Mivel az emberiség nem kétséges, hogy a tűz felfedezése óta főz húst, lehetetlen rámutatni egyetlen olyan emberre vagy kultúrára, aki "feltalálta" a sütés grill módját. Azt sem tudjuk, mikor pontosan kitalálták. Megvizsgálhatjuk azonban számos országot és kultúrát, amelyekből valószínűleg gyökerezik a barbecue, például a 19. századi Egyesült Államok vagy a Karib-térség.
Cowboy Cookin '
A nyomvonalak átkeltek az utcán American West a végtelen szarvasmarha-meghajtóknál napi adagjuk részeként kevesebb húsdarabot kaptak. De ezek a cowboyok nem voltak semmit sem szorgalmasak, és hamarosan felfedezték, hogy ezeket a darabokat, mint például a húros szegyet, sokkal tovább lehet javítani öt-hét órás lassú főzéssel, hogy érzékennyé váljanak. Hamarosan hozzáértővé váltak más húsok és darabok, például sertésborda, sertésborda, marhaborda, szarvas és kecske esetében.
Vicces, hogy ez a szükségszerűség találmánya mániává válhat az Egyesült Államok egyes részein, de próbáld meg csak megvitatni a Kansas City érdemeit Texas felett az alacsony országú barbecue stílusokról. Gyorsan meglátja, mennyire szenvedélyesek és kitartóak lehetnek társaik.
Szigeti húsok és francia kezek
Noha a világon alig van olyan ország, ahol az emberek valamilyen módon nem vesznek részt valamilyen kültéri grillezésben, mondják a barbecue szót a legtöbb embernek, és úgy gondolják, hogy Amerika. De ez nem jelenti azt, hogy itt találták ki, cowboyok vagy nem cowboyok. Például a spanyol spanyol sziget arabakai indiánok több mint 300 éve főznek és a szárított húst olyan készüléken, amelyet "barbacoának" hívnak - amely csak rövid nyelvi ugrás "kerti sütés."
És a kulináris történelem tárgyalása nem lenne teljes, ha a francia nem lépne fel hegemóniájának megerősítésére. Sokan azt állítják, hogy a szó eredete a középkori Franciaországban nyúlik vissza, amely egy régi anglo-normann "barbeque" szóból származik, amely a régi-francia összehúzódása a "barbe-à-queue" vagy "a szakálltól a farokig" kifejezés, utalva arra, hogy az egész állatot miként beszélték, mielőtt főtték, nyárs stílusban, egy Tűz.
De ez minden sejtés, mivel senki sem tudja biztosan a szó eredetét.
Faszén fa helyett
A főzéshez választott üzemanyag évszázadok óta a fa volt, és továbbra is előnyben részesítik a barbecue esetében rajongók, köztük azok is, akik a több ezer versenyen versenyeznek, amelyek mindegyike az Egyesült Államokban jelenik meg év. Valójában Amerikában a húsok füstölése olyan erdőkkel, mint a mesquite, alma, cseresznye és hickory, ezáltal további ízméreteket adva, és a konyhaművészeti forma lett.
De a mai nap hátsó udvarban kerti sütés van Ellsworth B. A. Zwoyer, Pennsylvania köszönetet mondott azért, hogy sokkal könnyebbé tették életüket. 1897-ben Zwoyer szabadalmazta a faszénbrikett terveit, és még az I. világháború után több növényt is felépített, hogy előállítsa ezeket a tömörített fapép négyzeteket. A történetét azonban elhomályosítja a Henry Ford's, aki az 1920-as évek elején kereste a módját a T maradék és a fűrészpor újrahasznosításához a Model T összeszerelő sorában. Bekapcsolta a technológiát egy brikettgyártó cég létrehozására, amelyet barátja, G. Edward vezette. Kingsford. A többi már történelem.