismert, rendeljen egy antipasto misto, amely szárított és sózott húsokat, sajtokat és crostinivel vagy bruschetta. És sajnálom, hogy nincs fokhagymás kenyér!
Salumi: Rendezz, mint egy kifinomult
Tehát azoknak az olaszországi utazóknak, akik ki akarnak kóstolni az amerikai rokon pepperoni hiteles olasz változatát, attól függően, hogy hol tartózkodsz, kérj salame vagy salamino piccantevagy salsiccia piccante (fűszeres salame vagy szárított kolbász), leginkább a déli vidékre. Nem fogsz csalódni.
Ne felejtse el, hogy az olasz konyha fő szempontból regionális, a városi különlegességig, és Olaszország szinte minden régiójában különféle fajták vannak salame- és szinte minden más típusú szárított vagy sózott hús (egészként nevezik) Salumi). Változatuk és egyediségük olyan tényezőktől függ, mint a felhasznált állat típusa (vaddisznó és sertés sok, néha ló, ), a hús őrlése vagy feldolgozása, a zsírtartalom, az aromaanyagok, a burkolat és a pácolás módszere, valamint hossz.
Tehát talán a legjobb javaslat az, ha teljesen elfelejtik a pepperoni-t és kipróbálják a helyi kínálatot, amely Salumi (és salame!) olyan sokféle van, hogy regionális versenyek és szervezetek vannak szentelve egyedi helyi gyártási hagyományaik és ízük megőrzésének: bresaola nak nek Lardo, soppressa, beszélés carpaccio észak felé, a culatello, guanciale és finocchiona a Centro Italia-ban, a soppressata és capocollo lent délen. És a különbségek a között. Talál egyedülálló sózott és gyógyított termékeket olyan furcsa nevekkel, mint a baffetto, cardosella, lonzino, pindulaés pezzenta. És természetesen tucatnyi gyógyított salame és prosciutto: elegendő egy speciális kulináris utazás megtervezéséhez!
Tehát hagyja otthon a pepperoni-t, és készítsen étvágyat!