Augustus Jackson egy Philadelphiai édesség-cukrász volt, aki több fagylaltreceptet készített és fejlesztett egy továbbfejlesztett módszert a fagylalt gyártására. És bár műszakilag nem találta ki a fagylaltot, sokan a mai napnak tartják Jacksonot
A tényleges eredete jégkrém a 4. századra vezethető vissza. De csak 1832-ben segített az elismert üzletember abban az időben a fagylalt készítésének tökéletesítésében. Jackson, aki a Fehér Ház séfjeként dolgozott, Philadelphiában élt, és saját vendéglátó üzletét működtette, amikor megkezdett kísérletezni a fagylaltízes receptekkel.
Ebben az időben Jackson számos népszerű fagylalt ízt készített, amelyeket konzervdobozokban szétosztott és csomagolt a Philadelphiai fagylalt szalonokba. Abban az időben sok afrikai amerikaiak jégkrémszalonokkal rendelkeztek, vagy jégkrémgyártók voltak a Philadelphiai térségben. Jackson rendkívül sikeres volt, és fagylaltízeit nagyon kedvelték. Jackson azonban nem nyújtott be szabadalmat.
A legkorábbi fagylalt
A fagylalt több ezer évvel ezelőtt nyúlik vissza, és tovább fejlődött a 16. században. Kr. E. 5. században az ókori görögök Athén piacán mézet és gyümölcsöt keverve havat etettek. Kr. E. 400-ban a perzsa kitalált egy speciális, hűtött ételt, amelyet rózsavízből és cérnametéltől készítettek. A Távol-Keleten a jégkrém egyik legkorábbi formája a tej és a rizs fagyasztott keveréke volt, amelyet Kr. E. Körül 200 körül használtak.
A Nero római császár (Kr. E. 37–68) jöt hozott a hegyekből, és gyümölcsösszetétellel kombinálta, hogy hűtött desszerteket készítsen. A 16. században a mogáli császárok lovasok közvetítésével jégt hoztak a Hindu Kush-ból Delhibe, ahol azt gyümölcssorbentek használták. A jeget sáfránnal, gyümölcsökkel és különféle egyéb ízekkel keverték össze.
A fagylalt története Európában
Amikor Catherine de 'Medici olasz hercegnő 1533-ban feleségül vette az Orléans herceget, állítólag elhozta Franciaországba néhány olasz szakácsot, akik ízesített jégkrémek vagy rákok receptei. Száz évvel később I. Anglia Károly annyira lenyűgözte a "fagyos hó"hogy saját jégkrémgyártójának életre szóló nyugdíjat ajánlott fel cserébe azért, hogy a recept titka maradjon, hogy a fagylalt királyi előjog legyen. Nincs történeti bizonyíték ezen legendák alátámasztására, amelyek először a 19. században jelentkeztek.
Az ízesített jégkrém első francia receptje 1674-ben jelent meg. Receptek sorbetti közzétették az Antonio Latini's 1694-es kiadásában Lo Scalco alla Moderna (A Modern Steward). Az ízesített jégkrémek receptjei megjelennek a François Massialot-ban Nouvelle utasítások a Confitures, likőrök és gyümölcsök számára, kezdve az 1692-es kiadással. A Massialot receptjei durva, kavicsos textúrát eredményeztek. Latini azt állítja, hogy receptjeinek eredményeinek finom állandósággal kell rendelkezniük a cukor és a hó között.
A fagylaltreceptek először Angliában jelentkeztek a 18. században. A fagylalt receptjét 2006 - ban tették közzé Asszony. Mary Eales bevételei Londonban, 1718-ban.