Bevezetés az élelmiszerfilozófiához

Jó filozófiai kérdés bárhonnan felmerülhet. Gondolt-e például arra, hogy például vacsorára ülés vagy a szupermarketben sétálás jó bevezetője lehet a filozófiai gondolkodásnak? Ez az élelmiszer legfontosabb filozófusa hiszekegy.

Az élelmiszerfilozófia azon az elképzelésen alapul, hogy az étel tükör. Lehet, hogy hallotta azt a mondást, hogy „mi vagyunk, amit eszünk”. Nos, még több mondanivaló is van erről a kapcsolatról. Az étkezés tükrözi az önmeghatározást, azaz a döntések és körülmények tömbjét, amelyek arra késztenek minket, hogy megegyezünk. Benne láthatjuk egy részletes és átfogó képet önmagunkról. Az ételfilozófia az étel etikai, politikai, társadalmi, művészi, identitását meghatározó aspektusait tükrözi. A kihívástól kezdve az étrend és étkezési szokások aktívabb mérlegelésén alapul, hogy megértsük, kik vagyunk mélyebb, hiteles módon.

Az étel kapcsolat. Valami az élelmiszer csak bizonyos szervezetek vonatkozásában, bizonyos körülmények között. Ezek mindenekelőtt minden pillanatban változhatnak. Például a kávé és a tészta finom reggeli vagy délutáni snack; mégis, többségünknek ízlésesek a vacsorák. Másodszor, a körülmények kötelesek olyan alapelveket tartalmazni, amelyek legalábbis ellentmondásosak. Mondja, hogy tartózkodik attól, hogy otthon szódot egyen, de a tekepályán élvezi azt. A szupermarketben csak nem ökológiai húst vásárol, de nyaralása közben sült krumplival McBurgerre vágyik. Mint ilyen, minden adott „ételkapcsolat” elsősorban és egy evő tükörje: a körülményektől függően az evő igényeit, szokásait, meggyőződéseit, megbeszéléseit és kompromisszumait képviseli.

Táplálkozásunk valószínűleg a legszembetűnőbb filozófiai szempontjai az etikai meggyőződések, amelyek formálják azt. Eszel egy macskát? Egy nyúl? Miért vagy miért nem? Valószínű, hogy az álláspontjának indoklása olyan etikai alapelvekben rejlik, mint például: „Túl sok macskát szeretek, hogy megegyem!” vagy akár "Hogyan tudtál csinálni egy ilyen dolgot!" Vagy fontolja meg vegetarianizmus: az étrendnek megfelelõk nagy része megteszi azért, hogy megakadályozza az indokolatlan erõszakot más állatokkal szemben. Ban ben Állatok felszabadítása, Peter Singer „fajtiszmust” jelölte azoknak a hozzáállásának, akik indokolatlanul különböznek egymástól Homo sapiens és más állatfajok (mint például a rasszizmus indokolatlanul megkülönbözteti az egyik faj és az összes többi között). Nyilvánvaló, hogy ezeknek a szabályoknak valamelyikét összekeverik a vallási alapelvekkel: az igazságosság és a menny összefér az asztalon, mint más alkalmakkor is.

Lehet-e étel művészet?? Vajon a szakács igyekszik-e művésznek lenni párhuzamosan Michelangelóval, Leonardoval és Van Gogh-val? Ez a kérdés heves vitákat váltott ki az elmúlt években. Néhányan azt állították, hogy az élelmiszer (a legjobb esetben) kisebb művészet. Három fő okból. Először azért, mert az ételek rövid élettartamúak, például a márványdarabokkal összehasonlítva. Másodszor, az étel elválaszthatatlanul kapcsolódik egy gyakorlati célhoz - a táplálkozáshoz. Harmadszor: az étel az anyagi alkotásától függ olyan módon, amelyben a zene, a festészet vagy akár a szobrászat sem. Egy olyan zeneszám, mint a „tegnap”, megjelent a vinil, kazetta, CD, és mint a mp3; az ételeket nem lehet egyformán átadni. A legjobb szakácsok tehát nagyon jó kézművesek lennének; párosíthatók divatos fodrászokkal vagy képzett kertészekkel. Másrészt egyesek szerint ez a perspektíva méltánytalan. A szakácsok a közelmúltban kezdtek megmutatkozni művészeti kiállításokon, és úgy tűnik, hogy ez konkrétan megcáfolja a korábbi megjegyzéseket. Valószínűleg a leghíresebb eset Ferran Adrià, a katalán séf, aki forradalmasította a főzés világát az elmúlt három évtizedben.

