A csirkék és más baromfi természetesen tojást produkál halványsárga vagy narancssárga sárgájával, nagymértékben étkezésüktől függően. A tojássárgája színét megváltoztathatja úgy, hogy mit csinál a csirke, vagy beinjektál egy zsírban oldódó festéket a tojássárgájába.
A tojás héja vastagságát, főzési minőségét és értékét nem befolyásolja a tojása.
A rövid válasz igen, festeni tudja őket. Mivel azonban a tojássárgája lipideket tartalmaz, zsírban oldódó festéket kell használnia. A szokásos ételfestékek megváltoztathatják a tojásfehérje színét, de nem terjednek az egész tojássárgájára.
Ha csirkéket nevelsz, megváltoztathatja az általuk termelt tojás sárgája színét az étrend szabályozásával. Pontosabban, Ön kezeli a karotinoidokat vagy xantofillokat, amelyeket esznek.
A karotinoidok a növényekben található pigmentmolekulák, amelyek felelősek a sárgarépa narancsában, a cékla vörösében, a körömvirág sárgaban, a káposzta lilajában stb. Bizonyos kereskedelmi pigmentek kiegészítőkként kaphatók takarmányként a tojássárgája színének befolyásolására, mint például a BASF Lucantin (R) piros és Lucantin (R) yellow. A természetes ételek szintén befolyásolják a sárgája színét. Sárga, narancssárga, piros és esetleg lila is előállítható, de kék és zöld esetében valószínűleg szintetikus színezékeket kell igénybe vennie.
Szürkés-zöld tojás sárgáját kaphat kemény forrású tojás. A elszíneződés ártalmatlan kémiai reakció eredményeképpen zajlik, amelynek során a tojásfehérjében a kén és a hidrogén által képződött hidrogén-szulfid a sárgája vasával reagál.
Kevés ember tartja ezt vonzó ételfestéknek, ezért érdemes megakadályozni ezt a reakciót, ha a tojásokat hideg vízzel azonnal lehűtjük, miután keményen megforraltuk őket.