Mi a borkőkő vagy kálium-bitartrát krém?

A borkőkő vagy a kálium-bitartarát krém a háztartási vegyi és főzési alapanyagok általános alkotóeleme. Itt egy pillantást vetünk arra, hogy mi van a borkőkő krém, honnan származik, és hogyan használják a borkőkő krémet.

A borkőkő tejszín kálium-bitartrát, más néven kálium-hidrogén-tartarát, amelynek kémiai képlete KC₄H₅O₆. A borkőkő krém egy szagtalan, fehér kristályos por.

A borkőkő vagy kálium-bitartarát krém kristályosodik ki megoldás amikor szőlő van erjesztett a borkészítés során. A borkőkőkrém kristályai kihullhatnak a szőlőléből, miután lehűtötték vagy állásra hagyták vagy a kristályok megtalálhatók a borosüvegek dugóin, ahol a bort hűvös hőmérsékleten tárolták körülmények. A nyers kristályok, az úgynevezett öreg portói bor, összegyűjthető a szőlőlé vagy a bor szűrésén keresztül történő szűrésével.

A borkőkőkrémet elsősorban a főzéshez használják, bár tisztítószerként is használják, oly módon, hogy összekeverik azt fehér ecettel, és a pasztát kemény vízlerakódásokra és szappanra dörzsölik. Íme néhány a borkőkő tejszínének kulináris felhasználása:

• A felvert tejszínhabot hozzáadva felverte után stabilizálja.
• Hozzáadott tojásfehérje, ha korbácsolja őket hogy növeljék térfogatukat és segítsenek nekik a csúcsok magasabb hőmérsékleten történő fenntartásában.
• Hozzáadott zöldségek főzéséhez a elszíneződés csökkentése érdekében.
• Az egyik legfontosabb alkotóelem a sütőpor, ahol reakcióban van szódabikarbóna és sav, és széndioxidot képez, elősegítve a sütött termékek emelkedését.
• Kálium-kloriddal, nátrium-mentes sóhelyettesítőkben található.
• Mézeskalács házak jegesedésére és újabb fagyosításra szolgál, ahol megakadályozza a cukor újrakötését és kristályosodását.
• Szokott tiszta sárgaréz és réz edények és berendezési tárgyak.
• Hozzáadott üdítőkhöz, zselatinhoz, fényképészeti vegyi anyagokhoz, pékárukhoz és sok más termékhez.

Mindaddig, amíg tartósan lezárt tartályban tartják a hőtől és a közvetlen fénytől távol, a borkőkőkrém határozatlan ideig fenntartja hatékonyságát.

Ha a fogkrémet használják a süti receptjeiben, akkor ezt szódabikarbónaval használják egyfajta kettős hatású sütőpor előállítására. Az ilyen típusú recepthez hagyja ki a borkőkő tejszínét és a szódabikarbát, és használjon sütőport. A helyettesítés az, hogy minden egyes 5/8 teáskanál tejszín borkő és 1/4 teáskanál szódabikarbó 1 teáskanál sütőport használjon. Miután megcsinálta a receptjét, előfordulhat, hogy további sütő szóda készítésére van szüksége. Ebben az esetben a tésztához hozzáadhat extra szódabikarbónát.

Bár a legjobb, ha a borkőkő tejszínt használja, ha a receptben szerepel, akkor ha helyettesítenie kell, ecetet vagy citromlevet adhat hozzá. A sütés receptjeinél valamivel több folyékony összetevőre van szükség ahhoz, hogy ugyanolyan savasságot kapjon, ezért minden 1/2 teáskanál tejszínhez adjon 1 teáskanál ecetet vagy citromlevet. Az íz befolyásolja (nem feltétlenül rossz módon), de a legnagyobb lehetséges probléma az, hogy folyékonyabb lesz a recept.

A tojásfehérje felverésére 1/2 teáskanál citromlevet használhat tojásfehérjenként.