Nem kell mosogatnia, ha vizét ehető vizes palackba helyezte! Ez egy egyszerű gömbösítési recept, amely magában foglalja a gélbevonat készítését folyadék körül víz. Miután elsajátította ezt az egyszerű molekuláris gasztronómia technikát, alkalmazhatja más folyadékokra.
A projekt kulcsa a nátrium-alginát, az algákból származó természetes gélesedő por. A nátrium-alginát gélek vagy polimerizál ha kalciummal reagál. Ez egy általános alternatíva a zselatinnak, amelyet cukorkákban és más ételekben használnak. Javasoltunk kalcium-laktátot kalciumforrásként, de felhasználhat kalcium-glükonátot vagy élelmezéshez megfelelő kalcium-kloridot is. Ezek az összetevők online könnyen elérhetők. Megtalálhatja azokat olyan élelmiszerboltokban is, amelyek a molekuláris gasztronómia összetevőit szállítják.
Mint gondolnád, színezhető és ízesíthető mind az ehető bevonat, mind a folyadék a "palackban". Rendben, ha élelmiszer-színezéket adunk a folyadékhoz. Használhat ízesített italokat, a víz helyett, de a legjobb, ha kerülni kell
savas italok, mert befolyásolják a polimerizációs reakciót. Különleges eljárások vannak a savas italok kezelésére.