A sav egy kémiai faj, amely adományoz protonok vagy hidrogénionok és / vagy elfogadja elektronok. A legtöbb sav olyan kötött hidrogénatomot tartalmaz, amely felszabadulhat (disszociálhat) és így kationt és aniont eredményezhet vízben. Minél nagyobb a sav által termelt hidrogénionok koncentrációja, annál nagyobb a savassága és annál alacsonyabb az oldat pH-ja.
A szó sav a latin szavakból származik acidus vagy acere, amelyek jelentése "savanyú", mivel a savak egyik jellemzője a vízben a savanyú íz (például ecet vagy citromlé).
A savak meghatározásának különböző módjai vannak. Az a személy, aki "savra" utal, általában Arrheniusra vagy Brønsted-Lowry sav. A Lewis-savot általában "Lewis-savnak" hívják. A különböző definíciók oka az, hogy ezek a különböző savak nem tartalmazzák ugyanazt a molekulákat:
A savakat erős vagy gyengeként lehet azonosítani annak alapján, hogy a vízben teljesen miközben eloszlanak ionok. Egy erős sav, például sósav, vízben teljesen disszociálódik ionjaivá. A gyenge sav csak részben disszociálódik ionjaiba, tehát az oldat vizet, ionokat és savot (például ecetsavat) tartalmaz.