Az ikonikus Fig Newton volt az egyik legkorábbi kereskedelemben sütött termék Amerikában, és a legkedvezőbb eredménye az volt, hogy Philadelphiában egy kekszkészítő összekeveredtek, Floridaés több mint 100 pékség hatalmas egyesülése New York és Chicago.
Ugyanakkor, és vitathatatlanul azért, mert a legendás legendás New York-i Fig Nabisco A sütőipari vállalat gyökerei voltak. Ma Chicagóban található péksége a világ legnagyobb péksége, több mint 1200 dolgozóval, évente 320 font snack-előállítással.
A süti készítő
A füge kitöltésének receptje M Charles gondolata volt. Roser, Ohioban született sütikészítő. Roser egy pékségnél dolgozott Philadelphiában, aki receptjét eladta a Kennedy keksz társaságnak. Bár a pletykák szerint a süti a úttörő fizikus, Isaac NewtonValójában Kennedy Biscuit a Massachusetts városában Newtonnak nevezte a sütit. A bostoni székhellyel rendelkező társaságnak szokása volt, hogy elnevezzék sütiket a helyi városok szerint, és a Newton létrehozásakor már voltak a Beacon Hill, Harvard és Shrewsbury nevű sütik.
Roser valószínűleg fügetekercsekre alapozta receptjét, addig egy helyi és házi süti, amelyet a brit bevándorlók az Egyesült Államokba hoztak. A süti morzsás tészta, amelynek közepén egy hüvelyes fügekanál található. A Nabisco receptjei (nyilvánvalóan) titok, de a modern példányok azt sugallják, hogy kezdje szárított missziós fügeivel, és adjon hozzá almaszószot és narancslét, valamint egy kis narancshéjat, amikor feldolgozza a gyümölcsöt. Egzotikusabb receptek adnak hozzá Medjool datolt darabot, ribizli és kristályosított gyömbért és talán néhány őrölt mandulat.
A gép
A Fig Newtonok gyártását a floridai feltaláló, James Henry Mitchell létrehozása tette lehetővé, aki forradalmasította a csomagolt süti-üzletet egy olyan berendezés felépítésével, amely üreges süteménykéregből előállíthatja és kitöltheti azt gyümölcskonzervek. Gépe úgy működött, mint egy tölcsér egy tölcsérben; a belső tölcsérben szállított lekvár, míg a külső tölcsér kiszivattyította a tésztát. Ezzel végtelen hosszúságú töltött süteményt állítottak elő, amelyet kisebb darabokra vághatott.
Mitchell kifejlesztett egy tésztalemez-gépet, egy olyant, amely cukortáblákat készített, és másokat, amelyek elősegítették a sütemények előállítását: mindezeket a Nabisco elődei gyártották.
Az egyesülés
A 19. század végén a pékségek összeolvadtak, hogy tömegesen előállítsák a sütiket a növekvő középosztály-piac számára. 1889-ben a New York-i William Moore nyolc pékséget vásárolt, hogy elindítsák a New York-i keksz társaságot (ideértve Kennedyt is) Keksz), és 1890-ben a chicagói Adolphus Green 40 amerikai középnyugati összevonásával létrehozta az amerikai keksz társaságot. pékségek.
Ez a mennyországban zajló mérkőzés volt: Moore és Green 1898-ban egyesültek, így a Nemzeti keksz társaság, vagyis N.B.C. A vásárlások között szerepelt a Mitchell és a Roser süti receptje. A Mitchell cukor ostya-gépét szintén megvásárolták; N.B.C. 1901-ben kezdte meg a tömeggyártást. Mitchell és Roser egyaránt elmentek gazdagokból.
N.B.C. a Nabisco felé
1898-ban N.B.C. 114 pékséggel és 55 millió USD tőkével rendelkezett. Óriási pékséget építettek New York belvárosában, amely ma a Chelsea piac, és tovább bővítették. A projekt főépítésze Adolphus Green volt, aki ragaszkodott az N.B.C. termékek szabványos receptjeihez. Folytatta két vadul sikeres termék elkészítését, amelyeket a kis pékség gyártott: 1. ábra Newtonok (a füvet adták a névhez, amikor a süti jó véleményt kapott), és a Premium Saltines.
1898-ban mutattak be egy új, Uneeda Biscuit nevű sütit - annak ellenére, hogy az ostoba N.B.C. még a szerzői jogok megsértése esetén is versenytársakkal álltak szemben, akik kekszüket Uwanta és Ulika névre hívták. 1903-ban az N.B.C. bemutatta a Barnum Animal Crackers-t a híres díszdobozban, amely állatokkal teli cirkuszi ketrecre emlékezteti; 1912-ben bevezették mind a Lorna Doone keksz sütiket, mind a megállíthatatlan Oreos-t.
A modern átalakítások a Fig Newton-ban
A Nabisco a cookie-ban a fügelekvár helyett málna, eper és áfonya, valamint az almafahéj ízét kezdte az 1980-as évekre. 2012-ben ismét lekerítették a "Füget" a névből, mert - ahogy azt a kraft-szakember, Gary Osifchin mondta A New York Times, a márka magját gyümölcsre akarják cserélni. "Nehéz lesz nekünk továbbfejleszteni a Newton márkát a füge poggyászával."
források
Adams, Cecil. Ki vagy mi a nevük a Fig Newton sütik? Az egyenes dope, 1998. május 8.
Klara, Robert. A füge a New York-i füge rúgása.Adweek 2014. június 18
A Nabisco Foods csoport története. Az univerzum finanszírozása. Cégtörténetek nemzetközi könyvtára, Vol. 7. St. James Press, 1993.
Newman, Andrew Adam. Emlékeztetők arra, hogy egy süti túlmutat az ábrán. A New York Times, 2012. április 30.
Martinelli, Katherine. A gyár, amelyet az Oreos épített. Smithsonian, 2018. május 21