Amikor a klisékről szól a német az életmód, az Autobahn, a pontosság és a sör után előbb vagy utóbb megemlítik, Wurst. A német kolbászszeretet széles körben ismert, mégis gyakran félreértik. Csak egy előítélet, hogy a teutonok csak úgy szeretnek apróra vágott húst egy hosszú bőrbe helyezni és főzni, rostélyozni, megsütni, vagy - ami még rosszabb - nyersen eszik? Készülj fel egy utazásra a német Wurst csodálatos világába.
Csak a szöveg kezdetétől tegye egyértelművé a dolgokat: Igaz; Németország a Wurst földje. De nem csak egy kolbász ragyog Európa szívében, a széles országban. Több mint 1500 különféle kolbászstílust ismertek, készítenek és fogyasztanak az országban, és sokuknak nagyon hosszú hagyományai vannak.
Minden régiónak van külön kolbászja
Ezenkívül minden régióban megvan a sajátos kolbász típusa, vagy akár egynél több is. Különösen délen, elsősorban Bajorországban nemcsak a legismertebb kolbászstílust, hanem a legfurcsábbokat is megtalálhatja. A Republik minden részén saját Wurst áll. Tehát soha nem merészelni ellátogatni Berlinbe a Currywurst kipróbálása nélkül! Kezdjük néhány alapvető információval az ételről. Először is, különbség van a kolbászok között, amelyeket úgy készítenek, mint például a forró kutyákat, és a másik németországi "Aufschnitt" néven ismert tésztát.
Az Aufschnitt egy nagy, kövér kolbász, amelyet vékony szeletekre vágnak és kenyérre helyezik (főleg természetesen egy jó öreg német "Graubrot" szeletre). Az úgynevezett Wurstbrot Németország egyik alapanyaga és olyan étel, amelyet anyád betesz az iskolai ebédlőbe. Az Aufschnitt ezenkívül sok német összekapcsolódik gyermekkori emlékeivel: Minden alkalommal, amikor elmentél a henteshez anyáddal együtt, a hentes adott neked egy szelet Gelbwurst-ot (az említett 1.500 stílusok egyike).
Különböző típusú kolbász
A legtöbb német kolbász, a stílustól függetlenül, sertéshúst tartalmaz. Természetesen vannak olyanok is, amelyek marhahúsból, bárányból vagy szarvasból készülnek. Vegetáriánus és vegán kolbászok is kaphatók, de ez egy másik történet. Az egyik legnépszerűbb kolbász Németországban a híres Bratwurst lehet. Nem csak nyáron láthatók bárhol, de a németek egyik legkedveltebb utcai snackeként is megjelennek (Döner mellett). Különösen délen élvezheti a Bratwurstot a legtöbb városközpontban. Széles körben megtalálható a focimeccseken és vásárokon is. A fagyasztott ételek elterjesztésének leggyakoribb módja egy mustárral ellátott kenyérhenger belseje.
Több, mint Bratwursts
Természetesen nem csak a Bratwurst: Sok különböző regionális stílus létezik. Az egyik legismertebb a Thüringer mellbimbó, amely meglehetősen hosszú és fűszeres. Nürnberg specialitása a Nürnberger Bratwurst. Alig körülbelül öt centiméter hosszú, és elsősorban "Drei im Weggla" néven kapható, ami azt jelenti, hogy ezek közül három bekerül egy kenyérhengerbe. Amit Frankfurternek hívnak Amerikában, sok neve van Németországban. A Bockwurst csak egy kicsit vastagabb, a Wiener pedig hosszú és vékony. A Käsekrainer sajtot és "valódi" frankfurti marhahúst tartalmaz. Bajorország egyik finomsága a Weißwurst, amelyet hagyományosan dél előtt kell enni. Fehér és főtt, jön a Weißbier (búza sör), az édes bajor mustár és a Weißwurstfrühstück recepttel, ami nagyon kielégítő reggeli.
A jól ismert és ízletes stílusoktól eltérően szemtanúja lehet egy nagyon makacs Würste-nek, például a Blutwurst-nak is, amelyet éppen sertés véréből és fűszereiből készítenek. vagy májból készített Leberwurst - nem keverhető össze a Leberkäs-kel, amely nem tartalmaz májat vagy sajt, hanem egy nagyon finom étel is egy kenyérre tekercs. Hagyja hátra minden előítéletét, és hagyja, hogy a német Wurst meggyőzze Önt. Sok kolbász kipróbálható!