A parasztházakban nem volt konyha, ahol főzni lehessen. A legszegényebb családoknak csak egy szobája volt, ahol főztek, ettek, dolgoztak és aludtak. Lehetséges az is, hogy ezeknek a rendkívül szegény családoknak a többsége csak egy vízforralót birtokolt. A szegény városlakóknak általában nem is volt erre, és ételeik nagy részét elkészítették a boltokban és az utcai árusokban. Középkori a "gyorsétterem" verziója.
Azok, akik az éhezés szélén éltek, minden ehető tárgyat ki kellett használniuk, és csaknem mindent minden behatolhatott az edénybe (gyakran egy lábú vízforraló, amely inkább a tűzben nyugszik, nem pedig felette) este étkezés. Ide tartoztak a bab, a gabonafélék, a zöldségek és néha a hús - gyakran szalonna. Ha egy kevés húst ilyen módon használunk, ez tovább táplálkozhatnánk.
A csalásból
A régi időkben egy nagy vízforralóval főztek a konyhában, amely mindig a tűz fölé lógott. Minden nap meggyújtották a tűzöt, és dolgokat tettek a fazékba. Leginkább zöldségeket evett, és nem kaptak sok húst. A pörkölt vacsorára esznék, a maradékot hagyva a bankban, hogy egy éjszakán át meghűljenek, majd a következő napon kezdjenek. A pörkölőben néha étel volt benne, amely már jó ideje ott volt - ebből a rímből: "A borsó kása forró, a borsó kása hideg, a borsó kása kilenc napos."
Az így kapott pörkölt "pottage" -nek hívták, és ez volt a paraszt étrend alapvető eleme. És igen, néha az egyik nap főzésének maradványai felhasználásra kerülnek a következő nap viteldíjában. (Ez igaz néhány modern „parasztos pörkölt” receptre.) De nem volt szokás, hogy az étel kilenc napig - vagy két vagy három napot meghaladóan - maradjon ott. Az éhezés szélén élő emberek valószínűleg nem hagytak ételt a tányérokra vagy a bankban. Az éjszakai vacsora gondosan összegyűjtött összetevőivel való szennyezés rothadó kilenc napos maradványok, így kockáztatva a betegséget, még valószínűtlenebb.
Valószínű, hogy az esti étkezésből származó maradékokat beépítették egy reggelibe, amely a nap nagy részében megtartja a szorgalmas paraszt családot.
Nem sikerült felfedezni a "borsó kása forró" rím eredetét. Valószínűtlen, hogy kezdődjön Századi élet mivel a Merriam-Webster szótár szerint a "por" szó csak a 17. században került használatba.
Erőforrások
- Carlin, Martha, "Gyorsétterem és városi életminőség a középkori Angliában" ban ben Carlin, Martha és Rosenthal, Joel T., szerk., "Étel és étkezés a középkorban" (The Hambledon Press, 1998), pp. 27-51.
- Gies, Frances & Gies, Joseph, "Élet egy középkori faluban" (HarperPerennial, 1991), p. 96.