A vegánok vegetáriánusok, de a vegetáriánusok nem feltétlenül vegánok. Ha ez kissé zavarónak tűnik, az az. Sokan össze vannak zavarodva a különféle étkezési módok közötti különbség miatt.
Bár többségünknek nem tetszik a címkézése, a "vegetáriánus" és a "vegán" címkék valójában hasznosak lehetnek, mert lehetővé teszik a hasonló gondolkodású embereknek, hogy megtalálják egymást.
Mi egy vegetáriánus?
A vegetáriánus olyan, aki nem eszik húst. Ha egészségügyi okokból nem esznek húst, akkor táplálkozási vegetáriánusnak nevezik őket. Azokat, akik a környezetet vagy az állatokat tiszteletben tartva kerülik el, etikus vegetáriánusoknak hívják. A vegetáriánus étrendet néha hús nélküli vagy húsmentes étrendnek hívják.
A vegetáriánusok nem esznek állati húst, időszakban. Míg egyesek a "pesco-vegetáriánus" kifejezéseket használhatják, ha valakire még mindig esznek halat, vagy "pollo-vegetáriánus": olyan személyre utal, aki még mindig csirkét eszik, sőt, a hal- és a csirkefogyasztók nem vegetáriánusok. Hasonlóképpen, az a vegetáriánus, aki időről időre vegetáriánus, de máskor húst eszik, nem vegetáriánus.
Bárki, aki nem eszik húst, vegetáriánusnak tekinthető, ami a vegetáriánusok nagy és befogadó csoporttá teszik. A vegetáriánusok nagyobb csoportjába tartoznak a vegánok, a lakto-vegetáriánusok, az ovo-vegetáriánusok és a lakto-ovo vegetáriánusok.
Mi egy vegán?
A vegánok olyan vegetáriánusok, akik nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, ideértve a húst, halat, szárnyasokat, tojást, tejterméket vagy zselatint. Sok vegán is elkerüli a mézet. Hús és állati termékek helyett a vegánok ragaszkodnak a gabonafélék, a bab, a diófélék, a gyümölcsök, a zöldségek és a magvak étkezéséhez. Noha az étrend szigorúan korlátozottnak tűnhet a szokásos amerikai étrendhez képest, a vegán étkezési lehetőségek meglepően szélesek. Egy pillantás vegán ínyenc ételek meg kell győznie mindenkit arról, hogy a vegán étrend finom és töltelékkel bír. Bármely recept, amely húst igényel, vegánnal is elkészíthető seitan, tofu, portobello gombák és egyéb "húsos" textúrájú növényi alapú élelmiszerek.
Diéta, életmód és filozófia
A veganizmus az több, mint egy diéta.
Noha a "vegán" szó utalhat egy sütire vagy egy étteremre, és csak azt jelenti, hogy nincsenek állati termékek, addig a szó valami másra utal, amikor egy személyre vonatkozik. A vegán személyt általában olyan személynek kell tekinteni, aki állati eredetű okokból tartózkodik az állati termékektől. A vegánok is aggódhatnak a környezettel és saját egészségükkel kapcsolatban, de veganizmusuk fő oka az állatjogokba vetett hitük. A veganizmus életmód és filozófia, amely felismeri, hogy az állatoknak joguk van emberi felhasználástól és kizsákmányolástól mentesnek lenni. A veganizmus etikai álláspont.
Mivel a veganizmus az állatok jogainak elismeréséről szól, nemcsak az élelemről szól. A vegánok elkerülik a selyem, gyapjú, bőr és velúr ruházatát is. A vegánok bojkottálják azokat a vállalatokat is, amelyek állatokon tesztelik termékeket, és nem vásárolnak kozmetikumokat vagy személyi szépségápolási termékeket, amelyek lanolint, karmint, mézet vagy más állati termékeket tartalmaznak. Az állatkertek, rodeók, agár- és lóversenyek, valamint az állatokkal folytatott cirkuszok szintén ki vannak téve az állatok elnyomása miatt.
Vannak olyan emberek, akik egészségügyi okokból állati termékeket (vagy szinte ingyen) követnek, beleértve Bill Clinton volt amerikai elnököt. Ezekben az esetekben a személyt általában azt mondják, hogy követi a növényi alapú étrend. Egyesek a "szigorú vegetáriánus" kifejezést használják annak leírására is, aki nem fogyaszt állati eredetű termékeket, de az állati eredetű termékeket az Egyesült Államokban is felhasználhatja életük más részein, de ez a kifejezés problematikus, mivel azt jelenti, hogy a lakto-ovo vegetáriánusok nem "szigorúak" vegetáriánusok.