Az amerikaiak nagyra becsülik az élelmiszer-szakértők szerepét; A hírhedt francia és olaszok nem. Valószínűleg annak oka, hogy az élelmiszerek értékelési gyakorlatát különféle módon lehet figyelembe venni. Ez a francia hagymaleves hiteles? A beszámoló szerint a bor elegáns: erről van szó? Az étel- vagy borkóstolás vitathatatlanul szórakoztató tevékenység, és egy beszélgetés kezdője. Mégis van-e igazság az élelmiszerekkel kapcsolatos ítéletekkel kapcsolatban? Ez az egyik legnehezebb filozófiai kérdés. David Hume „Az ízlés színvonaláról” című híres esszéjében megmutatja, hogyan lehet hajlamos arra, hogy erre a kérdésre válaszoljon „igen” és „nem” is. Egyrészt az ízlelési tapasztalataim nem a tiéd, tehát teljesen szubjektív; másrészt, megfelelő szintű szakértelem mellett semmi különös, ha elképzeljük, hogy megkérdőjelezzük az értékelő véleményét a borról vagy az étteremről.

A legtöbb élelmiszer, amelyet a szupermarketekben vásárolunk, címkéjén „táplálkozási tények” szerepelnek. Ezeket arra használjuk, hogy irányítsák magunkat az étrendben, és egészségesek maradjanak. De mi köze van ezeknek a számoknak azoknak a dolgoknak, amelyek előttünk vannak, és a gyomrunkkal? Milyen „tények” segítenek nekünk valóban megállapításban? A táplálkozási kérdés tekinthető-e természettudománynak, mondjuk a sejtbiológiának? A történészek és a tudományos filozófusok számára az élelmiszer termékeny kutatási terület, mivel alapvető kérdéseket vet fel a természet törvényei érvényességével kapcsolatban ( valóban ismerünk bármilyen törvényt az anyagcseréről?) és a tudományos kutatás felépítéséről (ki finanszírozza a táplálkozási tényekkel kapcsolatos tanulmányokat az címkék?)

Az élelmiszerek a politikai filozófiával kapcsolatos számos finanszírozási kérdés középpontjában állnak. Itt van néhány. Egy. Az élelmiszerek fogyasztásának a környezettel szembeni kihívásai. Például, tudta-e, hogy a gyárgazdálkodás magasabb mértéket okoz környezetszennyezés mint a repülőjegy utazás? Két. Az élelmiszerkereskedelem felveti a méltányosság és a méltányosság kérdését a globális piacon. Az egzotikus termékek, például a kávé, a tea és a csokoládé a legfontosabb példák: kereskedelmük története során mi rekonstruálhatja a kontinensek, államok és emberek közötti összetett kapcsolatokat az elmúlt három-négy évben században. Három. Az élelmiszer-előállítás, -elosztás és -kereskedelem lehetőséget ad arra, hogy beszéljünk a munkavállalók helyzetéről az egész földön.

Végül, mivel az átlagos ember naponta legalább néhány „élelmi kapcsolatot” létesít, megtagadja a gondolkodást az értelmes étkezési szokások az önmegértés vagy hiány hiányához hasonlíthatók hitelesség. Mivel az önmegértés és az eredetiség a filozófiai kutatás fő célja, az étel valódi kulcsa lesz a filozófiai betekintésnek. Az élelmiszer filozófiájának lényege tehát az hiteles étrend, egy olyan küldetés, amely könnyen elérhető az „élelmezési kapcsolatok” egyéb szempontjainak elemzésével.