A fehérjék felépítése és működése

fehérjék nagyon fontos molekulák, amelyek nélkülözhetetlenek minden élő szervezet számára. Száraz tömeg szerint a fehérjék a sejtek legnagyobb egységei. A fehérjék gyakorlatilag minden sejtfunkcióban részt vesznek, és minden egyes szerephez különféle típusú fehérjét szentelnek, a feladatok az általános sejttámogatástól a sejtjelzésig és mozgásig terjednek. Összességében hétféle fehérje létezik.

fehérjék

A fehérjéket a testben az úgynevezett folyamat szintetizálja

Aminosavak az összes fehérje építőkövei, funkciójától függetlenül. A fehérjék általában 20 láncúak aminosavak. Az emberi test felhasználhatja ugyanazon 20 aminosav kombinációit bármilyen fehérje előállításához. A legtöbb aminosav szerkezeti sablont követ, amelyben az alfa-szén a következő formákhoz kötődik:

• Hidrogénatom (H)
• Karboxilcsoport (-COOH)
• Aminocsoport (-NH2)
• Egy "változó" csoport

Az aminosavak különféle típusaiban a "variábilis" csoport felelős a variációért, mivel mindegyikük hidrogén-, karboxil- és aminocsoportkötésekkel rendelkezik.

Az aminosavakat dehidrációs szintézissel kapcsolják össze addig, amíg peptidkötéseket képeznek. Ha ezekkel a kötésekkel számos aminosav kapcsolódik egymáshoz, akkor polipeptidlánc képződik. Egy vagy több polipeptidlánc, 3D-s alakba csavart, fehérjét képez.

A fehérje szerkezete lehet gömb alakú vagy rostos sajátos szerepétől függően (minden fehérje speciális). A gömbfehérjék általában kompaktok, oldhatók és gömb alakúak. A rostos fehérjék általában hosszúkás és oldhatatlanok. A globuláris és rostos fehérjék egy vagy többféle fehérjeszerkezetet mutathatnak.

Vannak négy szerkezeti szint fehérje: primer, szekunder, tercier és kvaterner. Ezek a szintek meghatározzák a fehérje alakját és működését, és megkülönböztetik egymástól a polipeptid lánc komplexitásának foka. Az elsődleges szint a legalapvetőbb és alapvető, míg a kvaterner szint a kifinomult kötést írja le.

Egyetlen fehérjemolekula tartalmazhat egy vagy több ilyen fehérjeszerkezeti szintet, és egy fehérje szerkezete és bonyolultsága határozza meg funkcióját. Például a kollagénnek egy szuper-spirál alakú spirális alakja van, hosszú, zsinóros, erős és kötélszerű - a kollagén nagyszerű támogatást nyújt. A hemoglobin viszont egy globális fehérje, amely összehajtott és kompakt. Gömb alakja hasznos a manőverezéshez véredény.

Összesen hét különböző fehérjefajta van, amelyek alá tartozik az összes fehérje. Ide tartoznak antitestek, összehúzódó proteinek, enzimek, hormonális fehérjék, strukturális fehérjék, tároló fehérjék és transzportfehérjék.

Az antitestek speciális fehérjék, amelyek megvédik a testet az antigének vagy idegen betolakodók ellen. Képesek átutazni a véráram lehetővé teszi számukra, hogy felhasználják őket immunrendszer a vér baktériumok, vírusok és más idegen betolakodók azonosítása és védelme. Az antitestek egyik módja az antigének ellensúlyozása az, hogy immobilizálják őket, hogy azok elpusztítsák őket fehérvérsejtek.

Kontraktilis fehérjék felelősek izom összehúzódás és mozgás. Ezekre a fehérjékre példa az aktin és a miozin. Az eukarióták általában bőséges mennyiségű aktinnal rendelkeznek, amely szabályozza az izmok összehúzódását, valamint a sejtek mozgását és megosztását. A miozin energiával látja el az aktin által elvégzett feladatokat.

enzimek olyan fehérjék, amelyek megkönnyítik és felgyorsítják a biokémiai reakciókat, ezért ezeket gyakran katalizátoroknak nevezik. A figyelemre méltó enzimek közé tartoznak a laktáz és a pepszin, olyan fehérjék, amelyek ismerik az emésztőrendszeri betegségekben betöltött szerepüket és a speciális étrendeket. A laktóz intoleranciát egy laktáz-hiány okozza, egy enzim, amely lebontja a tejben található cukor-laktózt. A pepszin egy emésztő enzim, amely a gyomorban lebontja az élelmiszerekben levő fehérjéket - ennek az enzimnek a hiánya emésztési zavarhoz vezet.

Az emésztő enzimek további példái ezek jelen van a nyálban: a nyál amiláz, a nyál kallikrein és a nyelvi lipáz mind fontos biológiai funkciókat látnak el. A nyál amiláz az elsődleges enzim, amely a nyálban található, és bontja a keményítőt cukorré.

Hormonális fehérjék Messenger fehérjék, amelyek segítenek bizonyos testi funkciók összehangolásában. Ilyenek például az inzulin, az oxitocin és a szomatotropin.

Az inzulin a vércukor-koncentráció szabályozásával szabályozza a glükóz-anyagcserét, az oxitocin stimulálja összehúzódások a szülés során, és a szomatotropin egy növekedési hormon, amely serkenti az izmok fehérjetermelését sejtekben.

Szerkezeti fehérjék rostos és szálak, ez a képződés ideálisvá teszi más egyéb fehérjék, például keratin, kollagén és elasztin támogatását.

A keratinok erősítik a védőborításokat, például bőr, haj, toll, tollak, szarv és csőr. A kollagén és az elasztin támogatja a kötőszövetek mint az inak és a szalagok.

Tároló fehérjék az aminosavakat a test számára tartalékolja, amíg használatra készek. Tárolófehérjék például az ovalbumin, amely a tojásfehérjében található, és a kazein, a tejalapú fehérje. A ferritin egy másik fehérje, amely tárolja a vasat a szállító proteinben, a hemoglobin.

Szállítás fehérjék hordozófehérjék, amelyek molekulákat mozgatnak az egyik helyről a másikra a testben. A hemoglobin ezek egyike és felelős az oxigén vér útján történő szállításáért vörös vérsejtek. A citokrómok, egy másik típusú transzportfehérje, működnek a elektronszállító lánc elektronhordozó fehérjékként.