Hogyan készítsünk vörös káposzta pH-mutatót?

Készítsen saját pH-indikátor-oldatot. A vörös káposztalé tartalmaz természetes pH-mutató amely az oldat savassága szerint megváltoztatja a színeket. A vörös káposzta lé mutatóit könnyű elkészíteni, széles színválasztékot mutat, és felhasználható saját pH-papír csíkok készítésére.

A vörös káposzta egy flavin nevű pigmentmolekulát (antocianint) tartalmaz. Ez a vízoldható pigment az almabőrben, a szilva, a pipacsok, a búzavirág és a szőlő esetében is megtalálható. A nagyon savas oldatok az antocianint vörös színre változtatják. Semleges megoldások lilás színű lesz. Alapvető megoldások zöldes-sárga színben jelennek meg. Ezért meghatározhatja az oldat pH-ját azon szín alapján, amely az antocianin-pigmenteket a vöröskáposzta lé-jében változtatja meg.

A gyümölcslé színe megváltozik annak hidrogén-ion-koncentrációjának változásainak függvényében; A pH értéke -log [H +]. A savak hidrogénionokat adnak egy vizes oldatban, és a alacsony pH (pH 7).

• vöröskáposzta
• Blender vagy kés
• Forrásban lévő víz
• Szűrőpapír (a kávészűrők jól működnek)
• Egy nagy üvegpoharat vagy más üvegtartályt
• Hat 250 ml-es főzőpoharat vagy más apró üvegtartályt
• Háztartási ammónia (NH₃)
• Szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát, NaHCO₃)
• Mosó szóda (nátrium-karbonát, Na₂CO₃)
• Citromlé (citromsav, C₆H₈O₇)
• Ecet (ecetsav, CH₃COOH)
• Borostyánkrém (kálium-bitartrát, KHC₄H₄O₆)
• Antacidok (kalcium-karbonát, kalcium-hidroxid, magnézium-hidroxid)
• Seltzer víz (szénsav, H₂CO₃)
• Sósav vagy kőműves tisztítószer (sósav, sósav)
• Tej (kálium-hidroxid, KOH vagy nátrium-hidroxid, NaOH)

1. Apróra vágja a káposztát, amíg kb. 2 csésze apróra vágott káposzta nem lesz. Helyezze a káposztát egy nagy főzőpohárba vagy más üvegtartályba, és adjon hozzá forrásban lévő vizet a káposzta lefedéséhez. Legalább 10 percig hagyja, hogy a szín kiszivárogjon a káposztaból. Alternatív megoldásként kb. 2 csésze káposztát helyezhet egy turmixgépbe, forrásban lévő vízzel fedheti le és keverheti össze.
2. Szűrjük ki a növényi anyagot, hogy vörös-lila-kékes színű folyadékot kapjunk. Ennek a folyadéknak a pH-ja körülbelül 7. A pontos szín, amelyet kap, a víz pH-jától függ.
3. Öntsön mindegyik 50 ml-es főzőpohárba kb. 50–100 ml vörös káposzta-indikátort.
4. Add hozzá különféle háztartási megoldásokat az indikátorhoz, amíg a színe meg nem változik. Használjon külön tárolóedényeket minden háztartási megoldáshoz - nem akarja keverni azokat a vegyi anyagokat, amelyek nem mennek jól egymásba.

Ez a demonstráció savakat és lúgokat használ, ezért használjon védőszemüveget és kesztyűt, különösen a kezelés során erős savak (HCl) és erős bázisok (NaOH vagy KOH). Az ebben a bemutatóban használt vegyi anyagokat vízzel biztonságosan le lehet mosni a csatornában.

Végezhet semlegesítési kísérletet káposztalé mutató segítségével. Először adjon hozzá egy savas oldat például ecetet vagy citromot, majd a levet, amíg vöröses színű nem lesz. Adjon hozzá szódabikarbónát vagy savmegkötő szereket, hogy a pH-érték semleges legyen.

Készíthet saját pH-papírcsíkokat a vörös káposzta mutató segítségével. Vegye ki a szűrőpapírt (vagy a kávészűrőt), és áztassa koncentrált vörös káposztalé-oldattal. Néhány óra elteltével távolítsa el a papírt, és hagyja megszáradni (tegye le egy ruhacsipesszel vagy zsinórral). Vágja szűrőre csíkokra és használja a különböző oldatok pH-jának vizsgálatára. A minta vizsgálatához tegyen egy csepp folyadékot a tesztcsíkra. Ne merítse a szalagot a folyadékba, mert káposztalé lesz benne. Alapvető megoldás például a mosószappan. Az általános savak példái a citromlé és az ecet.