Az Amarant eredete és használata őskori Amerikában

Amarant (Amaranthus spp.) egy magas tápértékű gabona, összehasonlítva a kukorica és rizs. Körülbelül 6000 évvel ezelőtt otthont adtak az amerikai kontinenseknek és sok kolumbium előtti civilizáció szempontjából nagyon fontosak, az amarant a spanyol gyarmatosítást követően gyakorlatilag megszűnt. Manapság azonban az amarantia fontos gabonafélék, mivel gluténmentes és körülbelül kétszeresét tartalmazza búza, rizs és kukorica nyersfehérje, magas rosttartalmú (8%), lizin, vas, magnézium és kalcium.

Elvihető kulcsok: Amarant

Az Amarant évezredek óta kapocsként működik az Amerikában, először vad táplálékként gyűjtötték össze, majd többször háziasították, kb. 6000 évvel ezelőtt kezdve. Az ehető részek azok a magvak, amelyeket egészben pirítva vagy lisztre őrölve fogyasztanak. Az amaránt egyéb felhasználások közé tartozik az állati takarmányozás, a textilfestés és a díszítés.

Az amarant egy növény a családban Amaranthaceae. Körülbelül 60 faj őshonos az Amerikában, és csak 15 faj származik eredetileg Európából, Afrikából és Ázsiából. A legelterjedtebb fajok A. cruentus és A. hypochondriacus őshonos Észak - és Közép - Amerikában, és A. caudatus, Dél-Amerikából.

• Amaranthus cruentusés A. hypochondriacus szülõi Mexikóban és Guatemalában. A. cruentus Mexikóban használják tipikus édességek előállítására Alegría, amelyben az amarán szemeket pirítják, és összekeverik mézzel vagy csokoládéval.
• Amaranthus caudatus széles körben elterjedt alapanyag Dél-Amerikában és Indiában. Ez a faj a Róma ősi lakosainak egyik alapvető ételéből származik Andok régió.

Az amaránt széles körben használják vadászgyûjtõk körében Észak- és Dél-Amerikában. A vadon termő vetőmagok, még akkor is, ha kicsi méretűek, a növény nagy mennyiségben termeli őket és könnyen összegyűjthetők. A háziasított verziók közös őseik, A. hybridus, de úgy tűnik, hogy több eseményben háziasították meg.

A háziasított amaránt az Új Világban a legkorábbi bizonyítékok Peñas de la Cruz vetőmagjai képezik, amely Argentínában egy közép-holocén sziklaházból származik. A magokat több stratigráfiás szinten találták meg, 7910 és 7220 évvel ezelőtt (BP). Közép-Amerikában a háziasított amaránmagokat a mexikói Tehuacan-völgyben található Coxcatlan-barlangból nyerték vissza, 4000 eKor, vagyis körülbelül 6000 bp körül. Későbbi bizonyítékokat, mint például elszenesedett amaránmagot tartalmazó gyorsítótárakat találtak az Egyesült Államok délnyugati részén és az Egyesült Államok középnyugati részén található Hopewell kultúrában.

A háziasított fajok általában nagyobbok, rövidebb és gyengébb levelekkel rendelkeznek, ami megkönnyíti a szemek gyűjtését. Más magvakhoz hasonlóan az amaránmagokat úgy gyűjtik, hogy a kezét a virágzatra dörzsölik.

Az ókori Mesoamericában az amarán magvakat gyakran használták. Az Aztec / Mexica nagy mennyiségű amaránt termesztett, és ezt a tiszteletdíj egyik formájában is felhasználták. A neve az azték nyelvű Nahuatl volt huauhtli.

Az aztékok között amarant liszttel készítették pártfogó istentiszteletük képeit, Huitzilopochtli, különösen az úgynevezett fesztivál idején Panquetzaliztli, ami azt jelenti, hogy „fel kell emelni a szalaghirdetéseket”. Ezen ünnepségek során a Huitzilopochtli ammarant tészta figuráit menet közben vitték körül, majd felosztották a lakosság között.

Az Mixtecs Az Oaxaca törzs szintén nagy jelentőséget tulajdonított ennek a növénynek. Az Postclassic A Monte Albanben a 7. sírban talált koponyát fedő türkizkék mozaikot valójában egy ragacsos amarátpaszta tartotta.

Az amarant termesztése a spanyol uralom alatt gyarmati időkben csökkent és szinte eltűnt. A spanyolok elhagyták a növényt vallási jelentőségének és az ünnepségekben való felhasználásának köszönhetően, amelyeket az újonnan érkezők próbálták kiüríteni.

Szerkesztette és frissítette: K. Kris Hirst

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martínez és Graciela Ponessa. " egy régészeti lelőhelyen a kezdeti közép-holocénből a dél-argentin Puna-ban hybridus L. ssp.Amaranthus Hybridus." Quaternary International 307 (2013): 81–85, doi: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, J. W. et al. "Az Amarant genom: Genom, Átírás és Fizikai Térkép Közgyűlés." A növényi genom 9.1 (2016), doi: 10.3835 / plantgenome2015.07.0062
• Joshi, Dinesh C. és mtsai. "Nullától hősig: Amaranth-tenyésztés múltja, jelenje és jövője." Elméleti és alkalmazott genetika 131.9 (2018): 1807–23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Christina és Eduardo Espitia. "Bársonyvirág." A mezoamerikai kultúrák Oxford-enciklopédia. Ed. Carrasco, David. Vol. 1. Oxford UK: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetter, Markus G., Thomas Müller és Karl J. Schmid. "Genomikus és fenotípusos bizonyítékok a dél-amerikai gabonamamah hiányos háziasítására" Molekuláris ökológia 26.3 (2017): 871–86, doi: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter, Markus G., et al. "Keresztezési módszerek és tenyésztési körülmények a szegregálódó populációk gyors előállításához három szemű amaránfajnál." Határok a növénytudományban 7.816 (2016), doi: 10.3389 / fpls.2016.00816