A földimogyoróvaj története és találmánya

Ez az ország egyik legkedveltebb dolga, hogy kenyeret terítsenek rá. Bemerítjük a zeller botokat bele. Gyakran sütikbe és számtalan sivatagba sütik. Földimogyoróvajról beszélek, és egészében az amerikaiak tonna porított borsót fogyasztanak - évente körülbelül egymilliárd font értékű. Ez évente körülbelül 800 dollárt költ, és növekvő növekedést jelent a 20. század fordulóján termelt körülbelül kétmillió fonthoz képest. A földimogyoróvajat nem találta ki George Washington Carver, mint sokan hiszik.

A földimogyorót először élelmezésként termesztették Dél-Amerikában, és a régió bennszülöttek hozzávetőlegesen 3000 évvel ezelőtt kezdték földi pasztává alakítani őket. A földimogyoróvaj fajtája, amelyet az inkák és az aztékok készítettek, természetesen sokban különbözött a mai élelmiszerboltokban forgalmazott gyártott cuccoktól. A földimogyoróvagy modernabb története valójában a 19-es évek végén kezdődött^th században, nem sokkal azután, hogy a gazdák a polgárháború után hirtelen keresletre kerülő termés tömeges értékesítését kezdték meg.

Tehát ki találta fel a mogyoróvajat? Nehéz megmondani. Valójában nézeteltérés merül fel az élelmiszertörténészek között arról, hogy ki érdemelte meg a tiszteletet. Az egyik történész, Eleanor Rosakranse szerint egy New York-i nő, Rose Davis nevű nő mogyoróvajat készített már az 1840-es években, miután a fia azt jelentette, hogy Kubában a nők aprítják a földimogyorót pépbe és elsimítják kenyér.

Aztán vannak olyanok, akik szerint a hitelt Marcellus Gilmore Edsonnak, egy kanadai vegyésznek kell megtenni, aki 1884-ben bejelentették és megkapta az első szabadalmat az Egyesült Államokban, amit „földimogyoró-cukorkának” hívott. Egyfajta aromapasztaként értelmezett eljárás a pörkölt földimogyoró futtatására fűtött malomban folyadék vagy félig folyékony melléktermék, amely "olyan konzisztenciává válik, mint a vaj, a szalonna vagy a kenőcs." Nincs azonban arra utaló jel, hogy Edson földimogyoróvajat gyártott vagy értékesített volna termék.

Emellett eshet egy George A. nevű St. Louis-i üzletember számára is. Bayle, aki élelmiszergyártó cégén keresztül kezdte el mogyoróvaj csomagolását és értékesítését. Úgy gondolják, hogy az ötlet egy orvossal való együttműködés eredményeként született, aki utat keresett azoknak a betegeknek, akik nem képesek rágni a fehérjét. Bayle az 1920-as évek elején hirdetéseket is közzétett, és cégét „Eredetinek” nyilvánította A mogyoróvaj gyártói. ” A Bayle földimogyoró vajas dobozainak címkéi voltak, amelyek ezt az állítást támasztották alá is.

Nem nehéz megtalálni azokat, akik vitatják ezt az állítást, mivel sokan azt állították, hogy a megtiszteltetésnek másnak kell lennie, mint a befolyásos hetednapi adventistanak. Dr. John Harvey Kellogg. Valójában a Nemzeti Földimogyoró Testület kijelenti, hogy Kellogg 1896-ban szabadalmat kapott egy mogyoróvaj előállítására kifejlesztett technikához. Van egy 1897-es hirdetés a Kellogg Sanitas cégének Nut Butters társaságában, amely megelőzi az összes többi versenytársat.

Ennél is fontosabb, hogy a Kellogg a földimogyoró fáradhatatlan promótere volt. Az ország egész területén széles körben utazott, és előadásokat tartott az egészség előnyeiről. Kellogg földimogyoróvajat szolgált betegeinek a Battle Creek Sanitariumban, egy egészségügyi központban, amelynek kezelési programjait a hetednapi adventista egyház támogatta. A Kellogg állításának, amely a mai földimogyoró apja apja, egyik nagy kopogtatása, katasztrofális döntése az, hogy pörkölt dióból párolt dióhoz olyan terméket kaptunk, amely alig hasonlított a boltok polcain található mindenütt jelenlévő jarred jósághoz Ma.

A Kellogg közvetett módon szerepet játszott a tömegszintet elérő földimogyoró előállításában is. John Lambert, a Kellogg's alkalmazottja, aki részt vett a dióvaj-üzletben, végül távozott 1896-ban alapított egy társaságot ipari szilárdságú földimogyoró-csiszolás fejlesztésére és gyártására gépek. Hamarosan versenyre kerül, mivel egy másik gépgyártó, az Ambrose Straub volt szabadalmat kapott az egyik legkorábbi mogyoróvaj-gépet 1903-ban. A gépek megkönnyítették a folyamatot, mivel a földimogyoróvaj készítése meglehetősen unalmas volt. A földimogyorót először habarccsal és mozsártörlével őrölték, majd a darálóba helyezték. Még akkor is nehéz volt elérni a kívánt következetességet.

1904-ben a mogyoróvajat a szélesebb közönség megmutatta a St. Louis-i világkiállításon. A „Tejszínes és ropogós: a földimogyoróvaj, az all-amerikai ételek informális története” című könyv szerint a C.H. A Sumner volt az egyetlen eladó, aki földimogyoróvajat értékesített. Az Ambrose Straub mogyoróvaj-gépek egyikével a Sumner 705,11 dollár értékű földimogyoróvajat értékesített. Ugyanebben az évben a Bükk-Dió Csomagoló Vállalat lett az első országos márka, amely földimogyoróvajat forgalmazott, és 1956-ig folytatta a termék forgalmazását.

További figyelemre méltó korai márkák voltak a Heinz társaság, amely 1909-ben lépett piacra, és a Krema Nut Company, egy Ohio-alapú művelet, amely a mai világ legrégebbi mogyoróvaj-társaságaként életben marad. Hamarosan egyre több vállalat kezdte el mogyoróvaj-értékesítést, a katasztrofális tömeges invázió útján délt pusztított el, megsemmisítve a gyapot terméshozamának nagy részét, amelyek régóta a régió gazdálkodói közé tartoztak. Így az élelmiszeripar egyre növekvő érdeklődése a földimogyoróval szemben részben támogatta azt a tényt, hogy sok mezőgazdasági termelő a földimogyoró helyett fordult.

Még a földimogyoró iránti kereslet növekedésével is elsősorban regionális termékként értékesítették. Valójában, a Krema alapítója, Benton Black egyszer büszkén dicsekedett: „Nem hajlandóm eladni Ohio-n kívül”. Bár ma úgy hangzik, mint a mivel ez rossz üzletviteli mód volt, akkoriban volt értelme, mivel a földimogyoróvaj instabil és a legjobban eloszlatott volt helyileg. A probléma az volt, hogy amint az olaj elválik a földimogyoróvaj szilárd anyagától, az tetejére emelkedik és gyorsan romlik fény és oxigén hatásának.

Mindez megváltozott az 1920-as években, amikor egy Joseph Rosefield nevű üzletember szabadalmazta a „Földimogyoróvaj és -folyama” nevű eljárást ugyanaz a gyártás ”, amely leírja, hogy a földimogyoró-hidrogénezés segítségével meggátolható, hogy a földimogyoró szétesjen. Rosefield megkezdte a szabadalom engedélyezését az élelmiszeripari vállalkozásoknak, mielőtt úgy döntött, hogy önállóan indul és elindítja saját márkáját. A Rosefield Skippy földimogyoróvaja, Peter Pan és Jif mellett, a vállalkozás legsikeresebb és felismerhetőbb neve lesz.